Bodring va pomidor sabzavot emasmi? 30 aprel, 2017 yil
Mana! Men yaqinda farzandimga meva nima va sabzavot nima ekanligini o'rgatgan edim va mana bu yangilik. Ular aytganidek, qancha kam bilsangiz, shuncha yaxshi uxlaysiz :-)
Bugun men nafaqat bodring sabzavot emasligini bilib oldim, balki pomidor ham sabzavot emasligi ma'lum bo'ldi ... va ehtimol hatto meva ham emas!
Keling, batafsilroq va ilmiy jihatdan ...
Aslida sabzavotlar nima va mevalar nima (va ular qanday aniqlanadi)?
Olma xuddi banan kabi meva, bodring esa ko'pchilik o'ylaganidek sabzavot. Ammo botanika nuqtai nazaridan, bu mutlaqo to'g'ri emas. Yaxshi xabar shundaki, bir kunda ovqatlanishingiz kerak bo'lgan meva va sabzavotlar miqdori "qo'shiladi", shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan narsani eyishingiz mumkin. Lekin biz sabzavot deb o'ylagan ko'p ovqatlar aslida mevalardir.
Mevalarga, masalan, loviya, makkajo'xori, bolgar qalampiri, no'xat, baqlajon, qovoq, bodring, qovoq va pomidor kiradi, chunki bularning barchasi gullaydigan o'simliklardir. Ularning ichida urug'lar bor va bunday o'simliklar shu urug'lar yordamida ko'payadi. To'g'ri aytganda, hatto yong'oqlar ham don kabi mevalardir.
O'simlikshunoslar boshqa barcha o'simliklarni sabzavotlar deb atashadi - bargli (salat va ismaloq), ildiz sabzavotlari (sabzi va turp), poyalari (zanjabil va selderey) va gul kurtaklari (brokkoli va gulkaram).
Xo'sh, pomidor ham mevami? Ammo bu erda hamma narsa unchalik oddiy emas :-)
Botanika ma'lumotlariga ko'ra, pomidor berry hisoblanadi. Botanika nuqtai nazaridan, biz iste'mol qiladigan meva ko'p yulduzli sinkarp meva deb ataladi. Bu berry nozik qobig'i, suvli pulpa va ichida ko'plab urug'larga ega.
Ispanlar uni "pomi del Peru" - "Peru olma", jasur frantsuzlar - "poma amoris" - "sevgi olma", italyan estetikalari - "pomo d'oro" - "oltin olma" deb atashgan. Ushbu meva bilan birinchi bo'lib tanishgan hindular atsteklar uni "tomatl" - "katta berry" deb atashgan. Biz esa italiyaliklarga ergashib, uni pomidor deb ataymiz. Hindlar pomidorni to'g'ri rezavor deb atashgan - botaniklar nuqtai nazaridan, u haqiqatan ham rezavordir, garchi biz uni odatda sabzavot sifatida, tuz bilan - salatlar, soslar, sho'rvalar, to'ldirish, tuzlash, pishirish va qovurishda ishlatamiz. Lekin pomidordan shirin murabbo ham tayyorlanadi.
Mamlakatimizda, texnologik taksonomiya nuqtai nazaridan, pomidor odatda sabzavot sifatida tasniflanadi. Bu boshqa sabzavot o'simliklariga o'xshash etishtirish usuliga ishora qiladi. Ya'ni, bu bir yillik, qatorli ekin bo'lib, hosili qisqa ishlov berish va tuproqni yumshatishdan keyin yig'ib olinadi.
Yevropa Ittifoqi bu masalaga biroz boshqacha munosabatda. U erdagi mevalarga o'simliklarning suvli mevalari, xususan, drupes yoki rezavorlar kiradi. Shunday qilib, pomidor, evropaliklar nuqtai nazaridan, mevalardir.
Qisqasi, to'liq tartibsizlik :-)
Bodring guruch oilasining a'zolari sifatida tasniflanadi, lekin ular aslida sabzavot emas, balki mevalardir. Aslini olganda, bodring - bu o'rmalovchi tok bo'lib, u ildizlarini erga o'stiradi va panjara yoki boshqa qo'llab-quvvatlovchi tuzilmalarga yopishadi va tayanchlarni ingichka spiral burmalar bilan o'rab oladi.
Bodringning vatani Hindiston, ammo hozir ko'pchilik qit'alarda etishtiriladi. Ular kamida 3000 yil davomida maxsus etishtirilgan va, ehtimol, Evropada yunonlar va rimliklar tomonidan iste'mol qilingan. Yozuvlar bodringning 9-asrda Frantsiyada, 14-asrda Angliyada va 16-asrda Shimoliy Amerikada paydo bo'lganligini ko'rsatadi. Bugungi kunda butun dunyoda sotiladigan juda ko'p turli xil navlar mavjud.
Keling, xulosa qilaylik: agar o'simlikning urug'lari bo'lsa, unda bu meva, agar bo'lmasa, u sabzavot. Lekin nima uchun biz odatda qalampir, makkajo'xori va bodringni sabzavotlar deb ataymiz? Bu mahsulotning biologik xususiyatlari emas, balki ta'mi muhim degan tarixan shakllangan fikr bilan bog'liq. Ovqat pishirishda mevalar shirin mevalar, sabzavotlar esa ko'proq mazali va unchalik shirin emas. Mevalar ko'pincha shirinlik sifatida xizmat qiladi va sabzavotlar asosiy taomning bir qismidir.
Ushbu blogdagi kelgusi xabarlardan xabardor bo'lish uchun
Bodringning vatani Hindiston va Xitoyning shimoli-g'arbiy qismidir. Mamlakatimizda u 15-asrda sabzavot bog'ida paydo bo'ldi va 18-asrning oxiriga kelib u butun Rossiya bo'ylab keng tarqaldi. Bodring ko'p yillik o'simlik o'simlik bo'lib, u yoshligida yer bo'ylab tarqaladigan uzun, mo'rt poyalarga ega. Birinchi darajali lateral kurtaklar asosiy poyadan, ulardan ikkinchisi va boshqalardan chiqadi. Barglar hajmi va rangi bilan farqlanadi. Birinchisi paydo bo'lganidan 5-6 kun o'tgach hosil bo'ladi. Barglarning qo'ltig'ida uchinchidan boshlab, shoxchalar, kurtaklar, gullar va qo'shimcha ildizlar hosil bo'ladi. Gullari ikki uyli, koʻndalang changlanadi, erkak gullari toʻpgullar, masalan, toʻpgullar yoki toʻpgullar hosil qiladi, urgʻochi gullari esa yakka. Bodring mevasi 3-5 urug'lik kamerali soxta reza (qovoq) hisoblanadi. Urug'lar sarg'ish tusli oq rangga ega.
Bodring yorug'lik, issiqlik va namlikni yaxshi ko'radigan o'simlikdir.
Talablar
Bodring urug'lari 15 ° C dan past bo'lmagan haroratda unib chiqa boshlaydi. Ularning unib chiqishi uchun optimal harorat 25-30 ° S dir. Barglarning maksimal o'sishi va massa hosil bo'lishi davrida bodring eng ko'p suv iste'mol qiladi. Bodring o'sishi va meva berish uchun optimal tuproq namligi 70-80 ni tashkil qiladi %
eng past namlik sig'imi va bir xil nisbiy havo namligi. Ildiz tizimi faol gaz almashinuviga ijobiy javob beradi. Havo, suv va issiqlik uchun bo'sh, yaxshi o'tkazuvchan tuproq o'simliklarning intensiv o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi, hosildorlikni oshiradi. Bodring havodagi karbonat angidrid miqdorini oshirishga muhtoj, bu esa uglerodli oziqlanish manbai hisoblanadi.
Bodringni yuqori unumdor tuproqlarda, kun bo'yi quyoshli yaxshi yoritilgan joylarda, ustunlikdan, ayniqsa shimoliy shamollardan himoyalangan holda etishtirish yaxshidir. O'rta zonada buning uchun janubiy yonbag'irlarni ajratish yaxshiroqdir. Bodringni havoni namlaydigan va kun davomida mumkin bo'lgan to'satdan harorat o'zgarishini yumshatuvchi suv havzalari yaqiniga qo'yish yaxshidir. Bu ekin uchun eng yaxshi tuproqlar chirindi miqdori yuqori bo'lgan qumloq, havo va suv o'tkazuvchanligi; Qadimgi bog'da etishtirilgan kislotali bo'lmagan tuproqlar eng mos keladi. Og'ir loy tuproqlarni yaxshilash uchun kuzda gevşetici materiallarni qo'shish tavsiya etiladi - kompost, go'ng, talaş, bargli tuproq, torf. Xuddi shu maqsadda go'ng (4-6 kg / m2), superfosfat (40 g), kaliy sulfat (40 g) va ammiakli selitra (18 g / m2) ishlatiladi. Torf botqoqlari oldindan ohaklangan. Bundan tashqari, barcha tuproqlarda har yili bahorda (5-7 kg / m2) yangi go'ngni qo'llash maqsadga muvofiqdir. Har yili bodring ekish uchun joyni o'zgartirish tavsiya etiladi, karam, pomidor, yillik va ko'p yillik o'tlar o'tmishdoshlari sifatida ishlatilishi mumkin, ammo hech qanday holatda qovoq ekinlari.
Bodringli tizmalari va tizmalari g'arbdan sharqqa joylashgan bo'lishi kerak. Chiziqlarning kengligi va qator oraligʻi naviga qarab 70 dan 90 sm gacha.Qisqa choʻqqili navlarda qatorlab ekishda qatorlar orasidagi masofa 45-60 sm.Tuproqning isishi uchun. yaxshi, tizmalari janubga Nishab bilan kesilgan. Buning uchun tizmalar tirgak bilan tekislanadi, ularning shimoliy tomoni tik, janubiy tomoni tekis bo'ladi.
Murakkab:
Bodringning ozuqaviy qiymati past. Ular uglevodlar va oqsillarda kambag'al; tarkibida 97-98% suv, 0,3-0,6 - tola, 0,1 - yog', 0,4 %
kul, bundan tashqari, pektin, aminokislotalar, askorbin kislotasi, B vitaminlari, karotin. Mineral moddalardan ular nisbatan ko'p kaliy tuzlarini o'z ichiga oladi.
Madaniy o'simlik bodring qovoq oilasiga tegishli. Bu ekin bir yillik ekin sifatida ekiladi. Nemis tilshunosi J. Vasmerning lug'atida bu o'simlikning nomi yunon tilidan "pishmagan" deb tarjima qilingan. Darhaqiqat, bu oilaning boshqa barcha ekinlaridan farqli o'laroq, bodringning asosiy xususiyatlaridan biri shundaki, ular qovoq, qovun, tarvuz va boshqalardan farqli o'laroq, urug'lari hali to'liq pishmagan paytda iste'mol qilinadi.
Himoyalangan tuproqda yetishtiriladigan sabzavot ekinlari qatoriga 50 ga yaqin meva, barg, ildiz, piyoz va boshqa ekinlar kiradi. Bodring eng sevimli va mashhur sabzavotlardan biridir. Bizga uning xushbo'yligi, tiniq go'shti va nozik ta'mi yoqadi.
Bu o'simlikning mevalari kislotalikni neytrallashtiradigan ko'plab gidroksidi birikmalarni o'z ichiga oladi. Bodring oshqozon, buyrak, jigar, yurak faoliyatini yaxshilash va xolesterinni olib tashlash uchun juda yaxshi. Bodringdagi oson hazm bo'ladigan yod qalqonsimon bez faoliyatini normallantiradi. Yangi ko'katlarni muntazam iste'mol qilish tanadagi uglevodlar va yog'larning shakllanishini kamaytiradi. Bodring ro'za kunlarini o'tkazing va siz ingichka bo'lasiz.
Ushbu sahifada bodring o'simlikining biologik tavsifi, asosiy xususiyatlari va tuzilishini topishingiz mumkin.
Bodring o'simligi nimaga o'xshaydi: strukturaviy xususiyatlar
Bodringning vatani Hindistonning tropik hududlari; bu nozik issiqlik va namlikni yaxshi ko'radigan o'simlik. Bu yorug'likni yaxshi ko'radigan ekin, qisqa kunlik o'simliklar yoki neytral kun uzunligi.
Bodring tuproq unumdorligi va tuzilishiga talabchan, sho'rlanishga beqaror, shuningdek, tuproq eritmasining yuqori konsentratsiyasiga va tuproq kislotaligiga juda sezgir (optimal pH darajasi 6,2-6,8).
Suratda ko'rinib turganidek, bodring o'simlikining ildiz tizimi ildiz bilan o'ralgan, tuproqqa sayoz kirib boradi va ko'plab novdalarga ega:
Shu munosabat bilan, ildizlarning rivojlanishi uchun yaxshi sharoitlarni ta'minlash va o'simliklar atrofidagi tuproqni juda ehtiyotkorlik bilan bo'shatish muhimdir; Pitchfork bilan in'ektsiya qilish yaxshidir.
Poyasi xilma-xilligi va hosiliga qarab 30 dan 500 sm gacha yoki undan ko'p o'zgaradi. Issiqxona duragaylari kuchli o'sadigan uzumga ega. Ular filialga moyilligida juda farq qiladi. Bodring o'simlikini tavsiflashda, apikal kurtakni chimchilagandan keyin dallanish boshlanadigan duragaylar mavjudligini ta'kidlash kerak. Boshqalarida, dallanish asosiy tokdan mevalarni yig'ishdan keyin boshlanadi. Agar dallanishni o'z-o'zidan tartibga solish bo'lsa, yon kurtaklarni chimchilash uchun kamroq vaqt sarflanadi. Eng kam uchraydiganlari qisqartirilgan internodli duragaylar bo'lib, ular amalda chimchilashni talab qilmaydi.
Bodringning biologik xususiyatlaridan biri shundaki, o'simlikning shoxlanishining intensivligi nafaqat genetik asosga ega, balki tashqi sharoitga ham bog'liq. Soya, past harorat va suv etishmasligi dallanishni kamaytirishga yordam beradi.
Bodring oʻsimligining gullari yakka, koʻpincha ikki uyli. Xuddi shu o'simlikda erkak va urg'ochi gullar mavjud. Odatda, erkak gullar 5-7 bo'lakdan iborat to'pgullarda yig'ilib, birinchi bo'lib kiprikning pastki tugunlarida paydo bo'ladi, urg'ochi gullar esa yakka-yakka joylashadi, kamroq tez-tez 2-3 barg qo'ltig'ida, keyinroq paydo bo'ladi.
Ushbu fotosuratlarda bodring gullari qanday ko'rinishiga qarang:
Jinsiy aloqaning namoyon bo'lishi navli xususiyatdir, lekin tashqi sharoitlarga ham bog'liq bo'lishi mumkin. Haroratning pasayishi, uglerod oksidi va kun uzunligining 12 soatgacha qisqarishi ayol gullarining shakllanishini tezlashtirishga va ularning sonini ko'paytirishga yordam beradi.
Bodring etishtirishning xususiyatlari
Bodring o'simlikining fotosurati va tavsifini o'qib chiqqandan so'ng, bu ekinni etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilish yomon bo'lmaydi.
Urug'lar 12-13 ° C da unib chiqa boshlaydi, ammo bu sharoitda ko'chatlar juda sekin va kamdan-kam hollarda paydo bo'ladi. Urug'larning unib chiqishi uchun optimal harorat 25-30 ° C, keyin ular ekishdan 4-6 kun o'tgach unib chiqadi. Oddiy o'sish uchun 25-27 ° S harorat talab qilinadi. 15 ° C dan past haroratlarda o'simliklarning rivojlanishi kechiktiriladi, 8-10 ° S da ular kasal bo'lib, 3-4 ° C da 3-4 kundan keyin o'ladi. Bodring sovuqqa toqat qilmaydi. Ushbu o'simliklarni etishtirishda, yosh kurtaklar (kotiledon bosqichida) sovuqqa eng sezgir ekanligini unutmang. Bir yoki ikkita haqiqiy barg bosqichida, o'simliklarda intensiv fotosintez boshlanganda, ularning sovuqqa chidamliligi sezilarli darajada oshadi. Gullarni gullash va urug'lantirish uchun optimal harorat 18-21 ° S dir. Meva berish davridagi eng yaxshi harorat kunduzi 30-32 ° C, kechasi esa 20-22 ° C.
Bodring yuqori harorat (sauna atmosferasi kabi) bilan birgalikda yuqori tuproq va havo namligini (85-95%) yaxshi ko'radi. Bu ildiz tizimining zaif rivojlanishi, uning so'rish kuchining pastligi, o'simliklarning bug'lanish yuzasining kattaligi, to'qimalarning ko'p suvliligi va transpiratsiyaning intensivligi bilan bog'liq.
Tuproq namligining etarli emasligi va havoning nisbiy namligining pastligi bilan o'simliklar yomon o'sadi, sekin rivojlanadi, birinchi, eng qimmatli tuxumdonlar tushadi, ozgina meva hosil bo'ladi, ular normal hajmga etib bormaydi va ularning ta'mi past bo'ladi. Havo harorati va namligining pasayishi mevalarda achchiqlanish paydo bo'lishiga yordam beradi. Bodring kechayu kunduz haroratning o'zgarishi, qoralama va sovuq suv bilan sug'orishdan aziyat chekadi. 10-15 kun ichida kasalliklar paydo bo'lishi uchun bir marta sovuq suv quyish kifoya. Bodring o'simlikining bu xususiyatlarini hisobga olgan holda, o'simliklarni to'g'ri etishtirish sharoitlarini ta'minlash juda muhimdir.
Oddiy bodring, yoki Bodring- bir yillik otsu o'simlik, turning turlari Bodring oilalar Qovoq, sabzavot ekinlari. Nemis tilshunosining etimologik lug'atiga ko'ra Vasmera, ism o'rta yunon tilidan olingan. ἄgouros (bodring) ga qaytadi ἄōros (pishib yetilmagan). Pishmagan holda iste'mol qilingan bu sabzavot, pishgan holda iste'mol qilinadigan qovunga ataylab qarama-qarshi qo'yiladi. Bodring poyasi oʻrmalovchi, dagʻal boʻlib, 1-2 m choʻzilgan tayanchga yopishib oladigan paychalari bilan tugaydi.Yaproqlari yuraksimon, besh boʻlakli. Mevasi ko'p urug'li, suvli, zumrad yashil, pimply. Mevaning tuzilishi qovoq oilasiga xos bo'lib, botanika adabiyotida shunday ta'riflangan qovoq. U har xil shakl va o'lchamlarga ega bo'lishi mumkin (xilma-xilligiga qarab). Oshpazlik nuqtai nazaridan, bodring an'anaviy ravishda sabzavot ekinlari sifatida tasniflanadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, bodringning eng yaqin qarindoshi qovundir.
Bodring rangi va tuxumdon
Bodring madaniyatda 6 ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Ushbu turning vatani Hindistonning tropik va subtropik mintaqalari, Himoloy tog'lari etaklari bo'lib, u erda hali ham tabiiy sharoitda o'sadi. Muqaddas Kitobda Misrning sabzavoti sifatida tilga olingan (Sah. 11:5). Bu madaniyat allaqachon yunonlar uchun ma'lum bo'lgan, ulardan Rimliklarga o'tgan va Buyuk Karl davrida u allaqachon Markaziy Evropada tarqalgan. Muskoviya shtatida bodring haqida birinchi eslatma Germaniya elchisi S. Herbershteyn tomonidan 1528 yilda Muskoviyaga safari haqidagi eslatmalarida qilingan. Hozirgi vaqtda bodring madaniyati keng tarqalgan bo'lib, ko'plab navlar va navlarga ega. Yovvoyi bodringning mevalari kichik, ba'zilari esa achchiq moddalar tufayli iste'mol qilinmaydi - kukurbitatsinlar.
Yovvoyi hind bodringi
Yovvoyi dekorativ bodring
Uning mevalarida 95-97% suv va arzimas miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Qolgan 3% karotin, PP, C va B vitaminlari, shuningdek, makro va mikroelementlar, shuningdek, ko'p miqdorda kaliy va magniyni o'z ichiga oladi. Bodring metabolizmda muhim rol o'ynaydigan murakkab organik moddalarga boy. Ushbu moddalar ishtahani rag'batlantiradi, boshqa ovqatlarning so'rilishini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Yangi bodring me'da shirasining kislotaliligini oshiradi, shuning uchun gastrit, oshqozon yarasi bilan og'riganlar, shuningdek, oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bodring tarkibidagi kaliy yurak va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bodring, boshqa sabzavotlar kabi, juda ko'p tolani o'z ichiga oladi. Elyaf inson tanasi tomonidan so'rilmaydi, lekin u ichak faoliyatini tartibga soladi va ortiqcha xolesterinni tanadan olib tashlaydi, uning ortiqcha bo'lishi ateroskleroz, jigar, buyraklar va boshqa organlar kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi.
Bodring sog'lom ovqatlanish uchun ideal sabzavot bo'lib, u ichaklarni osongina tozalaydi va to'plangan toksinlardan xalos bo'ladi.
Rus o'simlik kitoblarida, shuningdek, 17-asrning qadimiy tibbiy kitobi "Cool Vertograd" da bodringning shifobaxsh xususiyatlariga havolalar mavjud. An'anaviy tabiblar suv o'rniga bodring qaynatmasini ichishni tavsiya qilishdi va yangi bodringning xamiri samarali diuretik, xoleretik va laksatif sifatida ishlatilgan. Xalq tabobatida turli xil kelib chiqadigan qon ketish uchun kuzgi barglarning (yuqori) infuzioni va qaynatmasi tavsiya etilgan. Ular tashqi tomondan kuyishlar uchun, shuningdek, akne, toshmalar va ba'zi teri kasalliklari uchun kosmetika sifatida ishlatiladi. Yangi bodring terini oqartiruvchi va uni elastikroq qiladigan kosmetik yuz maskalariga kiritilgan. Kosmetologlar yog'li terini spirtga asoslangan bodring damlamasi bilan artishni tavsiya qiladi.
Akne qarshi bodring - yuz niqobi
Tuzli va tuzlangan bodringlar dorivor xususiyatlarga ega emas. Ular buyraklar, jigar, yurak-qon tomir tizimi, oshqozon-ichak trakti, gipertoniya, ateroskleroz kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, shuningdek homiladorlik paytida foydalanish uchun tavsiya etilmaydi. Biroq, ular ajoyib pazandalik xususiyatlariga ega va salatlar va atirlar tayyorlashda, shuningdek, alohida taom sifatida juda mashhur.
Tuzlangan bodring
Bodring deyarli har bir bog'da etishtiriladi. Bodring odatda karam ostida bo'lgan bog'ning maydoniga, ya'ni urug'lantirilgandan keyingi ikkinchi yilda ekilgan, chunki bodring to'yimli, ammo juda yog'li bo'lmagan tuproqni yaxshi ko'radi. Yangi go'ng yoki oltin bodringga achchiq ta'm beradi va dog'lanishni keltirib chiqaradi, shuning uchun erni urug'lantirish kerak bo'lsa, go'ng odatda kuzda qo'llaniladi. Bodring uchun mo'ljallangan joy shudgorlanadi yoki nayza bilan qaziladi, shundan so'ng tizmalar arshin kengligida, past joylarda ancha baland bo'ladi. Ekish vaqti may oyidan oldin emas, chunki bodring sovuqdan juda qo'rqadi. To'shakda ekish quruq yoki unib chiqqan urug'lar yoki, nihoyat, ko'chatlar bilan amalga oshiriladi; oxirgi usul erta bodringni olish imkonini beradi. Bizning dashtlarda poliz ekin maydonlarida odatda quruq urug'lar bilan ekishadi, lekin shimolda, namroq joylarda, unib chiqqan urug'larni ekish qulayroqdir. Ko'chatlarni ko'paytirishda urug'lar kosalarga yoki maxsus idishlarga sepiladi va ularning 3-barggacha rivojlanishiga imkon bergandan so'ng, iliq kunda ular bir-biridan 3 - 4 santimetr masofada erga ko'chiriladi. 3-barg bog 'bodringlarida paydo bo'la boshlaydi, keyin chimchilash tavsiya etiladi (faqat Murom bodringlari emas). Ushbu operatsiyaning natijasi ikki-to'rt lateral kurtaklardir, ular keyinchalik samarali novdalarni keltirib chiqaradi. Bu kirpiklar tagida vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan gullar va tuxumdonlarni yulib olish kerak. Vaqti-vaqti bilan o'simlikning ildizlari yaqinidagi tuproqni bo'shatish va erni mayda go'ng yoki somon bilan qoplash foydalidir. Bu qopqoq tuproqni qurib ketishdan himoya qiladi va ayni paytda mevalar uchun qulay to'shak bo'lib xizmat qiladi, ularni nam tuproq bilan aloqa qilishdan himoya qiladi, bunda bodring ifloslanadi, ba'zan chiriydi yoki bo'yaladi. Ekish boshida sug'orish juda tez-tez amalga oshiriladi, 3-bargni tashlaganingizdan so'ng, u haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan va har doim kechqurun amalga oshiriladi.
Issiqxona yoki issiqxona bodringi juda yumshoq, suvli, u ko'proq pulpa, kamroq urug'larga ega, u salatlar uchun va odatda yangi iste'mol uchun ko'proq mos keladi, lekin saqlanganda juda bardoshli emas (barcha navlar emas); haddan tashqari suvliligi tufayli kelajakda foydalanish uchun saqlanmaydi. Issiqxonada etishtirilganda, bodring 18 dan 20 ° S gacha bo'lgan haroratga muhtoj. Amaldagi tuproq - maysazor bo'lib, u yozga qaraganda erta majburlash paytida engilroq. Urug'lar odatda nam qum, talaş va boshqalarga o'sib chiqqan holda ekiladi. O'simlik ildiz otib, 3-4 bargni tashlaganida, 4-8 ta asosiy meva beruvchi novdalar yoki kirpiklar qo'yish uchun terminal kurtaklarini muntazam chimchilash boshlanadi. issiqxonada er yuzasiga teng taqsimlanishi mumkin edi. Chimchilab bo'lgandan keyin haftasiga 2-3 marta sug'oriladi. Gullash davrida, agar havo iliq bo'lsa, gulchanglarni havo bilan olib o'tish orqali changlanishga erishish uchun issiqxonalar ochiladi; aks holda, u sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Buning uchun gulchang changlari bo'yoq cho'tkasi bilan stigmaga o'tkaziladi yoki erkak gullar yig'iladi va ularning gulbarglarini yirtib tashlaganidan so'ng, anterlar stigmalarga joylashtiriladi, ular changlanish sodir bo'lgunga qadar qoladilar. Issiqxona madaniyati erta bodringlarni ishlab chiqaradi, ular poytaxtlar va yirik shaharlarga yuqori narxda sotiladi: ularni ko'p miqdorda etishtirish juda yaxshi daromad keltirishi mumkin, lekin faqat juda katta aholi punktlarida.
Issiqxona bodringlari
Odatda, bodringlar yarim pishgan holatda yig'iladi, lekin urug'larni olish uchun ular to'liq pishgunga qadar to'shakda qoldiriladi, ularning uzumlari quriydi va quriydi va mevalarning o'zi yashildan to'q sariq-sariq rangga aylanadi. Pishgan urug 'namunalari quyoshda yoki issiq joyga qo'yiladi, ular yumshoq bo'ladi. Keyin ular kesiladi, urug'lar bir piyola ichiga siqiladi va ikkinchisi bir necha suvda yuviladi. Avval quyoshda, keyin esa rus pechida quritish yaxshidir, shundan so'ng sumkalarga quyib, salqin va quruq joyda saqlang. Bodring urug'larida unib chiqish qobiliyati 10 yilgacha saqlanib qoladi, ammo 3-5 yoshli bolalar eng yaxshi hisoblanadi.
Bodring urug'i
Bodringning shakli, o'lchami, rangi va boshqa biologik xususiyatlari bilan ajralib turadigan ko'plab navlari va duragaylari mavjud. Erta pishadigan navlar ajralib turadi, ular orasida eng yaxshilari hisobga olinadi Murom bodringlari, to'shak va issiqxonalar uchun mos, juda samarali; Ular boshqalarga qaraganda erta pishadi, lekin tez orada meva berishni to'xtatadi (niholdan mevaning birinchi hosiligacha 32-44 kun o'tadi).
O'rta mavsum navlari 45-50 kun ichida pishib etiladi. Ulardan eng mashhuri "Nejinskiy". Aytgancha, Nejin bodringi imperator Ketrin II davrida shuhrat qozongan. Sayohatlaridan birida sabzavotni tatib ko'rgan imperator imperator saroyiga faqat Nejin bodringini berishni buyurdi.
Kech pishadigan navlarning pishishi uchun 50 kundan ortiq vaqt ketadi, masalan. "G'olib".
Muromskiy bodringi rekord vaqt ichida pishib yetiladigan, erta pishib etish bo'yicha beqiyos navdir.
Bodring Nejinskiy
Kech pishadigan bodring navi G'olib
"Yengilligi va suvliligiga" qaramay, bodring nafaqat salatlar va konserva uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Darhaqiqat, bodringdan foydalanadigan ko'plab idishlar mavjud. Va ularda bodring ko'pincha issiqlik bilan ishlov berilsa ham, bu mashhur sabzavot xom shaklida eng mazali, xushbo'y va sog'lom bo'ladi.
Sabzi bilan tuzlangan bodring
Guruchsiz bodringli Qisqichbaqa salatasi
Bodring bilan okroshka
Sassy kokteyli doktor Cynthia Sass tomonidan ixtiro qilingan figurali haykaltarosh, juda yoqimli ta'mga ega va juda oson tayyorlanadigan ichimlikdir. Bodringdan tashqari, bu limon, zanjabil va yalpizni o'z ichiga oladi.
Bodring - qovoq oilasiga mansub bir yillik o't o'simlik, sabzavot ekinlari. Yer bo'ylab tarqaladigan yoki tayanchga yopishib olgan uzun tarvaqaylab ketgan poya hosil qiladi. Barglari yirik, gullari ikki xonali - erkak va urgʻochi; Ba'zi navlar biseksual gullarga ega.
Hasharotlar, asosan, asalarilar tomonidan changlatilgandan so'ng, o'simlik 7-10 kunligida yig'ib olinadigan meva - bodring beradi. Pishmagan urug'li bunday mevalar ko'katlar deb ataladi. Konservalash uchun hatto yoshroq, 3-5 kunlik tuxumdonlar - kornişonlar ishlatiladi. Qulay sharoitlarda erta navlar paydo bo'lgandan keyin 45-55 kun o'tgach meva beradi. Bodringning hosildorligi 300-400 s/ga, issiqxonalarda 20-30 kg/m2. Mevalarda 98% gacha suv, shakar, oqsillar va efir moylari mavjud.
Bodringning vatani Hindistonning tropik tropik o'rmonlari bo'lib, u erda bu o'simlik miloddan avvalgi 3-ming yillikda o'stirilgan. e. Bu ekinning yuqori hosil berishi uchun nafaqat issiqlik va yorug'likning ko'pligi, balki tuproq va havoning yuqori namligi ham kerak. Bodring uchun eng qulay yillar yozi issiq va tez-tez iliq yomg'ir yog'adigan yillardir.
Bodring butun dunyoda etishtiriladi. Ochiq dalada etishtirishning shimoliy chegarasi Shvetsiya va Norvegiyaning markaziy hududlariga va Kanadaning janubiga etib boradi. Rossiya Federatsiyasida bodring hamma joyda etishtiriladi: janubiy va markaziy hududlarda - ochiq joylarda; Qora bo'lmagan er zonasida issiq havoda, shimoliy hududlarda - asosan himoyalangan tuproqda olib tashlangan plyonka ostida hosilni etishtirish yanada ishonchlidir. Issiqxonalarda qo'shimcha yoritish yordamida siz butun yil davomida bodring hosilini olishingiz mumkin. Ular yopiq joylarda ham o'stiriladi. Buning uchun asalarilar tomonidan changlatishni talab qilmaydigan partenokarpik navlarni olish yaxshiroqdir. Sun'iy changlatish amalga oshirilishi mumkin. Bodringning eng keng tarqalgan navlari: ochiq yer uchun - Muromskiy 36, Vyaznikovskiy 37, Izyashny, Muvaffaqiyat 221, Nezhinskiy mahalliy, Nerosimy 40 va boshqalar; himoyalangan tuproq uchun - Gribovskiy 2 gibrid, Moskva issiqxona gibrid, Manul gibrid.
Yuqori hosil olish uchun bodring no'xat va boshqa dukkakli ekinlar, piyoz, erta kartoshka, o'rta erta karam, baqlajon va qalampirdan keyin sabzavot ekishga joylashtiriladi. Shudgorlashdan oldin 50-100 tonna organik o'g'itlar (1 ga uchun), shuningdek mineral o'g'itlar: azot - 40-60 kg azot, fosfor - 60-80 kg fosfor, kaliy - 30-60 kg kaliy. (1 ga uchun). Maktab uchastkasida 1 m2 uchun 10 kg gacha go'ng va 40 g gacha mineral o'g'itlar qo'llaniladi.
Bodring ko'chatlar yoki urug'larni ekish orqali o'stiriladi. Ko'chatlar issiqxonalarda yoki issiqxonalarda tayyorlanadi. Keng qatorda eking (qatorlar orasidagi masofa 60-70 sm, qatordagi o'simliklar orasidagi masofa - 12-30 sm). Nest ekish mumkin (70X70 sm va 70x90 sm, har bir uyaga 4-5 o'simlik). Urug'larni joylashtirish chuqurligi 3-5 sm.Urug' ekish tezligi 5-8 kg/ga. Maktab uchastkasida keng tizmalarda bodring etishtirish yaxshidir. Unib chiqqan urug'lar sug'orilgan jo'yaklarga sepiladi va ko'chatlar sug'orilgan teshiklarga ekilgan, pastki qismiga chirindi quyiladi. Ekishdan yoki ekishdan so'ng, to'shaklar chirindi bilan mulchalanadi. Agar muzlash xavfi mavjud bo'lsa, u holda iliq havoda olib tashlangan kino bilan yoping. Yozda o'simliklar 10 martagacha sug'oriladi. Gullashdan oldin, o'simliklar ayol gullarining shakllanishini rag'batlantirish uchun bir oz quritilishi mumkin. O'sish davrida bodring 2-3 marta (yaxshisi suyultirilgan atala bilan) oziqlanadi. Yomg'ir va sug'orishdan keyin tuproq yumshatiladi va begona o'tlar yo'q qilinadi.
Bu o'simlikning mevalari iloji boricha tez-tez to'planishi kerak - har kuni yoki har kuni. Agar bu bajarilmasa, o'simlik meva berishni kamaytiradi. Birinchi mevalar moyaklarda qoldiriladi, shunda urug'lar pishishiga vaqt topadi. Oxirgi bodringlar kuzgi sovuqdan oldin olib tashlanadi.