Videl som tento jasne oranžový zázrak na blogu Niny Niksya. Popis a fotka tak voňali Novým rokom, že sa mi hneď chcelo bežať a variť. Ingrediencie sú veľmi jednoduché, výsledok je úžasný. Táto cukrovinka s výraznou citrusovou príchuťou a ľahkým medovým nádychom bude skvelým doplnkom k vašej rannej káve.
Ingrediencie na „mrkvovo-pomarančovú konfekciu“:
Recept na „mrkvovo-pomarančovú konfekciu“:
Ako základ som si vzala recept od Niny, ale množstvo a pomery som zmenila podľa môjho vkusu. Keďže som na zahustenie použila pektín, znížila som množstvo cukru na polovicu a aj tak mi bol sladký. Ak teda použijete pektín, cukor si pokojne môžete upraviť podľa chuti.
1. Odstráňte kôru z pomarančov, pričom bielu časť nechajte neporušenú.
2. Ošúpte pomaranče a citróny, filmy a semená. Vložte ovocnú dužinu a kôru z dvoch pomarančov do hrnca.
3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Je lepšie brať mrkvu, ktorá je šťavnatá a sladká.
4. Pridajte cukor, med a vodu. Potrebujete med s čo najjemnejšou chuťou, aby neprebil hlavnú chuť cukrovinky. Hnedý cukor dodá cukrovinke ďalší karamelový nádych. Zmes priveďte do varu a za občasného miešania drevenou vareškou varte na miernom ohni asi 40 minút. Zmes by mala mať na konci jasne jantárovú farbu. Zmes rozdrvte mixérom, kým nebude viac-menej homogénna. Nezískal som úplne homogénnu konzistenciu; našli sa kúsky kôry, ktoré pripomínali kandizované ovocie, ale to podľa môjho názoru dodalo cukrovinke ďalšiu pikantnosť.
5. Pektín dôkladne rozmiešame v 20 gramoch suchého cukru.
6. Vložte cukrovinku späť do panvice a priveďte do varu. Pridajte pektín a dôkladne premiešajte. Varte nie dlhšie ako 3 minúty, potom odstráňte cukrovinku z ohňa. Pridajte zvyšnú pomarančovú kôru a šafran, dôkladne premiešajte. Ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov. Lepšie je ochutnať cukrovinku vychladenú, hoci je chutná aj horúca. Vôbec necítite mrkvu)
Dobrú chuť!
Tento recept chcem venovať Svetochke chýbať. Toto je prakticky prvý človek, s ktorým som začal na stránke aktívne komunikovať. So Svetom som sa zoznámil v komentároch, potom sme sa spolu zúčastnili niekoľkých súťaží. Postupne sa začala osobná korešpondencia o iných otázkach. Svetik je úžasný a úprimný človek! Napriek jej skúsenostiam a úrovni môže aj začiatočník získať podporu od Svety, ktorá je pre začínajúcich kuchárov taká potrebná. Svetik, prijmi môj skromný darček, dúfam, že sa bude páčiť tebe aj tvojej rodine.
Príprava mrkvového džemu je originálny a nezvyčajný recept, jeho prípravou môžete získať svetlý dezert s nezvyčajnou chuťou. Táto nádherne farebná pochúťka bude skvelou dekoráciou na stôl, dá sa použiť aj ako ozdoba na tortu alebo koláčiky.
Príprava mrkvového džemu je jednoduchý proces, ale existuje niekoľko nuancií, ktorým by ste mali venovať pozornosť:
- Aby koreňová zelenina zostala jasne oranžová, šupku treba zoškrabať v tenkej vrstve pomocou ostrého noža.
- Aby zelenina po vyčistení zostala čerstvá, uchovávajte ju v suchej nádobe prikrytú vlhkou handričkou.
- Aby sa zachovali vitamíny, koreňová zelenina musí byť ponorená do vriacej vody a varená so zatvoreným vekom.
- Nádoba na varenie by mala byť takmer úplne naplnená mrkvou.
Hlavné a ďalšie zložky džemu musia byť zrelé a dôkladne umyté.
Príprava hlavnej zložky
Na výrobu džemu si musíte vybrať sladké odrody koreňovej zeleniny. Zelenina by mala byť jednotná, stredne veľká, s malým jadrom. Tento druh mrkvy je považovaný za najsladší, keďže jadro môže byť mierne horké.
Zeleninu je lepšie ošúpať v deň zberu, odstrániť zelené a poškodené miesta. Dôkladne opláchnite a ihneď vyberte z vody, inak mrkva stratí časť vitamínu C.
Jednoduchý recept na mrkvový džem na zimu
Sladký džem z koreňovej zeleniny pomôže zorganizovať skutočnú dovolenku pre celú rodinu. Recept na 20 porcií obsahuje:
- mrkva - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- vanilkový cukor, kyselina citrónová - podľa chuti.
Hlavná zložka sa umyje a ošúpe, nakrája na tenké plátky. Potom sa vloží do hrnca s vodou a varí sa, kým nezmäkne. Voda sa scedí a mrkvu treba ochladiť.
Ďalej sa pripraví sirup. Vezmite cukor a vodu, všetko dusíme na miernom ohni asi 10 minút. po prevarení. Varená zelenina sa naleje s výsledným sirupom, všetko sa varí ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte v zakrytej panvici 6-7 hodín.
Po uplynutí času znova priveďte do varu, nezabudnite pridať 200 g cukru. Varte, kým konzistencia nezhustne a nebude priehľadná. O 3 min. Pred odstránením z tepla pridajte trochu kyseliny citrónovej. Po vychladnutí džemu môžete podľa potreby pridať vanilkový cukor. Dobrú chuť!
Mrkvový džem s jablkom
Na varenie pochúťky vezmite 3 diely jabĺk, 2 diely mrkvy, 3 diely cukru a 1 diel citróna.
Umyté jablká nakrájame na plátky, nastrúhame koreňovú zeleninu. Prísady sa spoja, zakryjú sa cukrom a nechajú sa 1 hodinu. Citrón sa umyje a nakrája na kocky s kôrou, potom sa pridá do hlavnej hmoty. Všetko sa privedie do varu a varí sa asi hodinu. Výsledný produkt sa stočí do sterilných pohárov.
Mrkvový džem s korením a pomarančmi
Výroba džemu s prídavkom pomarančov vám umožní urobiť skutočný vitamínový dezert, ktorý vás poteší svojou chuťou a neoceniteľnými výhodami.
Požadované ingrediencie:
- mrkva - 1 kg;
- oranžová - 4 ks;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- čerstvý zázvor - 2 lyžice. l.
Koreňová zelenina sa ošúpe a varí sa 10-12 minút. vo veľkom množstve vody. Potom sa pridá cukor a zmes sa privedie do varu. 2 pomaranče sa oparia vriacou vodou, potom sa odstráni kôra, nakrája sa a pridá sa do sirupu. Pridáva sa aj pomarančová šťava a zázvor.
Všetko je potrebné variť na miernom ohni 1 hodinu. Zvyšné 2 pomaranče a mrkvu nakrájame na tenké plátky a zalejeme pripraveným sirupom. Džem sa varí, kým nie je priehľadný.
Okrem zázvoru môžete podľa chuti pridať škoricu, kardamón, badián a ďalšie koreniny.
Džem z mrkvy a nechtíka
Nechtík má protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti. Pochúťku s prídavkom kvetov môžeme podávať s čajom alebo v zime užívať po lyžičkách na posilnenie imunity.
Recept obsahuje:
- mrkva - 1 kg;
- kvety nechtíka - 12 ks;
- cukor - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- citrón - 2 ks.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na kúsky a vložíme do nádoby s vodou. Panvica sa umiestni na oheň, obsah sa varí 4-5 minút.
Citrusové plody sa umyjú a jemne nasekajú, potom sa spoja v samostatnej miske s kvetmi nechtíka. Pridá sa voda a zmes ide na sporák a varí sa 6-7 minút. Potom sa pridá koreňová zelenina a cukor. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa na miernom ohni, kým hmota nezhustne. Pripravený džem sa naleje do sterilizovaných pohárov.
Džem z mrkvy a pelargónie
Predložený recept má nezvyčajnú jemnú chuť. Hlavné ingrediencie na varenie:
- mrkva - 850 g;
- listy pelargónie - 4-5 ks;
- cukor - 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- kyselina vínna - 10 ml.
Ošúpanú a umytú koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom sa vloží do hrnca a varí sa 4-krát, každý sa varí 10-12 minút. Počas prestávok musí byť koreňová zelenina úplne vychladnutá.
Voda a cukor sa varia na miernom ohni do zhustnutia, pričom sa konzistencia stále mieša. Keď je sirup pripravený, pridajte k nemu uvarenú nakrájanú mrkvu a listy pelargónie. Pre pohodlie sú listy vopred zaistené na lane, aby sa dali ľahko odstrániť. Prísady sa varia, kým sa džem nestane priehľadným. Naleje sa kyselina vínna a všetko sa dôkladne premieša. Hotovú pochúťku môžeme podávať pri stole alebo zrolovať na zimu.
Recept na mrkvový džem s citrónom a pomarančom
Pre milovníkov rafinovanej a bohatej chuti odporúčame vyskúšať recept na mrkvový džem s prídavkom citrónu a pomaranča. Požadované ingrediencie:
- koreňová zelenina - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 1-1,4 kg;
- korenie podľa chuti.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na ľubovoľný tvar. Z citróna sa opatrne odreže kôra, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej vrstvy, a vytlačí sa šťava. Pomaranč sa ošúpe, biela časť sa odreže a citrusy sa rozdrvia. Šťava sa vytlačí a zmieša s citrónovou šťavou.
Sirup sa pripravuje zo zmiešanej šťavy a cukru. Mrkva, citrónová kôra a kúsky pomarančovej kôry sa nalejú do pripraveného sirupu. Prísady sa zmiešajú a varia na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
Môžete tiež experimentovať s džemom pridaním rôznych ďalších prísad, ako je ovocie, bobule a korenie.
Ak si myslíte, že najchutnejšie džemy, zaváraniny a cukrovinky sa vyrábajú z bobúľ a ovocia, mýlite sa. Skúste si uvariť niečo z mrkvy. Áno, ten istý džem. Explózia chuti bude zaručená!
Poviem vám, že takú lahodnosť som ešte neochutnal. Voňavá, šťavnatá, svetlá pochúťka vám zdvihne náladu v zamračenom dni a určite vám dodá silu, ak bol tento deň pre vás ťažký. neveríš mi? A uvaríte aspoň jeden pohár. Mimochodom, je skvelý na pečenie koláčov, otvorených koláčov, alebo ho môžete zabaliť do palaciniek alebo jednoducho podávať k palacinkám.
Čo potrebujete (na malú nádobu):
Čerstvá mrkva - 500 - 550 g;
Malý citrón;
Veľká oranžová;
Pol kilogramu cukru;
Klinčeky - 4 ks;
Škorica - 1 tyčinka;
Mletý muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
Voda - 0,5 litra.
Pripravte si aj strúhadlo na odstránenie kôry z ovocia, odšťavovač citrusov a trochu vriacej vody.
Čo robiť:
Takže všetky komponenty sú pripravené. Chcem povedať, že robiť mrkvovo-pomarančový džem nie je náročné, ale trvá to dva dni, a preto budeme na druhý deň potrebovať pol litra vody a muškátový oriešok. Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle s malými, aj čo najmenšími otvormi. Zeleninovú hmotu premiestnite do nádoby, v ktorej potom uvaríte džem.
Citrón a pomaranč dáme do hlbokých tanierov a zalejeme vriacou vodou. Alebo dajte citrusy do cedníka, zalejte vriacou vodou, ale potom ich utrite papierovým obrúskom.
Pomocou jednoduchého odšťavovača citrusov vytlačte šťavu z ovocia.
Pomocou strúhadla odstráňte kôru zo všetkých prázdnych pohárov.
K mrkve pridáme klinčeky a škoricu, pomarančovú a citrónovú kôru, pridáme cukor.
Nalejte citrusovú šťavu, dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte do rána.
Na druhý deň odstráňte koreniny (škoricu a klinčeky), pridajte muškátový oriešok a zalejte pol litrom vody.
Opäť dôkladne premiešame a zmes položíme na sporák.
Ak chcete pripraviť mrkvový džem, nezapínajte oheň na vysokú úroveň. Okamžite upravte teplotu na strednú a za častého miešania varte 45 minút.Mrkvová hmota sa zníži asi na polovicu.
To je v podstate celá príprava. Po vychladnutí džemu ho môžete preložiť do pohára a dať do chladničky. A samozrejme si určite trochu nechajte na odber vzoriek. A je tu niečo, čo môžete vyskúšať, uisťujem vás! úsmev
Mrkva je úžasná zelenina. Môžete z neho pripraviť veľa chutných jedál. Je veľkolepá nielen v surovej forme, z mrkvy sa vyrába široká škála prípravkov na zimu. Konzervy, džem, kandizované ovocie, mrkvová šťava – to a ešte oveľa viac vám dá táto luxusná zelenina. Poďme študovať najobľúbenejšie recepty.
Mrkvový a citrónový džem
Kroky na výrobu mrkvového a citrónového džemu:
- Pripravte si 1 kg mrkvy, 1 kg citrónov, 2 kg cukru a 2 štipky vanilínu.
- Celé citróny sa musia umyť, ponoriť do hrnca s vodou a variť 5 minút.
- Mrkva je potrebné olúpať, nakrájať na malé kúsky a prejsť cez mlynček na mäso (je lepšie použiť elektrický mlynček na mäso).
- Vychladnuté citróny sa tiež nakrájajú na malé tyčinky, je lepšie sa zbaviť semien.
- Citróny sú tiež skrútené cez mlynček na mäso.
- Vezmite panvicu s hrubými stenami, nalejte do nej mrkvu, citróny a cukor.
- Dôkladne premiešajte a položte na sporák, teplo by malo byť stredné, hmota by sa mala veľmi často miešať.
- Po 40 minútach pridajte vanilín, premiešajte a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút.
- Vriaci džem by sa mal naliať do sterilizovaných pohárov, zrolovať so sterilizovanými viečkami, položiť hore dnom, zabaliť do prikrývky a nechať jeden deň vychladnúť.
Mrkvový a citrónový džem
Na lahodný mrkvový a pomarančový džem budete potrebovať:
- 500 g mrkvy,
- 1 pomaranč,
- 500 g cukru.
Prvým krokom je olúpať mrkvu a dať ju cez odšťavovač. Šťava nie je potrebná, takže ju môžete hneď vypiť, aby nezmizol ani jeden vitamín. Výsledný mrkvový koláč by sa mal vložiť do hrnca, pridať cukor, pomarančový džús a nakrájanú pomarančovú kôru.
Výsledná hmota sa dobre premieša a umiestni na sporák. Je potrebné priviesť džem do varu a znížiť oheň na minimum. Varte 35-40 minút - čas závisí od toho, akú konzistenciu chcete. Džem sa valcuje do sterilizovaných pohárov.
Mrkvový a pomarančový džem
Mrkvový džem
Ingrediencie na mrkvový džem:
- 1 kg zrelej mrkvy;
- 2 stredné citróny;
- 1 veľký pomaranč;
- 900-1000 g granulovaného cukru;
- 900 ml vody;
- 1 lyžička strúhaný muškátový oriešok;
- 6 hviezd z karafiátu;
- 2-3 tyčinky škorice.
Na výrobu mrkvového džemu by sa mala mrkva olúpať, umyť a nastrúhať na tej strane strúhadla, kde sú otvory najmenšie. Citróny a pomaranče je potrebné olúpať, nasekať kôru a vytlačiť šťavu z vnútorných segmentov.
Pomarančová kôra na mrkvový džem
Nastrúhanú mrkvu a kôru dáme do hrnca, pridáme cukor a šťavu a dôkladne premiešame. Ďalej musíte vziať gázu, vložiť do nej klinčeky a škoricové tyčinky. Gáza je zviazaná a ponorená do panvice do výslednej zmesi. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte cez noc. To pomôže džemu získať svoju vlastnú špeciálnu arómu.
Dôležité! Vitamín A sa v mrkvovom džeme nevytratí. Džem je bohatý aj na tento dôležitý vitamín, ktorý naše oči potrebujú!
Ráno sa gáza s obsahom odstráni, zmes v panvici sa naplní vodou, pridá sa muškátový oriešok a všetko sa premieša. Panvicu položte na sporák na veľmi nízky oheň, držte 30-40 minút, nezabudnite miešať. Pripravenosť džemu sa určí takto: lyžicu vložte na niekoľko minút do chladničky, potom ju pritlačte na povrch džemu; ak sa vytvoril film, je hotový a ak sa sladkosť prilepí na lyžicu, potom to treba ešte uvariť. Nechajte džem odstáť 10 minút a stočte do sterilizovaných pohárov.
Mrkvový džem
Kandizovaná mrkva
Dospelí aj deti milujú kandizované ovocie. Môžete ich jesť s čajom, zdobiť nimi koláče, pridávať ich do pečiva a robiť oveľa viac. Ak chcete pripraviť kandizovanú mrkvu, mali by ste postupovať podľa týchto jednoduchých krokov:
- Pripravíme si suroviny: 500 g čerstvej mladej mrkvy, 200 ml vody, 250 g cukru, 6 g citrónovej kôry alebo štipka kyseliny citrónovej, práškový cukor.
- Ošúpte a umyte mrkvu, nakrájajte na kúsky, ktoré vám vyhovujú (plátky, pásiky, kocky atď.).
- Nakrájaná mrkva sa pošle do panvice, pridá sa k nej voda a všetko sa vloží do ohňa, čaká sa, kým sa uvarí, potom sa zelenina varí 10 minút.
- Kúsky musíte vybrať pomocou štrbinovej lyžice do cedníka, zvyšný vývar by ste nemali vylievať, kúsky sa ihneď zalejú ľadovou vodou a cedník sa nechá, kým nevytečie všetka tekutina.
- Ďalej musíte začať pripravovať sirup. Za týmto účelom pridajte cukor do zvyšného vývaru, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí.
- Potom sa do sirupu naleje kyselina citrónová alebo kôra, všetko sa umiestni na sporák a privedie sa do varu.
- Do sirupu pridajte plátky mrkvy a varte na miernom ohni 15 minút. Ak sa vám zdá, že v nádobe nie je dostatok tekutiny, nemusíte pridávať vodu, samotná zelenina pustí ďalšiu šťavu.
- Potom sa obsah panvice nechá 7 až 10 hodín. Postup varenia sa musí opakovať trikrát, vždy po 15 minútach. Po varení nezabudnite panvicu zakryť pokrievkou.
- Nakoniec uvidíte, že mrkva sa stala priehľadnou a sirup je veľmi hustý. Vložte kúsky do cedníka a počkajte, kým všetok sirup nevytečie. Sirup je možné použiť na rôzne kulinárske účely.
- Kúsky mrkvy položte na plech na pečenie tak, aby sa nedotýkali. Plech ide do rúry pri teplote 80-100 stupňov. Pripravenosť naznačuje skutočnosť, že tyče sa už nelepia na ruky. Hotové kandizované ovocie je potrebné obaliť v práškovom cukre.
Poradte! Kandizovaná mrkva môže poslúžiť ako diétny pokrm k čaju či káve a výborne sa hodí aj k tvarohovým dezertom.
Kandizovaná mrkva
mrkvová šťava
Mrkvová šťava je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý nápoj. Na zimu si ho môžete pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Sterilizovaná šťava: mrkvu precedíme cez odšťavovač, vzniknutú tekutinu necháme odstáť, potom precedíme cez gázu, šťavu položíme na oheň - zohrejeme, ale nenecháme zovrieť, opakujeme dvakrát, pridáme cukor, nalejeme do pohárov a sterilizujeme ich.
- Šťava s dužinou: mrkvu nasekajte mixérom alebo pomocou strúhadla, pridajte vodu a zahrievajte, kým zelenina úplne nezmäkne, hotovú dužinu mierne ochlaďte a vyšľahajte mixérom, sirup uvarte zvlášť z vody a cukru, pridajte do dužina a varte 5 minút, rolujte v bankách.
- Odšťavovanie v odšťavovači: pred použitím odšťavovač prepláchnite vriacou vodou a uvarte hadicu, nalejte vodu do základne a prevarte, vložte nakrájanú mrkvu do požadovanej nádoby, celú štruktúru položte na oheň a počkajte, kým šťava zmrazí sa objaví, ktorý sa ihneď horúci naleje do pohárov, nie je potrebný cukor.
- Mrkvovo-jablková šťava: jablká a mrkvu precedíme odšťavovačom, šťavu zmiešame s kryštálovým cukrom a povaríme 5 minút, stočíme do pripravených pohárov.
- Mrkvovo-cviklová šťava: Zeleninu precedíme oddelene cez odšťavovač alebo mlynček na mäso, vzniknuté šťavy rozmixujeme, pridáme kryštáliky cukru a povaríme 4 minúty, nalejeme do fliaš a zvinieme.
- Mrkvovo-tekvicová šťava: mrkvu nastrúhame, tekvicu nakrájame nadrobno, zeleninu rozmixujeme a dáme na sporák, varíme do zmäknutia zeleniny, vzniknutú dužinu potom rozdrvíme cez sitko, privedieme do varu, pridáme cukor a kyselinu citrónovú, prevaríme 5 minút a premiestnite do fliaš.
Poradte! Pretože Mrkvová šťava ovplyvňuje farbu pokožky, odporúča sa ju vypiť pred odchodom na pláž alebo do solária. To vám pomôže získať rovnomernejšie opálenie.
Mrkvová šťava na zimu
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu mrkvy na zimu. Skúšajte, experimentujte a vždy budete mať v pivnici zásobáreň vitamínov.
Domáce mrkvové prípravky - foto
Zaujímalo by ma, či ste počuli niečo o mrkvovom džeme? Mrkva je nepochybne veľmi zdravou a častou koreňovou zeleninou v našom jedle. Mnohé prvé a druhé, studené a teplé jedlá sa pripravujú s mrkvou, ako aj šaláty a na zimu sa pripravujú prípravky z nakladanej zeleniny.
Mrkva v popredí
Mrkva je prítomná v rôznych jedlách, ale vo väčšine verzií táto zložka, ako sa hovorí, spravidla hrá sekundárnu úlohu.
Ukazuje sa, že z mrkvy môžete urobiť aj nejaké dezerty, napríklad... džem!
Zdalo by sa, že normálneho človeka nikdy nenapadne robiť si na zimu mrkvový džem, pretože koreňová zelenina je perfektne pripravená a udržiavaná čerstvá.
Ak sa však v dezertoch a ich príprave trochu vyznáte, okamžite oceníte nevšednosť a zaujímavosť tohto prístupu.
Mrkvový džem, a ak aj s prídavkom iného ovocia, je vo všeobecnosti výborný, možno ho podávať ako nedeľnú pochúťku k rannému čaju alebo použiť na prípravu zložitých cukrárskych výrobkov.
Základný recept na mrkvový džem
Poviem vám, ako urobiť mrkvový džem (to sa dá urobiť rôznymi spôsobmi). Ako viete, existujú rôzne odrody mrkvy; tie s prirodzenou sladkosťou sú najvhodnejšie pre džem, aj keď sú možné variácie.
Ingrediencie:
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
kyselina citrónová - 2-3 g;
suché mleté korenie (vanilka, kardamón, šafran, zázvor) – voliteľné.
Ako variť
- Čerstvú mrkvu dôkladne umyte studenou vodou a ošúpte (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho noža na šúpanie zeleniny).
- Pekne a jemne nakrájajte mrkvu požadovaným spôsobom (na kolieska, polkruhy, kocky, pásiky, dokonca ju môžete nastrúhať na špeciálnom strúhadle na prípravu zeleniny v kórejčine).
- Vložte mrkvu do hrnca a pridajte cukor. Nechajte 8-12 hodín, aby mrkva pustila šťavu, počas procesu môžete 1-3x premiešať. Po uvoľnení dostatočného množstva šťavy pridajte do nádoby 30-60 ml vody, premiešajte, na miernom ohni priveďte do varu (odstráňte penu) a varte 5-10 minút.
- Ochlaďte na izbovú teplotu a opakujte cyklus ešte 1-3 krát. Pred posledným varom pridajte kyselinu citrónovú rozpustenú v 1 polievkovej lyžici. lyžica vody, rovnako ako korenie.
Pripravenosť džemu určíme takto: ak sa kvapka nanesená na miniatúru pri prevrátení neroztečie alebo nekvapká a mrkva spriehľadní a trochu stmavne, džem je hotový.
Džem môžete skladovať v malých sklenených dózičkách pod plastovými viečkami (alebo v nádobách so skrutkovacím plechovým viečkom).
Mrkvový a jablkový džem sa pripravuje približne rovnakým spôsobom. Jablká sú v tomto prípade najvhodnejšie – sladké a kyslé. Ošúpaná a nasekaná mrkva, ako sa vám páči, a plátky jabĺk so šupkou (najlepšie krásne) sú pokryté cukrom.
Mrkvový džem s citrónom a/alebo pomarančom
Prepracovanejšie možnosti džemu - z mrkvy s citrónom a/alebo pomarančom.
Ingrediencie:
mrkva - 1 kg;
citrón - 1 ks;
oranžová - 1-2 ks;
kryštálový cukor - 1-1,3 kg;
korenie (pozri vyššie).
Samotná sviatosť:
- Ošúpanú mrkvu nakrájajte vami preferovaným spôsobom.
- Na kôru z citróna použite nôž na zeleninu, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli horkej bielej vrstvy. Vytlačíme šťavu.
- Pomaranč ošúpeme. Z kôrok odrežeme bielu časť, zvyšok nasekáme, pôjde na džem. Vytlačíme šťavu a zmiešame s citrónom.
- Pripravíme sirup na báze pomarančovo-citrónovej šťavy s pridaním vody a všetkého cukru.
- Nakrájanú mrkvu, citrónovú kôru a kúsky pomarančovej kôry presypeme do čistej nádoby s cukrovým sirupom.
- Zamiešajte a varte džem do mäkka na miernom ohni v niekoľkých dávkach s cyklami (var-var-chladnutie).
A áno. Hovorí sa, že recept je z Írska.
Natrela som ho na opečené toasty s peknou vrstvou smotanového syra navrchu a s kopou toho... Ech!