Pech retseptlarida qizil baliq kotletlari. Tandirda mazali baliq kotletlari uchun retsept

Baliq kotletlari organizm uchun oziq moddalar manbai bo'lib, duxovkada pishirilganlar hatto qovurilganidan ham foydalidir.

Biz sizga pechda pishirilgan tender va oson tayyorlanadigan baliq kotletlari retseptini taklif etamiz.

Baliq (fileta) - 1 kilogramm
Piyoz - 2 dona
Oq bulochka - 200 gramm
Tuxum - 1 dona
Mayonez - 2 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
Tuz - 2 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Shakar - 2 choy qoshiq
muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq

Keling, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. 200 gramm oq nonni sutga botirib, bir chetga qo'ying. 1 piyozni tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va salqin.

Nozik panjarali go'sht maydalagich orqali biz 1 kilogramm suyaksiz baliq filesi, 4-5 chinnigullar sarimsoq, sutdan siqilgan oq non va 1-2 piyozni o'tkazamiz. Qiymaga 1 osh qoshiq mayonez qo'shing. 1 tuxum, 2 choy qoshiq tuz. 2 choy qoshiq shakar, 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.

Sovutilgan qovurilgan piyozni qovurilgan yog' bilan birga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qo'lingizni o'simlik moyiga namlang, 20 ta o'rta kattalikdagi kotlet hosil qiling.

Kotletlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Cho'tkadan foydalanib, kotletlarni bir osh qoshiq mayonez bilan surting.

Oldindan qizdirilgan pechda 150 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kotletlarni idishga joylashtiring va yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, pishirilgan kartoshka yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

2-retsept: pechda xamir bilan mazali baliq kotletlari

Tandirda pishirilgan kumush sazan baliq kotletlari. Pishgan baliq kotletlarini puff pasta chiziqlari bilan bezang.

Baliq (kumush sazan filesi) - 1 kg
Piyoz - 2 dona.
Oq non - 200 g
Tayyor puff pastry (bezatish uchun, ixtiyoriy) - 1 varaq
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga
Elyaf yoki maydalangan krakerlar - non tayyorlash uchun
Un - non pishirish uchun
O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun

Biz baliqlarni tozalaymiz va yuvamiz. Suyak va terisiz fileto tayyorlang. Fileto bo'laklarga bo'linadi.

Nonni namlang. Keyin uni filtrga solamiz (biz uni suvdan siqib chiqaramiz).

Biz baliqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Ikkinchi marta baliqni piyoz va non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Tug'ralgan go'shtga qalampir va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Kotletlar uchun maydalangan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang. Non tayyorlash uchun tolani un bilan aralashtiring. Kotletlarni non yoqib, ularni shakllantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Kotletlarga ishtahani ochuvchi ko'rinish berish uchun, bir varaqdan bo'laklarni kesib oling va ular bilan kotletlarni bezang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va kotletlarni 25 daqiqa davomida pishiring.

3-retsept, bosqichma-bosqich: pechda tilapiya baliq kotletlari

Tilapiya 700 g
Bug'doy noni 60 g
Piyoz 1 dona
Sariyog '30 g
Tovuq tuxumi 1 dona
Ta'mga tuz
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tilapiya filetosini yuving va quriting.

Bo'laklarga bo'ling. Sutga namlangan non va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Aralashmani blenderga o'tkazing va tuxum qo'shing. Maydalangan go'shtga maydalang.

Kotletlar hosil qiling va pishirish varag'iga qo'ying.

Sariyog'ni eritib, kotletlarni ustiga quying.

190 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.

4-retsept: Tandirda parhezli qiyma baliq kotletlari

baliq filesi yoki qiyma go'sht - 400 g;
kartoshka - 150 g;
tanlangan toifadagi tovuq tuxumlari - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
yangi arpabodiyon - kichik dasta;
qora qalampir - bir chimdik;
quritilgan sarimsoq - bir chimdik;
osh tuzi - ½ osh qoshiq. (ta'm);
kam yog'li smetana - 1,5 osh qoshiq. l. (kotletlarning yuqori qismini moylash uchun, ixtiyoriy);
o'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun.

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Yoki blenderda maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting). Natija taxminan bir xil bo'ladi. Agar kartoshka yosh bo'lsa, qobig'ini olib tashlashingiz shart emas. Kirni tozalash va har qanday zararni yo'q qilish uchun uni qattiq cho'tka bilan yaxshilab tozalang.

Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Baliq kotletlarini yanada suvli qilish uchun piyozni blenderda bo'tqa holiga kelguncha pyuresi (go'sht maydalagichdan o'tkazing) va bo'shatilgan sharbat bilan birga qiyma go'shtga qo'shilgan ma'qul.

Yashillik. Dereotu baliq bilan yaxshi ketadi. Kotletlarning shiraliligi uchun ko'katlarni tejamang. Ayniqsa, agar siz uni sevsangiz.

Kotletlar uchun qiyma go'shtning o'ziga kelsak, siz sotib olingan mahsulotdan foydalanishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Albatta, ikkinchi variant ko'proq afzalroq, ammo vaziyatlar farq qiladi. Siz oq va qizil baliqlardan qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Yoki yaxshiroq, ularni birlashtiring. Barcha suyaklarni olib tashlang, terini olib tashlang va baliq filetosini siz uchun qulay va qulay bo'lgan har qanday usulda qiyma go'shtga aylantiring. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring: qiyma baliq, piyoz, o'tlar, tuxum, qalampir, tuz, kartoshka.

Aralashtiring. U juda suyuq bo'lmasligi kerak.

Odatiy shakldagi kichik kotletlarni hosil qiling. Yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying. Ustiga smetana surting. Issiq pechga qo'ying. Baliq kotletlarini pechda 180-200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

5-retsept: pechda pishirilgan baliq kotletlari (fotosurat bilan)

Agar siz qovurilgan taomlarni yoqtirmasangiz, unda bu oddiy retsept albatta siz uchun. Bundan tashqari, pechda pishirilgan idishlar yanada tiniq, mazali va bayramona ko'rinadi. Retsept uchta porsiyaga mo'ljallangan. Siz pechda baliq kotletlarini qanday tayyorlashni o'rganasiz (fotosuratlar bilan retsept).

qiyma baliq - 300 gr
piyoz - 2 bosh
oq non - 60 gr
sut - 100 ml
pishloq - 60 gr
smetana - 3 osh qoshiq.
tuz, ziravorlar - ta'mga

Barcha ingredientlarni oldindan tayyorlang. Siz qiyma baliqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun siz mahsulot sifatiga ishonch hosil qilasiz. Sevimli baliqlaringizni oling, boshini kesib oling, ichaklarni, suyaklarni olib tashlang va terini go'shtdan ajrating. Olingan filetani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Agar siz kichik baliqlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni suyaklar bilan birga bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Oq nonni tozalab, iliq sutda namlash kerak. Go'sht maydalagich yoki blenderda maydalangan baliq va piyoz bilan siqib oling va maydalang. Aralashmani tuzlang va ziravorlar qo'shing.

Qiymani teng qismlarga taqsimlang va kotletlar hosil qiling. Ularni pishirish varag'iga yoki pishirish idishiga joylashtiring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. U erda kotletlar bilan pishirish varag'ini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Kotletlarni pechdan chiqarib, ustiga smetana quying. Smetana engil mayonez bilan almashtirilishi mumkin.

Kotletlarni ustiga maydalangan pishloq sepib, yana bir xil rejimda duxovkaga qo'ying.

Kotletlarni 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Siz mayda tug'ralgan ko'katlarga sepilgan kotletlarga xizmat qilishingiz mumkin. Qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi garnitür sifatida xizmat qiladi.

6-retsept: pechda pollok baliq kotletlari (bosqichma-bosqich)

Baliq kotletlari hatto baliqni hurmat qilmaydiganlar uchun ham ajoyib taomdir, chunki ularda olib tashlash qiyin va yoqimsiz bo'lgan suyaklar mavjud. Kotletlarda suyak yo'q, ular shunchaki pishirilgan baliqdan ko'ra boyroq ta'mga ega bo'lib, ularni issiq va sovuq holda nonushta, tushlik, kechki ovqat yoki shunchaki gazak sifatida iste'mol qilishingiz mumkin. Men kotletlarni deyarli parhez qilishni taklif qilaman - ularga non qo'shmang va qovurmang, balki ularni pechda pishiring.

pollok - 1 kg;
o'rta kattalikdagi tovuq tuxumi - 1 dona;
maydanoz - ta'mga;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
yumshoq pishloq - 70 gr.;
baliq uchun ziravorlar - ta'mga

Bizga sovutilgan va ichakdan tozalangan pollok kerak bo'ladi, men o'zingizni fileto qilishni taklif qilaman. Siz, albatta, tayyor muzlatilgan pollok filetosini olishingiz mumkin, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, muz xamiri, me'yorlardan farqli o'laroq, vaznning deyarli yarmini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, muzdan tushirilganda, bunday baliq juda ko'p namlikni saqlab qoladi, bu kotletlarda umuman kerak emas.

Pollok filetosini suyaklardan ajratib oling, dumini va qanotlarini kesib oling va baliqni yaxshilab yuving. Men skeletni qolgan go'sht bilan tashlamayman, balki uni muzlatgichga qo'yaman - har xil turdagi baliqlardan juda ko'p "chiqindilar" to'planganda, siz mutlaqo tayyorlash uchun ajoyib, kuchli va boy baliq bulonini tayyorlashingiz mumkin. ajoyib taomlar!

Piyozni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tish qulay bo'lishi uchun mayda bo'laklarga bo'ling.

Go'sht maydalagichda pollok filesi, piyoz va maydanozni maydalang. Bundan tashqari, bu barglar bo'lishi shart emas, ko'pincha ishlatilmaydigan, lekin uloqtiriladigan tayoqlarni qiyma go'sht uchun ham ishlatish mumkin. Olingan qiyma go'shtga bitta xom tuxum qo'shing.

Endi siz maydalangan go'shtni tuzlashingiz kerak, yarim choy qoshiq tuz etarli.

Qiyma go'shtga baliq ziravorlarini qo'shing, ular orasida maydalangan qora va qizil qalampir, oregano, zanjabil va silantro mavjud.

Tuz va ziravorlar teng taqsimlanishi uchun maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtdan kichik tortlar hosil qilamiz, ularni bo'shashmasliklari va parchalanmasliklari uchun ularni qattiqroq shakllantirishga harakat qilamiz - bu juda muhim nuqta, chunki biz kotletlarga non qo'ymaymiz, ular sharbatni o'zlashtiradilar. baliqdan ozod qilinsa, kotletni bir-biriga bog'lab, uni zichroq qilib qo'yardi.

Kotletlarni maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, bu qo'shimcha yog'ni talab qilmaydi. Kotletlar bu qog'ozga yopishmaydi va kuymaydi.

Kotletlarni 25 daqiqa davomida 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtda yumshoq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

25 daqiqada deyarli tayyor bo'lgan kotletlarni ustiga pishloq sepib, yana 10-15 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying. Bu vaqt pishloq erishi va engil qizarishi va kotletlarning to'liq pishishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Bizning deyarli parhez kotletlarimiz tayyor. "Deyarli" - faqat kotletlarda pishloq borligi uchun, lekin u juda oz.

7-retsept: pechda kefirli baliq kotletlari

Agar siz baliq filesi bilan nima pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, treska kotletlarini (retseptlarni) ko'rib chiqing. Juda mazali! Bosqichma-bosqich retsept ularni tayyorlash jarayonini batafsil tavsiflaydi. Pechdagi fotosurat bilan baliq kotletlari retsepti quyida keltirilgan.

cod - 800 g yoki baliq filetosi - 500 g;
irmik - 100 g;
kefir - 150 ml;
tuxum - 1 dona;
piyoz - 70 g;
non bo'laklari - 3 stol. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 30 ml;
tuz;
ziravorlar.

Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Eng oson yo'li - baliq filetosidan foydalanish, ammo buning iloji bo'lmasa, siz butun baliqdan foydalanishingiz mumkin. Kefir har qanday yog 'tarkibiga mos keladi. Qayta qilingan yog'ni olish yaxshidir. Taomga lazzat berish uchun siz bir nechta ziravorlar aralashmasidan (maydalangan qora yoki qizil qalampir, zerdeçal, koriander) yoki baliq uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Bu nonsiz baliq kotletlari uchun retsept, shuning uchun irmik qiyma go'shtda bog'lovchi sifatida ishlatiladi. Avval uni tayyorlash kerak: iliq kefir quying va bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Yarim soat davomida shishib ketishi uchun irmikni qoldiring.

Agar siz butun baliqdan foydalansangiz, avval uni teridan tozalashingiz va filetalarni suyaklardan ajratishingiz kerak. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Birinchisi, oddiygina terini kesib tashlash va chuqurlarni olib tashlashdir. Shu bilan birga, baliq pulpasi suyaklarda qoladi, shuning uchun baliq sho'rvasini keyinchalik ulardan pishirish mumkin. Ikkinchi usul - baliqni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga tushirishdir. Shundan so'ng, teri va urug'lar juda oson ajralib turadi. Ushbu retsept ikkinchi usuldan foydalangan. Bundan tashqari, piyozni tayyorlashingiz kerak: uni tozalang va mayda choping.

Keyin piyozni oz miqdorda kungaboqar yog'ida qovurishingiz kerak. Baliq filesi go'sht maydalagichdan o'tishi yoki blender yordamida maydalanishi kerak. Keyin tuxumni maydalangan go'shtga urib, tuz, ziravorlar, tayyorlangan irmik va qovurilgan piyoz qo'shing.

Non bo'laklarini taxta yoki tekis plastinka ustiga seping. Bir osh qoshiq qiyma go'shtning uchdan ikki qismini olib, uni to'pga aylantiring, non bo'laklariga o'rang, so'ngra ish qismiga cho'zinchoq shakl bering.

Faqat pechda irmik bilan maydalangan treska kotletlarini pishirish qoladi. Buning uchun siz pechni 180 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Pishirish tepsisini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ustiga hosil bo'lgan bo'laklarni joylashtiring. Ularni 20 daqiqa davomida pishiring, keyin ularni boshqa tomonga aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.

Shundan so'ng, idish xizmat qilishga tayyor. Har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Baliqdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu Lent paytida eyish mumkin bo'lgan va bolalar menyusiga kiritilgan mahsulotlarga tegishli. U dietalarning bir qismidir, chunki u yog 'va kaloriyalarda kam, lekin ko'plab foydali moddalar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Baliq organizm tomonidan yaxshi so'riladi.

Mening sevimli baliq taomlarimdan biri kotlet. Ular qovurilgan idishda qovurilgan, bug'langan va pechda pishirilgunga qadar qovuriladi. Albatta, bug'da pishirilgan kotletlar eng sog'lom hisoblanadi, chunki ular deyarli yog'siz pishiriladi va qorong'i qobiqqa zararli qovurilmaydi.

Qovurilgan kotletlardan voz kechishga qodir bo'lmagan (va istamagan)larga issiqlik bilan ishlov berishning muqobil usuliga - pechda pishirishga e'tibor berish tavsiya etiladi.

Shu tarzda tayyorlangan kotletlar ichi suvli, tashqi tomoni tiniq bo‘ladi. Ularning ta'mi qiyma go'shtga qo'shilgan ziravorlarga bog'liq.

Kotlet massasiga har xil o'tlar, ildizlar, souslar, shuningdek, sabzi, piyoz, sarimsoq, kartoshka va pomidor qo'shiladi.

Tandirda baliq kotletlari: pishirishning nozik tomonlari

Kotletlar uchun qiyma har qanday baliqdan tayyorlanadi. Buning uchun ular ichakni olib tashlashadi, orqa miya va suyaklarni olib tashlashadi va terini olib tashlashadi. Do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan faqat uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, ishlatilishi mumkin, chunki vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar unga nima qo'shishi noma'lum.
Qiyma yog'siz baliq yog' yoki cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi, u baliq bilan birga go'sht maydalagichda maydalanadi.
Qiymaning sifati uning qancha vaqt yoğurulganiga bog'liq. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Unda qiymalangan qiyma chuchvara massasiga o'xshaydi, shuning uchun undan kotletlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Piyoz, maydalangan pyuresi, qiyma go'shtni bir hil, lekin ko'proq suyuqlik qiladi. Shuning uchun u ko'pincha qo'l bilan kesiladi.
Juda qalin bo'lmagan qiyma go'shtda siz 1-2 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin. irmik qoshiqlari, bu nafaqat ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi, balki kotletlarni yumshoq va yumshoq qiladi.
Qobiqsiz qotgan non yoki sut yoki suvga namlangan maydalangan kraker baliq kotletlariga qo'shiladi. Ular, shuningdek, sut bilan oldindan to'ldirilgan va shishishi uchun bir necha daqiqa davomida saqlanadi. Pechdagi kotletlar uchun non qo'shish normasi qolganlari bilan bir xil: 1 kg qiyma baliq uchun 250 g non va 300 ml suyuqlik oling.
Tandirda pishirilgan qiyma baliq kotletlariga tuxum qo'shishning hojati yo'q. Kotletlar ularsiz o'z shakllarini mukammal ushlab turadi va parchalanmaydi.
Kotletlar tiniq qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun ular non bilan pishiriladi. Bu un, non bo'laklari, maydalangan krakerlar, makkajo'xori donalari, kepak bo'lishi mumkin.
Baliqni suv yoki bulonda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ammo kotletlarni pishirish uchun bu vaqt etarli emas. Tandirda baliq kotletlarini tayyorlash uchun kamida 35 daqiqa kerak bo'ladi.

Tandirda sariyog 'bilan baliq kotletlari

Tarkibi:

yog'siz baliq filesi - 700 g;
sut - 100 ml;
qobiqsiz eskirgan non - 100 g;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
tuz - ta'mga;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli

Fileto yuving va ortiqcha namlikni quriting. Go'sht maydalagichdan o'ting.
Nonni idishga soling va sut bilan to'ldiring.
Piyozni bir necha qismga kesib oling. Blenderga joylashtiring va pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
Baliq, piyoz, nonni birlashtiring. Tuxum va tuz qo'shing. Har bir narsani qo'lda yoki blender yordamida aralashtiring.
Pishirish varag'ini yog'lang yoki uni pergament bilan yoping.
Sovuq suv bilan namlangan qo'llardan foydalanib, kotletlar hosil qiling va pishirish varag'iga qo'ying.
Sariyog'ni eritib, kotletlarni ustiga quying.
Pechda 200 ° da 40 daqiqa davomida pishiring.

Mayonez bilan pechda baliq kotletlari

Tarkibi:

qiyma baliq - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
eskirgan non - 200 g;
mayonez - 50 g;
sut - 150 ml;
tuz - ta'mga;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
muskat yong'og'i - bir chimdik;
tuxum - 1 dona;
qora qalampir - bir chimdik;
non bo'laklari - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Nonni sutga botirib oling.
Olingan massani qiyma go'sht bilan birlashtiring.
Tuxum, sarimsoq, qalampir, muskat yong'og'i, tuz va mayonez qo'shing.
Qiymani yaxshilab yoğurun.
Ho'l qo'llar bilan, patties hosil qiling. Ularni non bo'laklariga aylantiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Baliq kotletlarini 200° ga qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi bilan pechda baliq kotletlari

Tarkibi:

qiyma baliq - 700 g;
piyoz - 1 dona;
o'rta sabzi - 2 dona;
cho'chqa go'shti - 100 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
quruq arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
tuxum - 1 dona;
tuz - ta'mga;
eskirgan non - 2 tilim;
sut - 150 ml.

Tayyorlash usuli

Piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling va cho'chqa yog'i bo'laklari bilan birga blenderda maydalang.
Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Nonni sutga botirib, yumshoq holga kelguncha bir necha daqiqaga qoldiring.
Tug'ralgan baliqni idishga soling, piyoz, sabzi va non qo'shing. Tuxumni sindirib tashlang. Mayonez, tuz, qalampir qo'shing.
Baliq aralashmasini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtning bir qismini oling va ularni kotletlarga aylantiring. Ularni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring. Kotletlarni pechga qo'ying va 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Yashil piyoz va soya sousi bilan pechda baliq kotletlari

Tarkibi:

baliq filesi - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
yashil piyoz - bir nechta tuklar;
kichik sabzi - 1 dona;
soya sousi - 50 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyoz va sabzi blenderda maydalang.
Qiyma va sabzavot massasini idishga soling, soya sousi va tuz qo'shing. E'tibor bering, soya sousi juda sho'r, shuning uchun tuzni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Hamma narsani yaxshilab yoğurun. Tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Qo'lingizni sovuq suvda namlang va cho'zinchoq kotletlar hosil qiling. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Pomidorli pechda baliq kotletlari

Tarkibi:

qiyma baliq - 700 g;
tuxum - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
ziravorlar (koriander, reyhan, qalampir, arpabodiyon) - ta'mga;
tuz - ta'mga;
shakar - bir chimdik;
non bo'laklari - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Tug'ralgan piyozni blender idishiga soling va maydalang.
Uni qiyma go'sht bilan birlashtiring. Tuxumni sindirib, tomat pastasi va tayyorlangan ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qiling. Ularni non bo'laklariga aylantiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Pechda 200° da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda parhez baliq kotletlari

Tarkibi:

kam yog'li qiyma baliq - 500 g;
piyoz - 1 dona;
oq karam - 100 g;
tuz - ta'mga;
eskirgan non - 1 tilim;
suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli

Nonni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketsin.
Piyozni non bilan birga blenderda maydalang.
Hammayoqni mayda to'g'rang, ozgina tuzlang va yumshoq bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang.
Maydalangan go'shtni blenderda silliq bo'lguncha uring. Hammayoqni, piyoz va non bilan birlashtiring. Bir oz tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Sovuq suv bilan namlangan qo'llardan foydalanib, kotletlar hosil qiling.
Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
200° qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Styuardessaga eslatma

Barcha retseptlar 200 ° pishirish haroratini ko'rsatadi. Lekin siz pechning xususiyatlarini ham hisobga olishingiz kerak. Va agar u juda issiq bo'lsa, issiqlik 180 ° gacha kamayadi.
Kotletlarda oltin qobiq hosil qilish uchun tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping.
Agar siz kotletlarni mayonez bilan surtsangiz va pishirsangiz, ular ancha yumshoq va shirali bo'ladi.
Baliq kotletlarini sousda pishirish mumkin. Buning uchun xom kotletlar sizning sevimli sousingiz bilan quyiladi va 40 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.
Agar siz sutni suv bilan almashtirsangiz, yog'li baliq o'rniga kam yog'li baliq ishlatsangiz, mayonez yoki smetana qo'shmasangiz, ushbu retseptlardan har qandayini parhez qilish mumkin.

Ko'p uy bekalari uchun kotlet pishirish haqiqiy azobdir. Bu, odatda, uzoq vaqt davomida issiq pechka yonida doimiy ravishda turishingiz, mayda go'shtning kichik qismlarini qovurishingiz kerakligi bilan bog'liq. Shu bilan birga, tayyor taom skovorodkada parchalanmasligi uchun barcha tarkibiy qismlarning nisbatlarini to'g'ri kuzatish juda muhimdir. Bu, ayniqsa, konservalangan baliqlardan kotletlar tayyorlashda juda muhim, chunki u allaqachon ko'plab ziravorlar va qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Biroq, bu retsept oshpazni zerikarli qovurish jarayonidan butunlay xalos qiladi, chunki u pechda pishirishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, uning tarkibiy qismlari va texnologiyasi uning xususiyatlari va o'ziga xos hididan qat'i nazar, daryo baliqlaridan mazali kotletlarni tayyorlashga imkon beradi. Retseptda ochilgan ba'zi sirlarga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki ular tufayli taom suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

baliq yoki baliq filesi - 1 kg;

Non - 5 dona;

Sabzi - 1 dona;

Piyoz - 2 dona;

Sut - 150 ml;

Tuxum - 2 dona.

Baliqni tayyorlash

Avvalo, siz baliqni juda ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz va ichakni tozalashingiz kerak. Bunday holda, peritonda joylashgan qora filmni olib tashlash kerak. Keyin teri baliqdan chiqariladi va suyaklar chiqariladi. Odatda baliq kotletlari yaxshi qovuriladi, ya'ni kichik suyaklar qolishi mumkin, ammo bu holda bu pishirish texnologiyasining katta buzilishi bo'ladi.

Maydalangan go'sht

Baliq qismlarga ajratilgandan so'ng, u yaxshilab yuviladi va quritiladi. Keyin go'sht maydalagichda maydalang. Bunday holda, kerakli mustahkamlikni beradigan va baliqning ta'mini saqlaydigan katta elakdan foydalanishga arziydi. Shundan so'ng, go'sht maydalagichdagi elakni eng kichigiga o'zgartiring va sabzi va piyozni maydalang. Baliq kotletlarini yanada achchiq qilish uchun qiyma go'shtga maydalangan tvorog, so'ngra sutga namlangan non qo'shing. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani tuzlashingiz kerak va agar xohlasangiz, unga ziravorlar qo'shing. Shu bilan birga, kotletlarni ortiqcha tuzlamaslik yoki baliqni ziravorlar bilan buzmaslik uchun siz qiyma go'shtni tatib ko'rishingiz kerak. Oxirida idishga tuxum qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Pishirish

Baliq kotletlarini shakllantirish. Buning uchun qiymaning kerakli miqdorini qoshiq bilan o'lchab, ho'l qo'llar bilan kerakli shaklni berish kerak. Olingan kotletlar o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Idish 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng, ularni isitishsiz pechda o'n daqiqa davomida qoldirish tavsiya etiladi.

Innings

Baliq kotletlari go'shtlilarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ushbu taomni parhez deb tasniflash mumkin va bu tayyorlash usuli qovurish paytida olingan keraksiz elementlarni yo'q qiladi. Bu kotletlarga turli xil yonma-ovqatlar qo'shiladi. Ular qaynatilgan guruch yoki pishirilgan sabzavotlar bilan juda yaxshi ketadi. Ularni pomidor sosu yoki zanjabil sousi bilan ham berish mumkin. Keyin kartoshka pyuresi yoki makarondan foydalanish yaxshidir. Har qanday baliq kabi, bu kotletlar oq sharob bilan xizmat qiladi, lekin ular kuchliroq ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

O'z sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradiganlar uzoq vaqt davomida qovurishdan voz kechib, qovurilgan idishni pechka bilan almashtirdilar. Agar siz etarlicha harakat qilsangiz, deyarli har bir retseptga alternativa topishingiz mumkin va kotletlar bundan mustasno emas. Pishirilganda ular yanada suvli, yumshoq va engil bo'lib chiqadi va har doim qobig'ini yo'qotmaydi. Va eng sog'lom kotletlar, agar biz sabzavotlar haqida gapirmasak, albatta, baliqdir.

Tandirda parhez baliq kotletlari: retsept va tavsiyalar

Go'shtda bo'lgani kabi, barcha baliqlar ham bir xil darajada past kaloriyali va xavfsiz emas: ayniqsa yog'li navlarni cho'chqa go'shti bilan taqqoslab bo'lmaydi, ayniqsa baliq yog'i go'shtdan ko'ra sog'lomroq, ammo uning ta'siri nuqtai nazaridan. oshqozon-ichak trakti va o't yo'llari bo'yicha, u yog 'miqdori minimal foizga ega eng parhez baliq hisoblanadi. U shuningdek, "oriq" deb ataladi: bularning barchasi treskalar oilasining vakillari - treska, pollock, shuningdek, qaymoq, crucian sazan, kambala, kumush hake. Bu baliqlarning barchasi uchun 100 g kaloriya miqdori 100 kkalga etishi dargumon. Kotletlar uchun kambala, treska va pollok, shuningdek, hake odatda ishlatiladi - fileto olish uchun sazan baliqlarini kesish juda qiyin, chunki baliq kichik va sarflangan kuch odatda bunga loyiq emas.

Agar siz uchun parhez kotletlari shifokor tavsiyasi emas, balki sizning figurangiz uchun oddiy tashvish bo'lsa, siz o'rtacha yog'li (8% gacha) baliqlarga e'tibor berishingiz mumkin, ular orasida dengiz baliqlari, orkinos, baliq, alabalık va sazan kabi. shuningdek, pushti qizil ikra ayniqsa mashhur. Qizil baliq (alabalık, pushti qizil ikra) kamdan-kam hollarda qiyma go'shtga qayta ishlanadi - odatda u oddiygina pishiriladi yoki tuzlanadi, lekin sazandan, masalan, kotletlar har qanday "oriq" baliqdan ko'ra suvliroq va toza qiyma go'shtning kaloriya tarkibi 125 kkal. Shu bilan birga, sazan neytral ta'mga ega bo'lgan baliqdir, bu taomning boshqa tarkibiy qismlari haqida o'ylamaslikka imkon beradi.

Pechdagi baliq kotletlari uchun retseptlar odatda qovurilgan idishda qovurish uchun mo'ljallangan retseptlardan farq qilmaydi - issiqlik bilan ishlov berish usuli idishning tarkibiy qismlariga kamdan-kam ta'sir qiladi. Ammo agar siz maqsadli ravishda parhez baliq kotletlarini izlayotgan bo'lsangiz, unda qaysi ingredientlar "og'irlik" hosil qilishini va oshqozon osti beziga stress qo'yishini tushunishga arziydi. Past kaloriyali kotletlarda yog 'bo'lmasligi kerak (hech qanday!), kartoshka kraxmalsiz yoki kartoshkasiz qilish tavsiya etiladi - odatda uni protein guruhi bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi. Past kaloriyali kotletlarda smetana, mayonez va boshqa yog'larning mavjudligini talab qilmasligini aytib o'tish shart emas. Va to'g'ri parhezli sazan baliq kotletlari qanday bo'lishi kerakligi quyida tasvirlangan.

Murakkab:

Sazan filetosi - 900 g.
Tovuq tuxumi (oq) - 2 dona.
Oq non (pulpa) - 50 g
Kamon (tuklar) - 2 dona.
Piyoz (bosh) - 1 dona.
Tuz - ta'mga
Limon - ½ dona.

Tayyorlanishi:

Filetoni urib, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang. Piyozni maydalab, go'sht maydalagichga tashlang va maydalangan go'sht (2-marta) va non bo'laklari bilan maydalang.
Olingan massani tuzlang (ta'mga), tug'ralgan piyoz patlarini qo'shing va yaxshilab yoğurun.
Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajratib oling, tuz bilan uring va asta-sekin qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring.
Ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qiling, ularni bir-birining yoniga folga soling, limon sharbati bilan seping, 30-40 ml suv qo'shing - bu qiyma go'shtni bug'lash imkonini beradi. Yopiq joy yaratib, folga qirralarini yoping, idishni sovuq pechga qo'ying, haroratni 170 darajaga qo'ying.
Pech issiq bo'lganda, taymerni 40 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan keyin quvvatni 190 darajaga oshiring, folga oching, kotletlarda oltin qobiq paydo bo'lguncha kuting. Idishga salat, gilos pomidorlari va limon yarmi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tandirda pollok baliq kotletlari

Pollock - kotletlar uchun eng mashhur variant, chunki u bilan ishlash juda oson va go'sht juda quruq emas. Shu bilan birga, bu juda engil baliq - uning 100 g filetosida atigi 80 kkal mavjud, shuning uchun siz taomning umumiy kaloriya miqdori haqida tashvishlanishingiz shart emas va bunday baliq kotletlarini pechda pishirishingiz mumkin. har kuni.

Murakkab:

Pollok - 1,3 kg
Bolgar qizil qalampir - 2 dona.
Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Qizil piyoz - 1 dona.
Oq non - 70 g
Ziravorlar - ta'mga
Sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Baliqni ichakdan tozalang, yuving, suyak va terini olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichga soling. U erda oq nonning maydalangan qismini qo'ying va go'sht maydalagich orqali 2-3 marta maydalang.
Tovuq tuxumini tuz va ziravorlar bilan uring, piyozni maydalang, ehtiyotkorlik bilan har bir komponentni qiyma go'shtga qo'shing, shundan so'ng uni yaxshilab yoğurun.
Qalampir mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi qirg'ichdan o'tkaziladi, so'ngra ular birgalikda go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va qiyma go'shtga qo'shiladi. Oxirgi bosqichda unga tomat pastasi (1 osh qoshiq) kiritiladi.
Olingan massa aralashtiriladi, undan pishiriladigan idishga solingan kotletlar hosil bo'ladi. Unga 200 ml iliq suv quyiladi, unda qolgan tomat pastasi suyultiriladi, keyin mog'or folga bilan qoplanadi.
Issiq (180 daraja) pechda baliq kotletlari 30 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng folga olib tashlanadi va idishdagi suyuqlik yarmi bug'lanib ketguncha idish keltiriladi. Agar so'ralsa, kotletlar jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha kutishingiz mumkin.

Pechdagi baliq kotletlari

Treska pollokdan kam bo'lmaganligi sababli, siz juda to'yimli kotletlarni olish uchun bunday baliqlarga samimiy ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: masalan, guruch. Ehtimol, idish uchun jiddiy yon piyola ham endi kerak bo'lmaydi - sabzavotli salatni qamchilash kifoya qiladi va tushlik tayyor.

Murakkab:

Treska - 1,5 kg
Qisqa donli guruch - 250 g
Non bo'laklari - 1 osh qoshiq.
Tovuq tuxumi - 1 dona.
za'faron - 1 osh qoshiq.
Zerdeçal - ½ choy qoshiq;
Sariyog '- 15 g

Tayyorlanishi:

Ichakdagi baliqdan filetani olib tashlang, yuving va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Qiyma go'shtga ziravorlar, sariyog 'va kaltaklangan tovuq tuxumini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bo'tqa tayyorlash uchun guruchni ko'p miqdorda suvda qaynatib oling, uni qiyma bilan birlashtiring, yoğurun, kotletlar tayyorlang.
Olingan kotletlarni non bo'laklariga aylantiring, pishiriladigan idishga soling va uni o'rta tokchaga qo'ying. Pastki darajaga suv solingan pishirish tepsisini qo'ying.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda baliq kotletlarini guruch bilan 50 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik kuchli pechlar uchun vaqtni 30-35 daqiqaga qisqartirish mumkin. Yangi o'tlar va soya sousi bilan xizmat qiling.

Tandirdagi baliq kotletlari, tovuq kotletlari bilan bir qatorda, sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradigan odamlar uchun ajoyib tanlovdir. Ular cho'chqa go'shtidan kam emas, lekin tanadan yaxshiroq qabul qilinadi. Bundan tashqari, bu bolaga baliq eyishni o'rgatishning ajoyib usuli, agar u uni sof shaklda yoqtirmasa - pishirilgan baliq kotletlarining ta'mini go'sht bilan osongina chalkashtirib yuborish mumkin.

Men pechda baliq kotletlari retseptini baham ko'raman - juda mazali va tez! Bu har qanday baliq bo'lishi mumkin, men cod filetosini ishlatganman. Taom oddiygina odobsiz tayyorlanadi va ta'mi do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan ko'p marta ustundir.

Ingredientlar

baliq filetosi - 1 kg;
Tuxum - 1 dona;
Piyoz - 1-2 bosh;
Un (men jo'xori uni ishlatganman, lekin siz har qanday unni ishlatishingiz mumkin) - 2-3 osh qoshiq;
Tuz, ziravorlar - ta'mga;
Non tayyorlash;
Panani moylash uchun yog'.

Tandirda pishirilgan baliq kotletlari uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

1. Agar kerak bo'lsa, teri va suyaklarni treskadan olib tashlang. Ba'zan siz filetalar bilan birga sumkalarda ikra topasiz, uni tashlamang, balki uni tayyorlang. Shunday qilib, baliqni piyoz bilan blenderda maydalang. Tuxum, un, tuz, ziravorlar qo'shing (menda faqat maydalangan qora qalampir bor) va qiyma go'shtni bir hil aralashmaga yoğurun.

2. Kotletlar shakllantiring, non bo'laklari yoki unga soling, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

3. Taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring (kotletlar biroz qizarib ketishi kerak), olib tashlang va idishga ozgina suv quying (faqat pastki qismini yopish uchun). Barcha suyuqlik qaynab ketguncha yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tandirda retsept bo'yicha mazali baliq kotletlari tayyor! Yangi va qaynatilgan sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiling.