کپلین با پیاز و هویج. کاپلین با پیاز خورش شده در ماهیتابه در خامه ترش و شیر: دستور العمل ها و نکات مفید دستور پخت کپلین در ماهیتابه

Capelin ماهی بسیار خوشمزه ای است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروتئین است که اساس ترمیم بدن ما هستند. ساده ترین راه برای پختن کاپلین خوشمزه این است که آن را در ماهیتابه با پیاز بپزید. نحوه انجام این کار را از این دستور پخت یاد خواهید گرفت که با عکس های مرحله به مرحله گرفته شده در طی فرآیند پخت نشان داده شده است.

طرز تهیه کاپلین با پیاز در ماهیتابه

قبل از شروع آشپزی، 1 کیلوگرم ماهی منجمد خریدم. مهم ترین نکته در تهیه کپلین خوشمزه، انتخاب صحیح آن است. ماهی نباید منجمد، براق و بدون زردی روی شکم باشد. صادقانه بگویم، به ندرت می توان ماهی خوب را در فروشگاه ها پیدا کرد. با این حال، گربه من از این واقعیت بسیار خوشحال است و کاپلین ناموفق خریداری شده را دریافت می کند. 😉

بعد از اینکه ماهی کمی یخ زدایی شد، باید آن را تمیز کنید. برای این کار، سر را جدا می کنیم، شکم را باز می کنیم و داخل آن را تمیز می کنیم. نیازی به بریدن باله ها نیست. لاشه ها را زیر آب خنک می شوییم.

حالا بیایید مراقب پیازها باشیم. یک پیاز بزرگ آبدار را بردارید و آن را به صورت چرخی خرد کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و کاپلین تمیز شده را روی آن به صورت یک لایه ضخیم بمالید. اگر ماهی مناسب نیست، می توانید آن را در 2 لایه قرار دهید.

حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید و ظرف را نمک بزنید. در صورت تمایل می توانید یک برگ بو قرار دهید و روی آن فلفل سیاه بپاشید.

50 میلی لیتر آب به ماهیتابه اضافه کنید و ماهی را زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. مهم است که زیر درب جوش قوی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت کاپلین از هم می پاشد.

ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با پیازهای خورشتی تزئین کنید.

پس خیلی ساده می توانید کاپلین خورشتی خوشمزه با پیاز تهیه کنید. فقط حیف که تمیز کردن این ماهی های کوچک خیلی بیشتر از پختن و خوردن آنها زمان می برد. 😉

این غذا را می توان اینگونه توصیف کرد: سریع، ساده، ارزان، خوشمزه و سالم. بسیاری از مردم کپلین را دوست دارند، مخصوصاً سرخ شده، اما سرخ کردن ماهی های کوچک معمولاً به مقدار زیادی روغن نیاز دارد. کپلین خورش شده با پیاز در ماهیتابه جایگزینی عالی برای ماهی سرخ شده است. به نظر می رسد نه کمتر خوشمزه، بلکه کالری بسیار کمتری دارد.

پزشکان به شدت توصیه می کنند که ماهی های کوچک (کاپلین، اسپرت و اسپرت) را بیشتر مصرف کنید. و ممکن است تعجب کنید، اما آنها مصرف کامل آن را توصیه می کنند. دانه ها و دم آن نسبت به پنیر حاوی کلسیم و فسفر بسیار بیشتری است. و این ریز عناصر برای افراد مسن و زنان در هر سنی بسیار بسیار مفید است. آنها استخوان ها را تقویت می کنند و از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری می کنند. پس لذت خوردن ماهی های کوچک را از خود دریغ نکنید :).

من به طور مفصل به شما می گویم که چگونه کاپلین را در ماهیتابه با پیاز بپزید و حتی آشپزهای تازه کار در تهیه آن مشکلی نخواهند داشت.

طرز تهیه کاپلین در ماهیتابه با پیاز

نیم کیلوگرم کاپلین منجمد را آب کرده و بشویید. قبل از پختن کاپلین و پیاز در ماهیتابه، ماهی را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خوب کشیده شود. نمک.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه (ترجیحاً با پوشش نچسب یا چدن خوب) بریزید و سپس آن را با احتیاط روی ماهیتابه پخش کنید.

ماهی ها را در ماهیتابه، شکم رو به بالا، کاملاً محکم به یکدیگر قرار دهید. این مقدار ماهی در ماهیتابه ای به قطر 24 سانتی متر قرار می گیرد.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و پیاز را روی ماهی بپاشید.

همه چیز را روی پیاز با فلفل سیاه مزه دار کنید. اگر بوی برگ بو را در غذاهای ماهی دوست دارید، 1 تا 2 برگ را روی آن قرار دهید.

تابه را با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ماهی و پیاز در ابتدا مایعات زیادی آزاد می کنند. آن را به مدت 10-15 دقیقه روی آتش بگذارید تا تمام مایعات آن تمام شود. در این مدت کپلین و پیازها در ماهیتابه با مقداری آب خوب خورش می‌شوند. برای کنترل فرآیند و جلوگیری از سوختن ماهی بهتر است یک درب شیشه ای روی ماهیتابه داشته باشید. شعله را خاموش کنید و بگذارید ظرف زیر درب آن کمی بجوشد و کمی خنک شود.

یک خورش خوشمزه کپلین با پیاز در ماهیتابه آماده است و طعم آن نه گرم، بلکه گرم یا حتی سرد است. نوش جان!

ما این مقاله را به دستور العمل های مختلف در مورد نحوه پختن کپلین اختصاص خواهیم داد. روش های تهیه این ماهی بسیار متنوع است و ساده ترین آنها وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. علاوه بر این، فرآیند آماده سازی ماهی برای پخت و پز اولیه است.

Capelin: دستور العمل ها

سرخ شده در روغن

از آنجایی که کاپلین ماهی کوچکی است، خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین هر خانم خانه دار باید نحوه سرخ کردن کپلین را بداند.

عناصر:

• کاپلین
• فلفل
• روغن سبزیجات

ماهی را در خمیر سرخ می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به دست آید. برای تهیه خمیر، دو عدد تخم مرغ بردارید و با نمک و فلفل بزنید. کاپلین را سرخ کنید: هر ماهی را در خمیر، سپس در آرد فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید. ماهی را از هر طرف به مدت 1-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرفی که با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توانید بلافاصله کل ماهی را در خمیر غوطه ور کنید و از آرد استفاده نکنید. یا برعکس، از خمیر استفاده نکنید، بلکه سرخ کنید و فقط در آرد فرو کنید.

خورشتی

یکی دیگر از گزینه های پخت کاپلین در ماهیتابه، آب پز کردن آن است.

عناصر:

• کاپلین
• فلفل سیاه (نخود فرنگی)
• برگ بو
• لیمو
• روغن سبزیجات

برای تهیه کاپلین خورش به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و یک لایه کپلین آماده شده را بچینید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و پیاز حلقه شده و چند برگ بو را روی ماهی قرار دهید. سپس دوباره یک لایه ماهی پهن کنید و دوباره نمک و فلفل را اضافه کنید، پیاز و برگ بو را بچینید. اگر ماهی تابه و مقدار ماهی اجازه می دهد، یک لایه دیگر از ماهی و ادویه اضافه کنید.

سپس آب می گیریم و با آبلیمو مخلوط می کنیم و این مخلوط را روی ماهی می ریزیم تا تمام لایه های ماهی را بپوشاند. روی حرارت ملایم بپزید، فرآیند دم کشیدن 15 تا 20 دقیقه بعد از جوش آمدن آب طول می کشد.

پخته شده

حالا بیایید در مورد نحوه پختن کاپلین در فر صحبت کنیم. برای تهیه کاپلین پخته به موارد زیر نیاز داریم:

• کاپلین
• سس مایونز
• فلفل سیاه
• سبزه
• کره
• کراکر

آماده سازی: گزینه 1 (ساده)

قبل از قرار دادن ماهی شسته شده در یک ظرف پخت، باید آن را در یک کاسه، فلفل و نمک قرار دهید و با سس مایونز مزه دار کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، ظرف پخت (یا ورقه پخت) باید با روغن چرب شود و با آرد سوخاری پاشیده شود. سپس ماهی را در قالب قرار می دهیم تا به هم نزدیک شود (شکم پایین). روی قطعه کار به دست آمده را با سس مایونز چرب کنید و در فر از قبل گرم شده (190-200 درجه) قرار دهید، به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

قبل از سرو غذا، آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

آماده سازی: گزینه 2

اکنون برای یک گزینه کار فشرده تر، به مواد اضافی نیاز داریم:

این گزینه کار فشرده ای است زیرا ما فقط از فیله کاپلین استفاده خواهیم کرد. برای این کار سر ماهی را جدا می کنیم و فیله را از استخوان جدا می کنیم. اگر کاپلین با خاویار صید می شود، در آشپزی نیز از آن استفاده کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید، در این نسخه کراکر اضافه نمی کنیم، بلکه بلافاصله کاپلین را در یک لایه قرار می دهیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم، پیاز را می چینیم، حلقه ها را برش می دهیم، سپس یک لایه دیگر ماهی. در لایه بعدی پنیر رنده شده را پهن می کنیم و روی آن سس مایونز می ریزیم و بعد از آن به فر (از قبل گرم شده) می فرستیم تا به مدت 20-25 دقیقه با دمای 190-200 درجه بپزد.

در این دستور می توانید از قارچ هم استفاده کنید، لایه قارچ باید بین لایه های ماهی باشد، قارچ ها ابتدا باید سرخ شوند تا نیم پز شوند.

کاپلین در سس گوجه فرنگی

عناصر:

• کاپلین
• پیاز و سیر
• رب گوجه فرنگی (می توانید از آب گوجه فرنگی استفاده کنید)
• روغن سبزیجات
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه)

در ماهیتابه می پزیم، برای این کار کمی روغن داخل آن می ریزیم و کپلین آماده شده را می ریزیم، پیاز را می پاشیم، حلقه حلقه می کنیم، سیر خرد شده و در آخر در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب (نه خیلی مایع) می ریزیم. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، ادویه ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید. کاپلین تهیه شده به این صورت با سیب زمینی آب پز به خوبی ست می شود.

کاپلین در شیر

یکی از گزینه های تهیه کپلین خوشمزه، پختن آن در شیر است. ماهی لطیف و خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• کاپلین
• شیر یا خامه
• دانه های فلفل سیاه
• کره

طرز تهیه: یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید و کاپلین را در آن قرار دهید و یک لایه ماهی و یک لایه ادویه و پیاز را به طور متناوب در آن قرار دهید. سپس روی ماهی ها شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب ظرف باشید تا شیر بعد از جوشیدن 10-15 دقیقه دیگر بجوشد. به عنوان یک ظرف جداگانه با آب گوشت به دست آمده سرو کنید.

اگر مایلید زمان بیشتری را برای پخت و پز صرف کنید، قبل از خورش ماهی در شیر، می توانید آن را به آرامی در آرد سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود، اما ظرف حتی بدون این نیز عالی می شود.

کاپلین با سبزیجات

برای تهیه کاپلین با سبزیجات ابتدا باید برش داده شود یعنی فقط به فیله ماهی نیاز داریم.

عناصر:

• فیله کپلین
• گوجه فرنگیها
• هویج
• فلفل و سایر ادویه ها (به سلیقه)
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست می‌گیریم، برای این کار آن‌ها را به مدت 10-15 ثانیه در آب جوش فرو می‌کنیم، سپس خنک می‌کنیم و به راحتی پوست آن را جدا می‌کنیم. حالا گوجه فرنگی ها باید خرد شوند.
2. سه عدد هویج روی یک رنده متوسط، پیاز را ریز خرد کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از چرب کردن تابه با روغن نباتی به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. پیاز و هویج خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید، 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس فیله کاپلین، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

اگر پیاز سرخ شده را ترجیح می دهید، ابتدا آنها را با هویج تفت دهید و همراه با فیله به گوجه فرنگی اضافه کنید. علاوه بر این، می توانید لیست سبزیجات مورد استفاده را گسترش دهید.

حالا می دانید چه چیزی می توانید از کپلین تهیه کنید، دستور العمل های مختلف را امتحان کنید، چیزی از خودتان به آنها اضافه کنید و همیشه یک غذای ماهی خوشمزه روی میز خود خواهید داشت.

کاپلین خورش شده با پیاز و خامه ترش غذای بسیار آسانی است. مناسب برای شام خیلی سریع پخته می شود و بسیار خوشمزه است. چه چیز دیگری برای یک شام سبک نیاز دارید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• کاپلین منجمد تازه - 800 گرم
• پیاز - 1-2 عدد
• خامه ترش 150 گرم
• فلفل نمک
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• برگ بو - 2 عدد

طرز تهیه کاپلین با پیاز و خامه ترش:

کاپلین را ذوب کرده و به خوبی در آب جاری بشویید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و ماهی ها را در آن قرار دهید تا محکم به هم برسند. سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. ماهی را برنگردانید و آن را حرکت ندهید!

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

نمک، فلفل، شوید خشک یا تازه را به خامه ترش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با 100 میلی لیتر آب رقیق کنید.

پیازهای خرد شده را روی ماهی بگذارید و خامه ترش رقیق شده بریزید. ماهی را حرکت ندهید پس از ریختن خامه ترش روی ماهی، باید اجازه دهید ماهی از ته آن فاصله بگیرد. برای این کار کافی است تابه را بچرخانید. به این ترتیب ماهی روی سطح شناور می شود و تا ته ماهیتابه سرخ نمی شود. دیگر نیازی به حرکت ماهی نیست وگرنه از هم می پاشد. بجوشانید. درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید یا شعله را به مدت 5 دقیقه دیگر کم کنید.

کاپلین خورش شده در خامه ترش را به تنهایی یا با غذای مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

خانم های خانه دار با تجربه می توانند یک غذای سلطنتی واقعی را از مواد ساده تهیه کنند. باور نمی کنی؟ خودتان ببینید: با کاپلین خورش شده با پیاز در ماهیتابه آشنا شوید. و اگر چه این ماهی به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی نمی شود، اما با رویکرد صحیح، تبدیل به غذایی می شود که حتی دمدمی مزاج ترین غذاها از آن استقبال می کنند.

آموزش برش کاپلین

توجه به خانم های خانه دار! کاپلین را می توان به طور کامل پخته و مصرف کرد. واقعیت این است که دم و استخوان این ماهی حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است. در نتیجه، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای فوق العاده سالم نیز دریافت خواهید کرد.

اگر هنوز تصمیم به برش کپلین دارید، الگوریتم اقدامات زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا سر ماهی را از پشت به اندازه تقریبی 2/3 ضخامت ببرید.
2. سر کاپلین را با چاقو محکم کنید و با دست دیگر لاشه را جدا کنید. در نتیجه همین کارهای ساده سر را از اندام هایی که نیاز نداریم جدا می کنیم و خاویار در ماهی می ماند.
3. در پایان دم را قطع می کنیم.

• به هیچ وجه نباید کاپلین را که در معرض انجماد ثانویه قرار گرفته است بپزید، زیرا ماهی بوی بسیار قوی و نامطبوعی خواهد داشت.
• ماهی را در دمای اتاق ذوب کنید. شما نمی توانید کپلین را در آب خیس کنید، در غیر این صورت طعم آن از بین می رود.
• برای اینکه کاپلین خورشتی معطر شود، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. انجام این کار آسان است: مخلوط ماریناد را از آب لیموی تازه و ادویه جات تهیه کنید و ماهی را به مدت نیم ساعت در آن خیس کنید.
• گزینه دیگر برای از بین بردن بوی کپلین اضافه کردن سبزی تازه به ظرف قبل از سرو است.

نصیحت! کاپلین را با سیب زمینی آب پز و سبزیجات سرو کنید. اما این ماهی با غلات و پاستا طعم خوبی ندارد.

یک غذای ساده اما فوق العاده خوشمزه

کپلین که با پیاز در یک ماهیتابه در خامه ترش خورش داده شده است، فوق العاده معطر و خوشمزه می شود. شاید به سختی بتوان چیزی ساده تر از این غذای ماهی پیدا کرد. حداقل محصولات و زمان، حداکثر لذت خوراکی!

ترکیب:

• 0.8 کیلوگرم کاپلین منجمد؛
• لامپ؛
• 150-200 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک؛
• شوید خشک؛
• 100 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• فلفل سیاه زمینی.

توجه! به جای شوید خشک، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید و سپس ظرف با عطری بی نظیر پر می شود.

آماده سازی:

تهیه این غذا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. و تمام اعضای خانواده شما از نتیجه راضی خواهند بود. رب گوجه فرنگی را می توان بعد از پوست کندن و خرد کردن آن با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

ترکیب:

• کاپلین 0.6 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 200 گرم سس گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• ترکیب چاشنی برای ماهی

آماده سازی:

ماهی لطیف با نت های خامه ای

حالا بیایید بفهمیم که چگونه کاپلین را در شیر بپزیم. می توان آن را با خامه نه چندان غلیظ جایگزین کرد. ماهی به قدری لطیف و خوشمزه می شود که نمی توان خود را از آن جدا کرد.

ترکیب:

• کاپلین 0.5 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
• کره؛
• لامپ؛
• دانه فلفل سیاه؛
• نمک؛
• ترکیب ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

توجه! اگر زمان اجازه داد، ابتدا ماهی را در آرد سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد.