Pre mnohých sú chobotnice obľúbené medzi morskými plodmi. Môžu byť pripravené a podávané takmer v akejkoľvek forme: nakladané, varené, vyprážané. Sú súčasťou rôznych šalátov, polievok, teplých a studených predjedál. A tento článok obsahuje jeden z receptov na neuveriteľne chutné a originálne občerstvenie - plnené chobotnice. Toto jedlo ozdobí každý sviatočný stôl a spôsobí vlnu potešenia medzi vašimi hosťami a príbuznými. A vďaka podrobnému receptu krok za krokom si plnené kalamáre pripravíte jednoducho a rýchlo.
Stredná náročnosť
- doska na krájanie;
- doska na krájanie (na čistenie chobotníc);
- hrniec;
- panvica;
- strúhadlo;
- krásne jedlo;
- tanier.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Začnime s chobotnicou. 6 kalamárov je potrebné rozmraziť, dôkladne opláchnuť, olúpať a odstrániť všetky vnútornosti (ak je to potrebné).
- Do panvice nalejte asi 3 litre vody a položte ju na sporák. Hneď ako voda vrie, pridajte trochu soli (1 ČL) a pridajte chobotnice.
- Musíte tiež uvariť jedno kuracie prsia v osolenej vode. Chobotnicu varte 1,5-2 minúty. Potom ho vyberte a položte na tanier. Potrebujú vychladnúť. 1 veľkú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Šampiňóny (300 g) sa musia nakrájať na stredne veľké kúsky.
- 1 mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nalejte 2-3 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. l. zeleninový olej. Keď sa zohreje, pridajte cibuľu.
- Keď sa cibuľa stane transparentnou, môžete do nej pridať mrkvu. V prípade potreby môžete pridať ešte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, pretože cibuľa a mrkva rýchlo absorbujú olej. Nechajte mrkvu trochu smažiť (doslova 1 minútu) a pridajte huby na panvicu. Akonáhle sa vlhkosť z húb odparí a začnú sa trochu smažiť, pridajte k nim nakrájané kuracie mäso a 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. Všetko dochuťte soľou a korením podľa chuti (môžete pridať svoje obľúbené korenie).
- Uvarené kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
- Všetko dobre premiešame a dusíme 1 minútu. Vezmite chobotnicu a odrežte plutvy. Každý korpus naplníme plnkou.
- Z plutiev vystrihneme uši a ňufák. V chobotnici urobíme dva rezy a vložíme uši. Rovnakým spôsobom urobíme jeho oči z nového korenia.
- Do záplaty urobíme dva malé otvory. Je vhodné to urobiť s novou injekčnou striekačkou bez ihly. Chobotnici odrežte chvost a na miesto rezu položte ňufák (na bezpečné pripevnenie môžete použiť trochu majonézy).
Výsledkom boli vtipné prasiatka. Toto predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl a poteší deti aj dospelých. Okrem prasiat môžete vyrezávať aj iné zvieratká. Tu je to na vašej fantázii a kreatívnej inšpirácii. Nikdy sa nebojte experimentovať. Zloženie náplne sa tiež môže líšiť. Môže to byť napríklad len zelenina alebo rôzne kombinácie morských plodov alebo mletého mäsa. 
Kalmáre už dávno prestali byť na našom stole vzácnosťou. Z týchto lahodných plodov mora môžete pripraviť množstvo zdravých a chutných jedál. Prvé, čo vás napadne, sú samozrejme rôzne kalamáre. Skúsení kuchári sa však pri príprave kalamárov vôbec neobmedzujú len na šaláty, ale radi ich dusia, pečú, plnia a dokonca aj marinujú. Plnenie chobotnice je jednoduchý proces, pretože telo tohto morského tvora je takmer ideálnou nádobou na plnenie.
Pred plnením chobotnice ich musíte pripraviť: odstráňte vnútornosti, odstráňte fóliu, dôkladne umyte a prevarte. Čas varenia - od 0,5 do 5 minút. Nie je žiadnym tajomstvom, že prepečené chobotnice riskujú, že sa z chutnej lahodnej pochúťky premenia na nejedlé kúsky gumy. Niektoré recepty odporúčajú lastúrniky vôbec nevariť, ale jednoducho ich na pár minút ponoriť do horúcej vriacej vody. Optimálna doba varenia je 2 až 3 minúty. Je dôležité si uvedomiť, že kostra musí byť spustená do už vriacej vody. Ak sa počas prípravy plánuje, že bude miska podrobená tepelnému spracovaniu (dusenie, pečenie v rúre), potom sa jatočné telá nemusia vôbec variť.
Existuje veľké množstvo možností plnenia: ryža, rôzna zelenina, krabie tyčinky, huby a dokonca aj mleté mäso.
Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších: plnené chobotnice - recepty s fotografiami, podľa ktorých môžete pripraviť jednoduché a chutné jedlá.
Kalmáre plnené ryžou, cibuľou a vajcom
Ingrediencie:
— jatočné telá chobotníc (4-5 kusov);
- ryža (125-150 gramov);
- vajce uvarené natvrdo (2 kusy);
- surové vajce (2 kusy);
- cibuľa (2-3 hlavy);
- paradajková pasta (1 polievková lyžica);
- soľ na plnenie (1/2 čajovej lyžičky);
- prášok čierneho korenia (1/2 čajovej lyžičky);
- petržlen alebo kôpor (zväzok).
Príprava:
- Ryžu uvarte v 2 pohároch vody s pol lyžičkou soli do polovice uvarenej – asi 10 minút. Vypustite prebytočnú vodu.
- Na panvici s malým množstvom rastlinného oleja (1,5 lyžice) orestujte 5 minút jemne nakrájanú cibuľu.
- K cibuli pridajte paradajkový pretlak, všetko premiešajte, kým nezmení farbu na oranžovú a duste ďalšie 2-3 minúty.
- Uvarené vajcia a bylinky nasekáme a pridáme k orestovanej cibuľke.
- Do výslednej hmoty pridajte korenie a rozšľahajte surové vajcia, všetko dobre premiešajte.
- Telá chobotníc očistite, opláchnite a potrite soľou zvonku aj zvnútra. Naplňte (nie veľmi tesne) pripravenou plnkou. V prípade potreby okraje zošijeme niťou, aby plnka nevypadla.
- Plnené jatočné telá zľahka opečte na panvici v predhriatom rastlinnom oleji 5 minút.
- Pripravte omáčku s kyslou smotanou. Za týmto účelom rozomelte jednu polievkovú lyžicu múky v zohriatom rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) a trochu smažte 2-3 minúty. Potom po častiach pridajte 400 gramov kyslej smotany a všetko dobre premiešajte do hladka. Pridajte pol lyžičky soli a mletého korenia podľa chuti, premiešajte. Za stáleho miešania zmes postupne riedime 300 ml vody. Počkajte, kým sa omáčka uvarí, a potom vypnite oheň.
- Plnené korpusy vložíme do hrnca, zalejeme kyslou smotanou a dusíme v rúre pri teplote 180 stupňov. Doba hasenia je od 20 do 30 minút.
- Hotové plnené jedlo položíme na tanier, prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Huby, ryža a chobotnice sa dokonale kombinujú a dodávajú hotovému jedlu originálnu jemnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
— jatočné telá chobotníc (3 kusy);
- plechovka konzervovaných šampiňónov alebo iných húb;
- varená ryža (nie viac ako ½ šálky);
- varené vajce (2 kusy);
- cibuľa (1 veľká hlava);
- mrkva (1 kus);
- majonéza;
- strúhaný syr;
- korenie a koreniny podľa chuti.
Príprava:
- Mrkvu a cibuľu nasekajte nadrobno a opečte na miernom ohni, potom do panvice pridajte nakrájané huby a korenie. Vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka.
- Uvarené vajcia nakrájame nadrobno alebo nastrúhame a ryžu uvaríme. K ostatným surovinám pridáme vajcia a ryžu a všetko premiešame.
- Kalmáre ošúpeme, umyjeme a varíme v osolenej vode maximálne 3 minúty.
- Korpusy naplňte pripravenou plnkou a vložte do nádoby vhodnej do rúry. Okraje môžu byť zaistené niťou alebo špáradlami.
- Plnené kalamáre zvonka natrieme majonézou a navrch nastrúhame syr.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov, položíme nádobu s kalamármi a pečieme 10 až 15 minút.
- Hotové jedlo sa podáva s akoukoľvek vhodnou omáčkou.
Takéto chobotnice sa dajú použiť ako univerzálne predjedlo - môžu sa jesť teplé (pečené) alebo studené (ako šalát).
Ingrediencie:
— jatočné telá chobotníc (4 kusy);
— krabie tyčinky (1 balenie 100 gramov);
- varené vajce (2 kusy);
- varená ryža (100 gramov);
- majonéza;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Uvarené vajcia a krabie tyčinky nasekáme nadrobno.
- Zmiešajte uvarenú ryžu, nakrájané vajcia a krabie tyčinky. Výsledný šalát ochutíme majonézou (2 polievkové lyžice) a premiešame.
- Kalmáre ošúpeme, umyjeme a rýchlo uvaríme v osolenej vode – nie dlhšie ako minútu.
- Korpusy naplníme krabím šalátom a vrch natrieme majonézou.
- Ak je to potrebné, plnené chobotnice sa môžu piecť v rúre a podávať ako originálne teplé jedlo. Na to budete potrebovať list fólie alebo vhodnú nádobu. Korpusy vložte do nádoby alebo do fólie so zastrčenými okrajmi, vrch nezakrývajte. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme maximálne 15 minút.
Plnené chobotnice budú vyzerať skvele ako počas sviatočnej oslavy, tak aj pri jednoduchej rodinnej večeri. Veľký výber plniacich komponentov vám umožňuje nájsť vhodnú možnosť na základe vlastného vkusu a preferencií: jemné a jemné kombinácie alebo pikantná pikantnosť. Plnené telá chobotnice sa môžu podávať buď celé, alebo nakrájané na kolieska.
Jednoduchý recept na varenie plnenej chobotnice v rúre. Najlepšie je vziať malé jatočné telá chobotnice na jednu porciu. Plnila som ich šampiňónmi a ryžou, ale náplň môžete obmieňať podľa uváženia a chuti.
Na začiatok pripravte ingrediencie podľa zoznamu (pozri fotografiu)
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, šampiňóny umyjeme a nakrájame na malé kocky. Smažte na panvici s rastlinným olejom až do varenia. Podľa chuti dosolíme.
Ochlaďte pripravené huby a cibuľu.
Odstráňte vnútornosti z jatočných tiel chobotníc. Nalejte vriacu vodu a odstráňte film. Chobotnice musia byť celé jatočné telá, pri čistení ju nepoškodzujte. Korpusy posypeme trochou soli.
Vychladnuté huby spojíme s uvarenou ryžou, osolíme a premiešame.
Telá chobotníc naplňte zmesou húb a ryže. Uložíme do zapekacej misy.
Kalamáre zalejeme kyslou smotanou a vložíme do vyhriatej rúry. Teplota 200 stupňov.
Chobotnice pečieme 20 minút. Hotové chobotnice vyberte z rúry.
Podávajte plnené chobotnice pečené v kyslej smotanovej omáčke v rúre, ozdobené bylinkami.
Dobrú chuť!
Plnené chobotnice v rúre, recept s fotografiami krok za krokom
Plnená chobotnica je neuveriteľne chutné jedlo! Ako náplň môžete použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Pre seba som objavila najideálnejšiu kombináciu - šampiňóny, ryža, vajíčko a syr, perfektne sa hodia k chobotnici.
Krása tohto jedla spočíva v tom, že sa dá podávať ako teplé jedlo bez ďalšej prílohy, tak aj ako studené predjedlo.
Ingrediencie:
chobotnice - 800 g (4-5 ks.)
šampiňóny - 200 g
kuracie vajce - 3 ks.
syr - 100 g
ryža - 70 g
majonéza - 100 ml
kyslá smotana - 100 ml
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Recept na chobotnice plnené hubami a ryžou v rúre:
Ako pripraviť jatočné telá chobotnice
Samozrejme, budete sa musieť trochu pomaznať a venovať tomu nejaký čas, ale verte, že výsledok stojí za to.
Pri nákupe týchto úžasných morských plodov venujte pozornosť ich vzhľadu. V našich končinách sa najčastejšie predávajú mrazené. Kalmáre by mali mať ružovú farbu a nemali by byť zmrazené v jednej brikete - to znamená, že výrobok bol niekoľkokrát rozmrazený a zmrazený. Každé jatočné telo v balení musí byť samostatné.
Kalmáre sa musia rozmraziť a vyčistiť. Vložím ich do hlbokého taniera a pod tečúcu horúcu vodu z vodovodu a hneď začnem čistiť. Kožu z kvalitných mäkkýšov je možné pod vplyvom teploty ľahko odstrániť. Odstránime šupku, vnútornosti a strunu – čisté kalamáre máme pripravené na plnenie.
Ako pripraviť náplň na plnenie chobotníc
Šampiňóny nakrájame na kocky a smažíme na panvici s rastlinným olejom 10 minút, jemne osolíme. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút, kým cibuľa nie je zlatá.
Vajcia po uvarení varte 10 minút vo vode, potom pridajte studenú vodu a počkajte, kým úplne nevychladnú. Odstráňte škrupiny a nakrájajte bielky a žĺtky na malé kocky.
Ryžu uvarte obvyklým spôsobom.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle (hrsť si necháme bokom).
Spojte huby, vajcia, ryžu a syr v hlbokej šalátovej mise.
Dôkladne premiešajte všetky pripravené zložky mletého mäsa a pridajte k nim majonézu.
Ako napchať chobotnice
Vložte náplň do každého jatočného tela chobotnice pomocou čajovej lyžičky, zľahka ju zhutnite a posuňte nahor.
Chobotnicu by ste nemali príliš „napchávať“ mletým mäsom, pretože telo sa počas varenia mierne zmenší.
Plnené telá kalamárov vložíme do žiaruvzdornej misky (ja som použila sklenenú, postačí akákoľvek iná).
Kalamáre natrieme kyslou smotanou a navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180 stupňov. Čas a teplotu pečenia je možné mierne upraviť tak, aby vyhovovali vašej rúre.
Počas pečenia chobotnica pustí šťavu a vrch bude pokrytý chutnou kôrkou.
Po vybratí z rúry ihneď položte na servírovacie taniere, ozdobte listami zeleného šalátu a podávajte.