Okusne in hitro pripravljene pite na kefirju brez jajc. Najpomembneje je, da potrebujete najmanj sestavin. Tudi sama sem bila presenečena, ko se je izkazalo, da lahko tako okusno jed pripravimo le s 4 sestavinami. No, plus nadev, ki ga lahko vzamete po svojem okusu. Malo mi je ostalo v hladilniku - samo za polovico pit, ostalo pa sem posladila - z marmelado. Uporabite lahko tudi krompir, grah, dušeno zelenjavo ali sveže sadje. In same pite lahko ocvrete ali spečete v pečici - testo bo v vsakem primeru neverjetno!
Količina- 20 kosov.
Čas kuhanja– 40-50 min.
Sestavine za pite brez jajc:
- 0,5 l kefirja;
- 1 čajna žlička soda z diapozitivom;
- ½ žličke soli;
- 500-600 g moke (3-4 skodelice);
- nadev po okusu.
Kefir segrejte na sobno temperaturo in mu dodajte sodo. Dobro premešajte in pustite 2 minuti. Videli boste, da se začnejo oblikovati mehurčki.
Nato dodamo sol (lahko sladkor, če želimo sladko testo) in postopoma dodajamo moko. Zamesimo ne zelo gosto testo.
Razdelite ga na dele, s katerimi bo priročno delati. Najprej sem iz polovice testa naredila 10 pirhov z zeljem, iz preostalega testa pa še z marmelado.
Mislim, da imate vsaj približno predstavo o tem, kako narediti pite - jih razvaljajte, dajte nadev, oblikujte. Nič novega. Tudi zraven prepražimo na olju do zlato rjave barve in odstavimo na cedilo, da odteče odvečno olje. Mimogrede, sito tudi pomaga, da pite ostanejo hrustljave z vseh strani, saj preprečuje nabiranje vlage (pite se ne potijo).
Tako moja družina kot jaz smo privrženci tradicionalne prehrane, toda vegetarijanski nadev za pite Baozi z zeljem in gobami je na nas naredil tako močan prijeten vtis, da se mi je zdelo nepravično, da ga pustim brez pozornosti.
Sprva me je presenetila minimalizem sestavin in skoraj popolna odsotnost začimb v tem receptu. To je zelo nenavadno za kitajsko kuhinjo s skoraj vseprisotnimi česnovo, ingverjevo, sojino in drugimi omakami. Toda bližajoče se poletje spodbuja povečanje količine zelenjave v prehrani in odločil sem se tvegati in izvesti poskus, ki se je izkazal za zelo uspešnega - okus pite je presegel vsa pričakovanja. Poskusite vegetarijansko različico pite Baozi.
Pripravite kvas, pa tudi gobe in zelenjavo po seznamu.
Zelje, gobe, zeleno čebulo in korenje drobno sesekljajte.
Združite sestavine. Zelenjavni mešanici dodajte 3 žlice. olivno ali drugo rastlinsko olje. Temeljito premešajte. Po želji lahko dodate še malo sezamovega olja.
Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Zelo pomembno je, da nadaljujete v tem vrstnem redu in dodate olje, preden dodate sol. Olje ustvari nekakšno zaščitno plast, ki pomaga zaščititi nadev pred znatno izgubo vlage.
Kvašeno testo za soparjenje razdelite na 12-15 kosov. Za določeno količino nadeva boste potrebovali polovico osnovne količine testa.
Vsak kos testa razvaljamo v krog s premerom 10–12 cm, na sredino kroga pustimo debelejšo plast testa, ki jo postopoma tanjšamo z valjanjem do robov.
V sredino kroga položite 1 žlico. l. nadev in stisnite robove, dajte obliko vrečke.
Pite položite na majhne koščke peki papirja, položite v ponev na pari in pustite 25-40 minut, da vzhajajo. Kuhajte na pari 12 minut.
Končane pite pustimo v sopari še 5 minut.
Vegetarijanske Baozi pite z zeljem in gobami so pripravljene. Dober tek!
Kefir se za razliko od kvasa pripravi zelo hitro, hkrati pa se izkaže za nič manj okusnega. Recept je poslala Guzel Maharram.
Za to kefirno testo so primerni tako slani kot sladki nadevi.
Kefirjeve pite
Sestavine (za 20 pit):
Kefirno testo za pite:
- približno 600 g moke
- 400 ml kefirja
- 150 ml rastlinskega olja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 čajne žličke sode
Zeljni nadev:
- 550 g zelja
- 1 nepopolna čajna žlička soli
- 1/3 čajne žličke
- 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja
- 60 g masla
Nadev iz suhih marelic:
- 400 g suhih marelic
- 1 žlica žlico gheeja ali masla
Recept za pite na kefirju:
Kefirjeve pite z zeljem
- Zelje sesekljajte in dušite z dodatkom rastlinskega olja do polovice. Dodamo sol in asafetido ter premešamo. Pustimo, da se nadev ohladi.
Dušeno zelje za nadev
- Testo za pite pripravimo povsem enako kot za. Če želite to narediti, kefirju dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor.
Zamesimo testo s kefirjem
- Prilijemo sodo bikarbono, moko in zgnetemo zelo mehko testo.
Testo za pite na kefirju
- Maslo narežemo na majhne koščke, velike približno 1x1 cm.
maslo
- Začnimo kipariti. Da se testo na kefirju ne oprime rok, jih namažite z rastlinskim oljem. To storite tako, da v krožnik nalijete malo olja in si namažite roke vsakič, ko se testo začne prijemati.
Olje za mazanje rok
- Ravno ploščo ali podlago, na kateri bomo delali pite, namažemo tudi z oljem. Vzemite kepo testa in jo položite na krožnik, s prsti raztegnite v ravno torto.
Izdelava somuna
- Nanj položimo žlico zeljnega nadeva in košček masla.
Nalijte nadev
- En rob testa dvignemo, ga malo raztegnemo in z njim prekrijemo nadev. Robove testa povežemo tako, da jih stisnemo s prsti, nato te robove poberemo.
Priprava pite na kefirju
- Pite polagamo na pekač (lahko ga predhodno obložimo s peki papirjem) s šivi navzdol na razdalji drug od drugega.
Položimo na pekač
- Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 35 minut, da pite porjavijo.
Pečemo
pripravljena! Dober tek!
Pite z zeljem na kefirju
Kefirjeve pite s suhimi marelicami
Pite s suhimi marelicami na kefirju
Dober tek!
P.S. Če vam je bil recept všeč, naročite se na posodobitve in bodite prvi, ki bo izvedel za nove jedi na spletnem mestu!
Julija avtorica recepta
Tematika pite je zelo raznolika. Vse vrste veganskih in vegetarijanskih pekovskih izdelkov, ki si jih lahko izmislijo. In z nadevom in brez, s kvasom in brez ter z jajčnimi in mlečnimi nadomestki in brez.
Danes vam želim ponuditi različico veganskih pit, polnjenih z zelenjavo: zelje, grah, korenje in koruza.
Ne boste potrebovali nobenih nadomestkov za jajca in ne boste potrebovali kvasa.
Vse je zelo preprosto.
Veganske pite: sestavine
1. Moka - 3-3,5 žlice.
2. Vroča voda - 1 žlica.
3. Rastlinsko olje - 4 žlice.
4. Sol - 1 žlička
5. Za nadev, zelenjava - po vašem okusu - vzel sem več velikih socvetij cvetače, brokolija, mešanice korenja, graha, koruze.
6. Začimbe - koriander - 1 čajna žlička, obvezno kurkuma - 2/3 čajne žličke, kot tudi asafetida - ½ čajne žličke. in mleti črni poper - ½ žličke, semena kumine (kumina0 - 1 žlička.
Veganske pite: recept
Začnimo!
1. Na vročem olju 30 sekund pražimo kumino, dodamo mešanico začimb – pozor, mlete začimbe se hitro zažgejo.
2. Položite zelenjavo, dodajte malo vode in pustite vreti pod pokrovom. Potrebujete zelo malo vode, da po dušenju ne ostane odvečna vlaga. Ko je nadev pripravljen, boste morali rahlo sesekljati velika socvetja.
3. Medtem ko se nadev pripravlja, naredimo testo. V vroči vodi raztopite sol, dodajte rastlinsko olje. Voda naj bo tako vroča, da zmorete zamesiti testo. V vrelo vodo dodamo moko in zgnetemo mehko testo.
4. Testo razdelite na 4 dele. Iz vsakega razvaljamo tanko (če je mogoče) plast. Na tej plasti lahko s kozarcem označite kroge, kamor boste položili nadev. Kroge postavite na razdalji nekaj cm drug od drugega. Položite nadev, pokrijte z drugo plastjo testa in s kozarcem iztisnite končne pite.
Pite s krompirjem in jajčevci
Vegetarijanske pite v pečici. Kaj bi lahko bilo okusnejše, preprostejše in bolj zanimivo? Recept za zelenjavne, vegetarijanske pite s krompirjem in jajčevci. Hrustljava skorjica, sočen nadev, 15 minut priprave, 30 minut peke in uživali boste v pečenih pitah prijetnega okusa in arome.
spojina:
Testo:
Moka Premium 100 gr
Rastlinsko olje ali maslo 20 g
Soda bikarbona 1 zravnana žlička
Kefir ali kislo mleko 30 ml
Dodatna sol 1 čajna žlička
Polnjenje:
Krompir 100 gr
Jajčevci 100 gr
Paradižnik 150 gr
Rastlinsko olje za cvrtje 30 ml
Suha zelišča (origano ali bazilika ali druga aromatična zelišča po vaši izbiri) 5 gramov (ena in pol čajne žličke)
Sol 5 g (1 čajna žlička)
Mlet črni poper 3 g (pol čajne žličke)
Korak 1
V skodelici zmešamo moko, maslo, sol in sodo. Vse sestavine temeljito premešajte.
sestavine za testo 2. korak
Dodajte kefir in gnetite elastično testo. Gnetemo 2 minuti, dokler ni gladko. Testo damo v vrečko ali pokrijemo s prozorno folijo in testo za pito za 10 minut postavimo v hladilnik.
Pripravljeno elastično testo za pite 3. korak
Krompir, paradižnik in jajčevce operemo. Posušimo in narežemo na pol cm debele rezine.
sestavine za pite iz pečenega krompirja in jajčevcev 4. korak
Jajčevce je treba najprej prepražiti na olju, sicer ostanejo surovi, pite pa neokusne. Pražite v rastlinskem olju 1 minuto na vsaki strani. Jajčevci bodo vpili malo olja in nadev pit bo sočen. Jajčevce ocvremo na olju po 1 naenkrat in lahko ostanejo malo surovi. Nadev kuhamo v pečici, medtem ko se pite pečejo.
Jajčevce pražimo na olju 1 minuto na vsaki strani in lahko ostanejo malo surovi 5. korak
Testo razdelite na 10-12 kosov in razvaljajte v kroglice. Testo razvaljamo pol cm debelo.Na testo položimo nadev. Krompir na dnu, jajčevci, paradižnik. Potresemo z začimbami. Plasti je treba položiti od suhih do sočnih. Čisto na vrhu imamo paradižnik. ki bo dala sok in prepojila nadev. Če paradižnik položite na dno, se sok vpije v testo, ki se morda ne zapeče, postane pa mehko in pokvari okus pite v pečici ter izgubi hrustljavost skorje.
Nadev za pite. Plasti je treba položiti od suhih do sočnih 6. korak
Čez nadev položimo še en kos razvaljanega testa in pritrdimo robove pite.
Zanimiv način za zavarovanje robov. Lepa in praktična korak 7
Pekač rahlo namastite z rastlinskim oljem ali maslom. Olje bo preprečilo, da bi se pite zažgale, testu pa bo dala tudi hrustljavo skorjico. Pite položimo na pekač in postavimo v pečico na 175 stopinj za 30 minut.
Pite v pečici - 30 minut čakanja in posledično hrustljava slast 8. korak
Po 30 minutah preverite pite. Testo mora porjaveti in postati bež barve. Prepričajte se, da je testo na vaših pitah pečeno, če pa je testo po robovih še surovo, pustite pite v pečici še 5-10 minut.
Vegetarijanske pite so pripravljene v pečici. Vzelo je 10 minut vašega časa in medtem ko ste zbudili otroke, je okusen, zadovoljiv, visoko kaloričen zajtrk za vašo družino pripravljen.
Dober tek!
Pečat