Recepty na červené rybie kotlety v rúre. Recept na lahodné rezne z tresky v rúre

Rybie rezne sú pre telo zdrojom živín a tie pečené v rúre sú ešte zdravšie ako vyprážané.

Ponúkame vám recept na jemné a ľahko pripraviteľné rybie rezne pečené v rúre.

Ryby (filé) - 1 kilogram
Cibuľa - 2 kusy
Biela buchta - 200 gramov
Vajcia - 1 kus
Majonéza - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Cesnak - 4-5 strúčikov
Soľ - 2 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cukor - 2 lyžičky
Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky

Pripravíme si mleté mäso. 200 gramov bieleho chleba namočte do mlieka a odložte. Ošúpte 1 cibuľu, umyte, nakrájajte na malé kocky, opečte do zlatista na 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja a ochlaďte.

Cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou pretlačíme 1 kilogram vykosteného rybieho filé, 4-5 strúčikov cesnaku, biely chlieb vytlačený z mlieka a 1 - 2 cibule. Do mletého mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy. 1 vajce, 2 lyžičky soli. 2 lyžičky cukru, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Pridáme vychladnutú opraženú cibuľku spolu s olejom, na ktorom sa restovala a všetko dobre premiešame. Namočte si ruky do rastlinného oleja a vytvorte 20 stredne veľkých kotletiek.

Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie vymastený rastlinným olejom. Pomocou kefy potrieme kotlety jednou polievkovou lyžicou majonézy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov Celzia 45 minút. Hotové rezne poukladáme na misu a podávame s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo inými prílohami.

Recept 2: chutné rybie kotlety s cestom v rúre

Strieborné rezne z kapra pečené v rúre. Upečené rybie rezne ozdobíme pásikmi lístkového cesta.

Ryba (filé zo strieborného kapra) – 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
Biely chlieb - 200 g
Hotové lístkové cesto (na ozdobu, voliteľné) - 1 list
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Vláknina alebo mleté sušienky - na pečenie
Múka - na pečenie
Rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie

Rybu očistíme a umyjeme. Pripravte filé bez kostí a kože. Filet nakrájajte na kúsky.

Namočte chlieb. Potom dáme do cedníka (precedíme z vody).

Rybu prejdeme cez mlynček na mäso.

Druhýkrát prejdeme rybu cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a chlebom.

Do mletého mäsa pridáme korenie a soľ. Dobre premiešajte.

Mleté mäso rozdeľte na malé kúsky na rezne.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Na pečenie zmiešame vlákninu s múkou. Odrezky nastrúhame, vytvarujeme a poukladáme na vymastený plech.

Aby mali kotlety chutný vzhľad, vykrojte z plátu lístkového cesta pásiky a rezne nimi ozdobte. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech vložíme do rúry a rezne pečieme 25 minút.

Recept 3, krok za krokom: rybie kotlety z tilapie v rúre

Tilapia 700 g
Pšeničný chlieb 60 g
Cibuľa 1 kus
Maslo 30 g
Kuracie vajce 1 kus
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Filet z tilapie umyte a osušte.

Nakrájajte na kúsky. Pridáme chlieb namočený v mlieku a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Zmes preložíme do mixéra a pridáme vajíčko. Pomelieme na mleté mäso.

Vytvarujeme rezne a poukladáme na plech.

Maslo rozpustíme a nalejeme na rezne.

Pečieme pri teplote 190 stupňov 35 minút.

Recept 4: Dietetické rezne z mletej ryby v rúre

rybie filé alebo mleté mäso - 400 g;
zemiaky - 150 g;
slepačie vajcia vybrané kategórie – 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
čerstvý kôpor - malý zväzok;
čierne korenie - štipka;
sušený cesnak - štipka;
stolová soľ - ½ lyžičky. (chuť);
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1,5 lyžice. l. (na vymastenie vrchnej časti kotletiek, voliteľné);
rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.

Zemiaky dobre umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Alebo rozdrvte v mixéri (prejdite cez mlynček na mäso). Výsledok bude približne rovnaký. Ak sú zemiaky mladé, šupku odstraňovať nemusíte. Stačí ho poriadne vydrhnúť tvrdou kefou, aby ste odstránili nečistoty a odstránili akékoľvek poškodenie.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Aby boli rybie kotlety šťavnatejšie, je lepšie rozdrviť cibuľu v mixéri, kým sa nezmení na kašu (preneste ju cez mlynček na mäso) a pridajte ju k mletému mäsu spolu s uvoľnenou šťavou.

Zeleň. Kôpor sa hodí k rybám. Pre šťavnatosť rezňov nešetrite zeleňou. Najmä ak ju miluješ.

Pokiaľ ide o samotné mleté mäso na kotlety, môžete použiť buď zakúpený produkt, alebo si ho vyrobiť sami. Samozrejme, že druhá možnosť je vhodnejšia, ale situácie sa líšia. Mleté mäso pripravíte z bielej aj červenej ryby. Alebo ešte lepšie, kombinujte ich. Odstráňte všetky kosti, odstráňte kožu a premeňte rybie filé na mleté mäso akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás pohodlný a dostupný. Do misy dáme všetky ingrediencie: mletú rybu, cibuľu, bylinky, vajce, korenie, soľ, zemiaky.

Miešajte. Nemalo by byť príliš tekuté.

Formujte malé kotlety obvyklého tvaru. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vymastený tenkou vrstvou oleja. Navrch natrieme kyslou smotanou. Vložte do horúcej rúry. Rybie kotlety pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny.

Dobrú chuť!

Recept 5: rybie kotlety pečené v rúre (s fotografiou)

Ak nie ste fanúšikom vyprážaných jedál, tak tento jednoduchý recept je určite pre vás. Pokrmy pečené v rúre sú navyše chrumkavejšie, chutnejšie a pôsobia slávnostnejšie. Recept je na tri porcie. Naučíte sa variť rybie kotlety v rúre (recept s fotografiami).

mletá ryba - 300 gr
cibuľa - 2 hlavy
biely chlieb - 60 gr
mlieko - 100 ml
syr - 60 gr
kyslá smotana - 3 lyžice.
soľ, korenie - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie vopred. Mleté ryby si môžete pripraviť sami, takže si budete istí kvalitou produktu. Vezmite svoju obľúbenú rybu, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti, kosti a oddeľte kožu od mäsa. Výsledné filé prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri. Ak chcete použiť malé ryby, prejdite ich niekoľkokrát cez mlynček na mäso spolu s kosťami.

Biely chlieb je potrebné olúpať a namočiť do vlažného mlieka. Stlačte a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo mixéri s mletými rybami a cibuľou. Zmes osolíme a pridáme korenie.

Mleté mäso rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte kotlety. Uložíme ich na plech alebo zapekaciu misu.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Umiestnite tam plech na pečenie s rezňami a pečte do zlatista. Rezne vyberieme z rúry a polejeme kyslou smotanou. Kyslú smotanu je možné nahradiť svetlou majonézou.

Kotlety posypeme navrchu strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na rovnaký stupeň.

Rezne varte 10 minút do zlatista. Rezne môžete podávať posypané nadrobno nasekanými bylinkami. Ako príloha je najvhodnejšia varená ryža alebo zemiaková kaša.

Recept 6: Kotlety z tresky v rúre (krok za krokom)

Rybie rezne sú výborným jedlom aj pre tých, ktorí si ryby veľmi nevážia, pretože obsahujú kosti, ktoré sa ťažko a nepríjemne odstraňujú. V rezňoch nie sú kosti a majú bohatšiu chuť ako len pečená ryba a môžete ich jesť teplé aj studené na raňajky, obed, večeru alebo len tak na desiatu. Navrhujem urobiť kotlety takmer diétne - nepridávajte k nim chlieb a nesmažte ich, ale pečte ich v rúre.

treska - 1 kg;
stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
petržlen - podľa chuti;
soľ - 0,5 lyžičky;
mletá červená paprika - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
mäkký syr - 70 g;
korenie na ryby - podľa chuti

Budeme potrebovať vychladenú a vypitvanú tresku, ktorú navrhujem sami filetovať. Môžete si samozrejme vziať hotové mrazené filé z tresky, ale ako ukazuje prax, ľadové cesto na rozdiel od noriem obsahuje takmer polovicu hmotnosti. Navyše, pri rozmrazení si takéto ryby zadržia príliš veľa vlhkosti, čo v kotletách vôbec nie je potrebné.

Filet z tresky oddeľte od kostí, odrežte chvost a plutvy a rybu dôkladne umyte. Kostru so zvyšným mäsom nevyhadzujem, ale dávam do mrazničky - keď sa vám nahromadí veľa takého „odpadu“ z rôznych druhov rýb, môžete pripraviť úžasný, silný a sýty rybí vývar na prípravu absolútne úžasné jedlá!

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso.

Filet z tresky, cibuľu a petržlenovú vňať pomelieme na mäsovom mlynčeku. Navyše to nemusia byť listy, na mleté mäso sa dajú použiť aj tyčinky, ktoré sa často nepoužívajú, ale vyhodia. Do výsledného mletého mäsa pridajte jedno surové vajce.

Teraz musíte mleté mäso osoliť, stačí pol lyžičky soli.

K mletému mäsu pridajte rybie korenie, ktoré obsahuje mletú čiernu a červenú papriku, oregano, zázvor a koriandr.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili. Z mletého mäsa formujeme malé koláčiky, snažíme sa ich vytvarovať pevnejšie, aby neboli voľné a nerozpadali sa – to je zásadne dôležitý bod, pretože do rezňov nevkladáme chlieb, ktorý tým, že nasaje šťavu uvoľnený z rýb by držal kotletu pohromade, čím by bol hustejší.

Kotlety položte na plech pokrytý špeciálnym papierom na pečenie, ktorý nevyžaduje ďalší olej. Odrezky sa na tento papier neprilepia a nepripália sa.

Rezne vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25 minút. V tejto dobe nastrúhajte mäkký syr na hrubom strúhadle.

Kotlety, ktoré sú takmer hotové za 25 minút, posypte syrom a vložte ich späť do rúry na 10-15 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa syr roztopil a jemne zhnedol a aby sa rezne úplne uvarili.

Naše takmer diétne rezne sú hotové. „Takmer“ - len preto, že v kotletách je syr, ale je ho veľmi málo.

Recept 7: kotlety z tresky s kefírom v rúre

Ak sa pýtate, čo variť s rybím filé, mrknite na rezne z tresky (recepty). Vynikajúce! Receptúra krok za krokom podrobne popisuje proces ich prípravy. Recept na kotlety z tresky s fotografiou v rúre je uvedený nižšie.

treska – 800 g alebo filet z tresky – 500 g;
krupica – 100 g;
kefír - 150 ml;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 70 g;
strúhanka - 3 tabuľky. lyžice;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ;
korenie.

Pripravte všetky potrebné produkty. Najjednoduchším spôsobom je použiť rybie filé, ale ak to nie je možné, môžete použiť celú rybu. Kefír je vhodný pre akýkoľvek obsah tuku. Najlepšie je brať rafinovaný olej. Na dochutenie pokrmu môžete použiť buď zmes viacerých korenín (mletá čierna alebo červená paprika, kurkuma, koriander) alebo hotové korenie na ryby.

Toto je recept na rezne z tresky bez chleba, takže ako spojivo v mletom mäse sa používa krupica. Najprv sa musí pripraviť: nalejte teplý kefír a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Krupicu necháme asi pol hodiny napučať.

Ak použijete celú rybu, budete ju musieť najskôr stiahnuť z kože a oddeliť filé od kostí. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Prvým je jednoducho odrezať kožu a odstrániť kôstky. Na kostiach zároveň zostáva rybia dužina, aby sa z nich neskôr dala uvariť rybacia polievka. Druhým spôsobom je ponorenie ryby do vriacej vody na 3-4 minúty. Potom sa šupka aj semená celkom ľahko oddelia. Tento recept používa druhú metódu. Musíte tiež pripraviť cibuľu: ošúpte ju a jemne nakrájajte.

Potom musíte smažiť cibuľu v malom množstve slnečnicového oleja. Rybie filé musia prejsť cez mlynček na mäso alebo nakrájať pomocou mixéra. Potom do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme pripravenú krupicu a opraženú cibuľku.

Na dosku alebo rovnú dosku nasypeme strúhanku. Vezmite asi dve tretiny lyžice mletého mäsa, zrolujte ho do gule, rozvaľkajte v strúhanke a potom dajte obrobok podlhovastý tvar.

Ostáva už len upiecť v rúre rezne z mletej tresky s krupicou. Aby ste to dosiahli, musíte rúru predhriať na 180 stupňov. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a poukladáme naň vytvarované kúsky. Pečte ich 20 minút, potom ich otočte na druhú stranu a pečte ďalších 15 minút.

Potom je jedlo pripravené na servírovanie. Hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Z rýb sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Okrem toho sa vzťahuje na tie produkty, ktoré sa môžu konzumovať počas pôstu a ktoré sú zahrnuté do detského menu. Je súčasťou diét, pretože má nízky obsah tuku a kalórií, ale obsahuje veľa užitočných látok a mikroelementov. Ryby sú dobre absorbované telom.

Jedným z mojich obľúbených jedál z rýb sú kotlety. Na panvici sa vyprážajú do chrumkava, dusia sa a pečú v rúre. Samozrejme, dusené kotlety sú považované za najzdravšie, pretože sú varené prakticky bez oleja a nie sú vystavené škodlivému vyprážaniu na tmavú kôrku.

Tým, ktorí sa nemôžu (a nechcú) vzdať vyprážaných rezňov, odporúčame venovať pozornosť alternatívnemu spôsobu tepelnej úpravy – pečeniu v rúre.

Takto pripravené rezne sú zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé. Ich chuť závisí od korenín pridaných do mletého mäsa.

Do hmoty na kotlety sa pridávajú rôzne bylinky, korene, omáčky, ale aj mrkva, cibuľa, cesnak, zemiaky a paradajky.

Rybie kotlety v rúre: jemnosť varenia

Mleté mäso na kotlety sa pripravuje z akýchkoľvek rýb. Aby to urobili, vykuchajú ho, odstránia chrbtovú kosť a kosti a odstránia kožu. Mleté mäso z obchodu sa môže použiť iba vtedy, ak ste si istí jeho kvalitou, pretože nie je známe, čo bezohľadní výrobcovia k nemu pridávajú.
Mletá chudá ryba je naplnená olejom alebo bravčovou masťou, ktorá sa melie v mlynčeku na mäso spolu s rybou.
Kvalita mletého mäsa závisí od toho, ako dlho bolo miesené. Na urýchlenie tohto procesu môžete použiť mixér. Mleté mäso v ňom mleté pripomína knedlíkovú hmotu, takže kotlety z neho sú jemné a mäkké.
Cibuľa, mletá na pyré, robí mleté mäso homogénnym, ale tekutejším. Preto sa často reže ručne.
V nie veľmi hustom mletom mäse môžete dať 1-2 lyžice. lyžice krupice, ktoré nielen absorbujú prebytočnú tekutinu, ale tiež urobia rezne mäkké a voľné.
Starý chlieb bez kôrky alebo mleté krekry namočené v mlieku alebo vode sa pridávajú k rybím rezňom. Sú tiež vopred naplnené mliekom a udržiavané niekoľko minút, aby napučali. Norma na pridávanie chleba na kotlety v rúre je rovnaká ako pre zvyšok: na 1 kg mletej ryby vezmite 250 g chleba a 300 ml tekutiny.
Do kotletiek z mletých rýb varených v rúre nemusíte pridávať vajcia. Kotlety bez nich perfektne držia tvar a nerozpadajú sa.
Aby mali kotlety chrumkavú kôrku, sú obaľované. Môže to byť múka, strúhanka, mleté sušienky, kukuričné vločky, otruby.
Rybu varíme vo vode alebo vývare 15-20 minút. Tento čas však na upečenie rezňov nestačí. Varenie rybích rezňov v rúre bude trvať najmenej 35 minút.

Rybie kotlety v rúre s maslom

Ingrediencie:

chudé rybie filé - 700 g;
mlieko - 100 ml;
starý chlieb bez kôrky - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
maslo - 50 g.

Spôsob varenia

Opláchnite filé a osušte prebytočnú vlhkosť. Prejdite cez mlynček na mäso.
Vložte chlieb do misky a naplňte mliekom.
Cibuľu nakrájajte na niekoľko častí. Vložte do mixéra a rozdrvte na pyré.
Skombinujte ryby, cibuľu, chlieb. Pridáme vajíčko a soľ. Všetko rozmixujte ručne alebo pomocou mixéra.
Plech na pečenie vymastíme alebo vyložíme pergamenom.
Rukami navlhčenými studenou vodou vytvarujeme rezne a uložíme na plech.
Maslo rozpustíme a nalejeme na rezne.
Pečieme v rúre pri 200° 40 minút.

Rybie kotlety v rúre s majonézou

Ingrediencie:

mletá ryba - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
starý chlieb - 200 g;
majonéza - 50 g;
mlieko - 150 ml;
soľ - podľa chuti;
cesnak - 3 strúčiky;
muškátový oriešok - štipka;
vajcia - 1 ks;
čierne korenie - štipka;
strúhanka - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

Chlieb namočte do mlieka.
Výslednú hmotu spojte s mletým mäsom.
Pridajte vajce, cesnak, korenie, muškátový oriešok, soľ a majonézu.
Mleté mäso dôkladne premiešajte.
Mokrými rukami formujeme karbonátky. Rozvaľkajte ich v strúhanke a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Rybie rezne pečieme v rúre vyhriatej na 200° 40 minút.

Rybie kotlety v rúre s mrkvou

Ingrediencie:

mletá ryba - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
stredná mrkva - 2 ks;
bravčová masť - 100 g;
cesnak - 2 strúčiky;
suchý kôpor - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
starý chlieb - 2 plátky;
mlieko - 150 ml.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov a rozdrvte v mixéri spolu s kúskami masti.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Chlieb namočte do mlieka a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým nezmäkne.
Mleté ryby vložte do misky, pridajte cibuľu, mrkvu, chlieb. Rozbite vajíčko. Pridajte majonézu, soľ, korenie.
Rybiu zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Mokrými rukami odoberáme porcie mletého mäsa a formujeme z nich kotlety. Položte ich na plech s papierom na pečenie.
Rúru predhrejeme na 200°. Rezne vložíme do rúry a pečieme 35-40 minút.

Rybie kotlety v rúre so zelenou cibuľkou a sójovou omáčkou

Ingrediencie:

rybie filé - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
zelená cibuľa - niekoľko peria;
malá mrkva - 1 ks;
sójová omáčka - 50 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Rybie filé nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu a mrkvu pomelieme v mixéri.
Mleté mäso a zeleninovú hmotu dáme do misky, pridáme sójovú omáčku a soľ. Upozorňujeme, že sójová omáčka je dosť slaná, preto soľ pridávajte veľmi opatrne. Všetko dobre premiešajte. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu. Znova premiešajte.
Namočte si ruky do studenej vody a vytvarujte z nich podlhovasté kotlety. Položte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200° a pečieme 40 minút.

Rybie kotlety v rúre s paradajkami

Ingrediencie:

mletá ryba - 700 g;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
korenie (koriander, bazalka, korenie, kôpor) - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
cukor - štipka;
strúhanka - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia

Nakrájanú cibuľu vložte do misky mixéra a nakrájajte.
Skombinujte ho s mletým mäsom. Rozbite vajíčko, pridajte paradajkovú pastu a pripravené korenie. Dobre premiešajte.
Mokrými rukami formujeme rezne. Rozvaľkajte ich v strúhanke a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre pri 200° 35-40 minút.

Diétne rybie kotlety v rúre

Ingrediencie:

nízkotučné mleté ryby – 500 g;
cibuľa - 1 ks;
biela kapusta - 100 g;
soľ - podľa chuti;
starý chlieb - 1 plátok;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia

Chlieb zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
Cibuľu pomelieme v mixéri spolu s chlebom.
Kapustu nakrájame nadrobno, jemne osolíme a rukami potrieme, kým nezmäkne.
Mleté mäso vyšľaháme v mixéri do hladka. Spojíme s kapustou, cibuľou a chlebom. Pridajte trochu soli. Všetko dobre premiešame.
Rukami navlhčenými studenou vodou vytvarujeme rezne.
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200° 35-40 minút.

Poznámka pre hostiteľku

Všetky recepty uvádzajú teplotu pečenia 200°. Musíte však brať do úvahy aj vlastnosti rúry. A ak je veľmi teplo, teplota sa zníži na 180 °.
Aby sa na kotletách vytvorila zlatá kôrka, posypte ich strúhaným syrom 10-15 minút predtým, ako budú hotové.
Ak rezne natriete majonézou a upečiete, budú oveľa mäkšie a šťavnatejšie.
Rybie kotlety môžu byť pečené v omáčke. Za týmto účelom sa surové kotlety nalejú s vašou obľúbenou omáčkou a vložia sa do rúry na 40 minút.
Ktorýkoľvek z týchto receptov môže byť diétny, ak nahradíte mlieko vodou, použijete nízkotučné ryby namiesto tučných rýb a nepridáte majonézu ani kyslú smotanu.

Pre mnohé gazdinky je varenie rezňov skutočným trápením. Zvyčajne je to spôsobené tým, že musíte dlho stáť v blízkosti horúceho sporáka a vyprážať malé porcie mletého mäsa. Zároveň je veľmi dôležité správne dodržiavať proporcie všetkých komponentov, aby sa hotové jedlo nerozpadlo na panvici. Toto je obzvlášť dôležité pri príprave rezňov z konzervovaných rýb, pretože už obsahuje veľa korenín a prísad. Tento recept však kuchára úplne odbremení od zdĺhavého procesu vyprážania, pretože zahŕňa pečenie v rúre. Jeho komponenty a technológia zároveň umožňujú vyrábať lahodné kotlety z riečnych rýb bez ohľadu na ich vlastnosti a charakteristickú vôňu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať niektorým tajomstvám odhaleným v recepte, pretože vďaka nim bude jedlo šťavnaté a chutné.

Ingrediencie

Na prípravu budete potrebovať:

Ryba alebo rybie filé - 1 kg;

Bochník - 5 kusov;

Mrkva - 1 kus;

Cibuľa - 2 ks;

Mlieko - 150 ml;

Vajcia - 2 ks.

Príprava rýb

V prvom rade musíte ryby veľmi starostlivo vyčistiť a vypitvať. V tomto prípade je potrebné odstrániť čierny film nachádzajúci sa v pobrušnici. Potom sa z rýb odstráni koža a odstránia sa kosti. Rybie kotlety sú zvyčajne dobre vyprážané, čo znamená, že môžu zostať malé kosti, ale v tomto prípade to bude hlavným porušením technológie varenia.

Mleté mäso

Po rozobraní sa ryba dôkladne umyje a vysuší. Potom pomelieme na mäsovom mlynčeku. V tomto prípade sa oplatí použiť veľké sito, ktoré dodá potrebnú konzistenciu a zachová chuť samotnej ryby. Potom vymeňte sitko v mlynčeku na mäso za najmenšie a pomelte mrkvu a cibuľu. Aby boli rybie rezne pikantnejšie, do mletého mäsa pridajte mletý tvaroh a potom chlieb namočený v mlieku. Potom musíte výslednú zmes osoliť a podľa potreby do nej pridať korenie. Zároveň by ste mali ochutiť mleté mäso, aby ste kotlety príliš nepresolili alebo rybu nepokazili korením. Na konci sa do misky pridajú vajcia a dôkladne sa premiešajú.

Pečenie

Formovanie rybích rezňov. Aby ste to dosiahli, musíte lyžičkou odmerať potrebné množstvo mletého mäsa a mokrými rukami mu dať požadovaný tvar. Výsledné kotlety sa položia na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a vložia sa do predhriatej rúry. Miska by mala byť varená 30 minút pri teplote 180 stupňov. Po uvarení sa odporúča nechať ich v rúre desať minút bez zahrievania.

smeny

Rybie rezne sú výbornou alternatívou k mäsovým. Toto jedlo možno zaradiť medzi diétne a tento spôsob prípravy eliminuje zbytočné prvky získané pri vyprážaní. Tieto kotlety sa podávajú s rôznymi prílohami. Veľmi dobre sa hodia k varenej ryži alebo k pečenej zelenine. Môžeme ich podávať aj s paradajkovou omáčkou alebo zázvorovou omáčkou. Vtedy je lepšie použiť zemiakovú kašu alebo cestoviny. Ako každá ryba, aj tieto rezne sa podávajú s bielym vínom, no najlepšie sa hodia k silnejším nápojom.

Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu, sa vyprážania už dávno vzdali a panvicu nahradili rúrou. Ak sa budete dostatočne snažiť, takmer ku každému receptu nájdete alternatívu a výnimkou nie sú ani rezne. Pri pečení sú šťavnatejšie, jemnejšie a ľahšie a nie vždy stratia kôrku. A najzdravšie rezne, ak nehovoríme o zelenine, sú, samozrejme, ryby.

Diétne rybie kotlety v rúre: recept a odporúčania

Rovnako ako v prípade mäsa, nie všetky ryby sú rovnako nízkokalorické a bezpečné: najmä tučné druhy, samozrejme, nemožno porovnávať s bravčovým mäsom, najmä preto, že rybí tuk je oveľa zdravší ako mäso, ale z hľadiska jeho účinku na gastrointestinálny trakt a žlčové cesty, je to najdietnejšia ryba má minimálne percento obsahu tuku. Nazýva sa tiež „chudý“: to sú všetci predstavitelia čeľade tresky - treska, treska, ako aj pražma, karas, platesa, merlúza strieborná. Pre všetky tieto ryby je nepravdepodobné, že obsah kalórií na 100 g dosiahne 100 kcal. Platesa, treska a treska, ako aj merlúza sa zvyčajne používajú na kotlety - rezanie karasov na získanie filé je príliš ťažké, pretože ryby sú malé a vynaložené úsilie zvyčajne nestojí za to.

Ak pre vás diétne rezne nie sú odporúčaním lekára, ale jednoduchou starosťou o vašu postavu, môžete venovať pozornosť rybám so stredným obsahom tuku (do 8 %), medzi ktoré patrí pražma, tuniak, sumec, pstruh a kapor, napr. ako aj ružový losos sú obzvlášť obľúbené. Červená ryba (pstruh, ružový losos) sa zriedka spracováva na mleté mäso - zvyčajne sa jednoducho pečie alebo solené, ale napríklad z kapra sú kotlety šťavnatejšie ako z akejkoľvek „chudej“ ryby a kalorický obsah čistého mletého mäsa je 125 kcal. Zároveň je kapor ryba s neutrálnou chuťou, ktorá vám umožňuje nemyslieť na ostatné zložky misky.

Recepty na rybie kotlety v rúre sa zvyčajne nelíšia od receptov určených na vyprážanie na panvici - spôsob tepelného spracovania zriedka ovplyvňuje zložky misky. Ale ak cielene hľadáte diétne rybie kotlety, potom stojí za to presne pochopiť, aké zložky vytvárajú „váhu“ a zaťažujú pankreas. Nízkokalorické rezne by nemali obsahovať olej (žiadny!), je vhodné zaobísť sa bez zemiakového škrobu alebo zemiakov ako takých – zásadne sa neodporúča kombinovať s proteínovou skupinou. To, že nízkokalorické kotlety nevyžadujú prítomnosť kyslej smotany, majonézy a iných tukov, netreba spomínať. A ako by mali vyzerať správne diétne rezne z kapra, je popísané nižšie.

zlúčenina:

Filet z kapra - 900 g.
Kuracie vajce (biele) - 2 ks.
Biely chlieb (buničina) - 50 g
Mašľa (pierko) - 2 ks.
Cibuľa (hlava) - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Citrón - ½ ks.

Príprava:

Filet porazte, nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame, hodíme na mlynček na mäso a pomelieme s mletým mäsom (2. krát) a strúhankou.
Výslednú hmotu osoľte (podľa chuti), pridajte nasekané cibuľové perie a dôkladne premiešajte.
Vajíčko rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov, vyšľaháme so soľou a postupne pridávame k mletému mäsu. Zmiešať.
Mokrými rukami vytvarujeme rezne, poukladáme ich do alobalu vedľa seba, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme 30-40 ml vody - to umožní mleté mäso v pare. Okraje fólie zalepte, vytvorte uzavretý priestor, misku vložte do studenej rúry, nastavte teplotu na 170 stupňov.
Keď je rúra horúca, nastavte časovač na 40 minút. Po uplynutí tejto doby zvýšte výkon na 190 stupňov, otvorte fóliu, počkajte, kým sa na kotletách neobjaví zlatá kôrka. Jedlo sa odporúča podávať so šalátom, cherry paradajkami a polovicami citróna.

Pollock rybie kotlety v rúre

Pollock je najobľúbenejšou možnosťou pre kotlety, pretože sa s ním veľmi ľahko pracuje a dužina nie je príliš suchá. Zároveň ide o veľmi ľahkú rybu - 100 g jej filé obsahuje iba 80 kcal, takže sa nemusíte obávať celkového obsahu kalórií v miske a pokojne si takéto rybie kotlety pripravte v rúre. každý deň.

zlúčenina:

Pollock - 1,3 kg
Červená paprika - 2 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice.
Kuracie vajce - 1 ks.
Červená cibuľa - 1 ks.
Biely chlieb - 70 g
Korenie - podľa chuti
Mrkva - 1 ks.

Príprava:

Rybu vykrojte, opláchnite, odstráňte kosti a kožu. Nakrájajte na kúsky a vložte do mlynčeka na mäso. Umiestnite tam strúhanku bieleho chleba a 2-3 krát pomelte cez mlynček na mäso.
Porazte kuracie vajce soľou a korením, nakrájajte cibuľu, opatrne pridajte každú zložku do mletého mäsa, potom sa musí dôkladne miesiť.
Paprika sa nakrája na malé kocky, mrkva sa vloží cez strúhadlo, potom sa spolu vloží cez mlynček na mäso a tiež sa pridá do mletého mäsa. V poslednom kroku sa do nej pridá paradajková pasta (1 polievková lyžica).
Výsledná hmota sa premieša, vytvoria sa z nej kotlety, ktoré sa poukladajú do pekáča. Do nej sa naleje 200 ml teplej vody, v ktorej sa zriedi zvyšná paradajková pasta, potom sa forma prikryje fóliou.
V horúcej (180 stupňovej) rúre sa rybie kotlety pečú 30 minút, potom sa fólia odstráni a miska sa prinesie, kým sa kvapalina z panvice neodparí na polovicu. Ak chcete, môžete počkať, kým kotlety nezískajú hnedú kôrku.

Rybie kotlety z tresky v rúre

Keďže treska nie je o nič menej ľahká ako treska, môžete do takýchto rýb pridať výdatné prísady, aby ste získali veľmi výživné kotlety: napríklad ryžu. Je pravdepodobné, že už nebude potrebná ani vážna príloha k jedlu - postačí vyšľahať zeleninový šalát a obed je hotový.

zlúčenina:

Treska - 1,5 kg
Krátkozrnná ryža - 250 g
Strúhanka - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajce - 1 ks.
Šafran - 1 lyžička.
Kurkuma - ½ lyžičky;
Maslo - 15 g

Príprava:

Odstráňte filé z vypitvanej ryby, opláchnite ju a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. V prípade potreby dosolíme.
Do mletého mäsa pridajte korenie, maslo a rozšľahané kuracie vajce, všetko dôkladne premiešajte.
Ryžu uvaríme vo veľkom množstve vody na kašu, spojíme s mletým mäsom, naklepeme a urobíme rezne.
Výsledné kotlety zrolujte v strúhanke, vložte do zapekacej misy a položte na strednú mriežku. Na spodnú úroveň položte plech na pečenie s vodou.
V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme rezne z tresky s ryžou 50 minút. Pri výkonnejších rúrach je možné čas skrátiť na 30-35 minút. Podávame s čerstvými bylinkami a sójovou omáčkou.

Rybie rezne v rúre spolu s kuracími rezňami sú výbornou voľbou pre ľudí, ktorým záleží na svojom zdraví a postave. Nie sú o nič menej sýte ako bravčové mäso, ale telo ich lepšie prijíma. Okrem toho je to skvelý spôsob, ako naučiť dieťa jesť ryby, ak ich nemá rád v čistej forme - chuť pečených rybích rezňov sa dá ľahko zameniť s mäsovými.

Zdieľam recept na rybie kotlety v rúre - veľmi chutné a rýchle! Môže byť akákoľvek ryba, ja som použil filet z tresky. Jedlo sa robí neslušne jednoducho a chuťovo mnohokrát prevyšuje polotovary z obchodu.

Ingrediencie

Filet z tresky - 1 kg;
Vajcia - 1 ks;
Cibuľa - 1-2 hlavy;
Múka (použila som ovsené vločky, ale môžete použiť akúkoľvek múku) – 2-3 lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Chlieb;
Olej na vymastenie panvice.

Fotorecept na pečené rybie kotlety krok za krokom

1. V prípade potreby odstráňte z tresky kožu a kosti. Niekedy nájdete kaviár vo vrecúškach spolu s filetami, nevyhadzujte ho, ale pripravte si ho. Rybu teda rozdrvte v mixéri s cibuľou. Pridáme vajce, múku, soľ, koreniny (ja mám len mleté čierne korenie) a pomleté mäso vypracujeme na homogénnu zmes.

2. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke alebo múke, uložíme na vymastený plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.

3. Pečieme asi 15-20 minút (rezy by mali trochu zhnednúť), vyberte a nalejte do panvice trochu vody (aby pokryli len dno). Znova vložte do rúry na ďalších 10-15 minút, kým sa všetka tekutina nevyvarí.

Lahodné rybie kotlety podľa receptu sú pripravené v rúre! Podávame s čerstvou a varenou zeleninou a bylinkami.