Za pripravo kruhovega kvasa potrebujemo črni kruh, priporočljivo je kupiti borodinski kruh, je sladek in zelo okusen:
- Kruh nalomimo in narežemo na majhne koščke, damo za nekaj časa v pečico. Za pripravo prve porcije bomo potrebovali več kruha kot za ostale porcije.
- Vnaprej pripravite trilitrski kozarec in vanj stresite krušne drobtine.
- V vreli vodi raztopite 15 žlic sladkorja.
- Ohladite vodo in napolnite kozarec z drobtinami.
- Kozarec pokrijemo z gazo.
Po takih postopkih se bo začel proces fermentacije in v štirih dneh bo domači kvass pripravljen.
Ta kvas je zelo koristen za telo. Pomaga prebavnemu traktu pri prebavi hrane, izboljšuje metabolizem, je pa tudi preventivni in dietni napitek, ki izboljšuje delovanje možganov.
Vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, pa tudi elemente v sledovih: magnezij, kalcij, fosfor in mlečno kislino.
Kakšne so prednosti kruhovega kvasa?
Kruhov kvas se uporablja za zdravljenje in preprečevanje naslednjih bolezni:
- Hipertenzija, kardiovaskularna hipertenzija, pa tudi za zdravljenje živčnega sistema, krvnih žil, srca. To zdravljenje je posledica dejstva, da črni kruh vsebuje koristne snovi: mlečno kislino, aminokisline, magnezij, kalcij, elemente v sledovih in vitamine B.
- Kruhov kvas je koristen tudi za moške. Pomaga povečati moč in normalizirati delovanje moških organov in hormonov.
- Če ga zaužijete na prazen želodec, pomaga pri hitrem sproščanju želodčnega soka. V bistvu kvas na prazen želodec uživajo tisti ljudje, ki želijo hitro izgubiti odvečno težo in normalizirati delovanje celotnega telesa.
- Pri boleznih, kot je kronični gastritis, je priporočljivo piti kruhov kvas pred jedjo;
- Toda pesni kvas pomaga obnoviti jetrne celice. Ima choleretic učinek. Uporablja se za srčne aritmije.
Kvasni kvas
Kvas, pripravljen s kvasom, je tako koristen za telo kot krušni kvas. Recept za kvass je:
- Črni kruh narežite na srednje kose, vzemite pekač in ga malo namažite z rastlinskim oljem;
- Kose položite na pekač in za nekaj časa postavite v pečico;
- Vreli vodo;
- Končane krekerje vlijemo v trilitrski kozarec, dodamo štiri žlice. žlice sladkorja in v kozarec nalijemo ohlajeno vodo;
- Ohlajeno vodo nalijemo v skodelico in v njej raztopimo kvas.
- Razredčen kvas vlijemo v kozarec z drobtinami, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
Nato je treba že pripravljen kvass precediti in vliti v posode ali steklenice, kot vam ustreza. Ta recept za kvas s kvasom vsebuje veliko količino koristnih snovi, ki so preprosto potrebne za naše telo.
Domači kvas, narejen iz rženega kruha
Skoraj vsaka država ima svoje priljubljene nacionalne pijače, gospodinje pa svoje skrivnosti pogosto izmenjujejo s sosedami in prijateljicami. Naša nacionalna pijača je kvas in z veseljem bomo z vami delili, kako doma pripraviti kruhov kvas - za odžejanje in zdravje. Zaradi svoje posebne sestave ta življenjska pijača poveča našo učinkovitost, izboljša prebavo in nasiči telo s hranili.
Kvass je starodavna pijača, znana že v starem Egiptu 3 tisočletja pred našim štetjem. In slovanski narodi so kuhali kvas, ko Kijevske Rusije še ni bilo. Kvas je postal vseprisotna in vsakodnevna pijača v Rusiji od 12. do 13. stoletja, do 15. stoletja pa je bilo več kot 500 vrst kvasa! V Rusiji je bil poklic "kvasaš" zelo časten poklic, njegovi nosilci pa so bili visoko specializirani za pripravo določenih vrst kvasa.
In do danes v vaseh, kjer so se ohranile nacionalne tradicije uživanja kvasnih pijač, govorijo o tem, kako "skuhati" kvas in ne kuhati, kar zelo zgovorno govori o globokih koreninah ljubezni ljudi do tega neverjetnega pijača.
Domači kvas iz črnega kruha lahko kuhamo z ali brez dodatka kvasa. Kvas pospešuje zorenje pijače, zato je ta metoda zelo priljubljena med kuharji.
Toda pijače iz kvasa, narejene s kvasom, imajo resne kontraindikacije - otroci in nosečnice jih ne smejo piti, saj tako ali drugače kvas naredi pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Toda pitje je zelo koristno za vse druge ljudi, zato si poglejmo priljubljen recept za pripravo kruhovega kvasa s kvasom.
* Nasvet kuharja
Osnovno pravilo za pridobivanje kakovostnega kruhovega kvasa doma je čista in mehka voda. Zato je treba vodo iz pipe pred uporabo v domačem receptu prekuhati. Uporabite lahko tudi filtrirano vodo ali izvirsko (gozdno) vodo. Za vodo iz vodnjakov je pogosto značilna povečana trdota, zato jo je priporočljivo tudi prekuhati.
Kako narediti kvas iz kruha doma s pekovskim kvasom, vendar tako, da se vonj kvasa ne zazna? To je mogoče, če imate potrpljenje in naredite vse v skladu s tehnologijo. Tehnologija je tristopenjska, a kot rezultat boste dobili domač kvas najvišje kakovosti!
I. faza: priprava kislega testa s kruhom in kvasom
Majhne koščke črnega kruha s skorjo posušite v pečici do svetlo črne barve. Barva končnega izdelka je odvisna od stopnje popečenosti krekerjev.
Začnemo pripravljati starter: v čist 3-litrski kozarec vlijemo 100-150 g krekerjev, 3-4 žlice. sladkorja in napolnite tri četrtine kozarca z vrelo vodo. Pustite, da se ohladi na 30-35 stopinj. Bolje je, da krekerje napolnite čez noč, kozarec pokrijete s frotirno brisačo, da ohranite toploto čim dlje.
15 g stisnjenega kvasa raztopimo v pol kozarca tople vode, vlijemo v kozarec z drobtinami, premešamo in posodo pokrijemo z brisačo ali gazo. Postavite v topel kot za fermentacijo. Počakati boste morali kakšen dan ali malo več, da bo starter pripravljen. Med fermentacijo se zmehčani ocvirki dvignejo na vrh, kvas pa ostane na dnu.
Po enem dnevu z žlico odstranite zgornjo plast krekerjev in tekočino zlijte v umivalnik, saj močno diši po kvasu in je neprijetna za pitje. Kar ostane na dnu kozarca, je kvasni nastavek. Damo ga v čisto 3-litrski kozarec in nadaljujemo z drugo fazo priprave pijače iz kruha.
* Nasvet kuharja
Najbolj priljubljen domači recept za kvas je narejen iz borodinskega kruha, ki daje ljudskemu eliksirju pikantno kislost in aromo. Poskusite tudi vi!
Faza II: priprava mladega kvasa s kislim testom
Mlado kislo testo s svežim kislim testom bo imelo rahel vonj po kvasu, z vsako novo porcijo napitka pa bo vonj po kvasu postajal vse šibkejši in kmalu popolnoma izginil!
Sveže pripravljenemu kislemu testu dodamo 150 g borodinskih krekerjev, tretjino kozarca sladkorja (končni izdelek lahko kasneje še dodatno sladkamo) in prelijemo s toplo (30-35 stopinj) vrelo vodo, ne da bi dodali 5 cm. vrat Pokrijte z brisačo in pustite fermentirati.
V približno enem dnevu je kvass pripravljen. Končano infuzijo vlijemo v čisto posodo skozi plast gaze, tako da je pijača prijetna za oko in v njej ne plavajo suspendirani delci kruha. Preden ga damo ohladit, ga nalijemo v steklenice, v vsako stresemo nekaj rozin, dobro zapremo in postavimo v hladilnik, da karbonizira.
Faza III: uporaba starterja za naslednje porcije vzhajanih pijač
Preden pripravimo novo porcijo, iz preostale ostanke poberemo vse velike kose kruha, na preostalo kislo testo pa damo svež kvas. Tako boste doma vedno imeli poživljajoč napitek, ki je zelo koristen za prebavo – pravi eliksir zdravja!
Količina starterja se bo še povečevala, postal bo močnejši in učinkovitejši, vonj po kvasu pa bo popolnoma izginil. Seveda ga ne potrebujete toliko, zato ga bodisi podarite znancem, sorodnikom in prijateljem bodisi zavržete.
Predjed se ne bo pokvarila, če jo hranite v hladilniku. Pred shranjevanjem mu ne dodajajte ničesar (zlasti sladkorja), malo ga razredčite s prekuhano vodo, dobro zaprite in postavite v zgornji predel, bližje zamrzovalniku. Kislo testo lahko shranite več kot 2-3 tedne.
Če želite pripraviti svežo kvasovo infuzijo iz kruha, morate samo vzeti cenjeni kozarec iz hladilnika in vstaviti novo porcijo! Ne pozabite, da ga morate kuhati ne samo v poletni vročini, ampak tudi pozimi vam bo dala moč in zdravje, podprla vaš imunski sistem in normalizirala presnovo. Kruh kvas doma je zagotovilo visoke kakovosti in varnosti izdelka!
Pozdravljeni prijatelji!
Pomlad se je šele začela umikati, jaz pa si že želim poletja. Kmalu bodo prišli topli dnevi in z njimi dolgi večeri, vsepovsod zelenje. Že zdaj si želim izletov v naravo, okroške in penastega, hladnega, šumečega kvasa ...
Sodeč po vremenu je vikend na dači prestavljen, a nič nas ne bo ustavilo pri pripravi okusne penaste pijače. Navsezadnje je to naša originalna ruska jed, ki je stara že več kot 1000 let! In naj se ljubitelji Coca-Cole prepirajo z mano, kaj je okusnejše - ruski kvas ali njihove močno gazirane pijače. Kot veste, se o okusih ne da prepirati, a prednosti so pri prvem veliko večje.
Še bi! Naš kisli izdelek poživlja, razveseljuje, odžeja in daje moč. In koliko sort? Obstaja pesa, sadje, jagodičje, med, slad, kruh. O slednjem bomo danes govorili.
Je najpogostejši in enostaven za pripravo. Potreben je tradicionalni nabor izdelkov, to pa je običajno čista voda, rženi kruh, sladkor, kvas. Edino, da sam postopek traja več dni. To lahko traja od dva do pet dni. Toda to nas ne bo ustavilo pri pripravi najbolj okusnega kvasa na svetu?
Izdelava kvasa s svežim kvasom doma
Razmislimo o preprosti možnosti za pripravo domače pijače. Nos ti ščemi in se peni in zato tako obožujemo naš dragi ruski kvas!
Rekel bom, da za pripravo potrebuje nekaj več kot 2 dni. Potem pa boste dobili 6 litrov okusne in odlične tekočine. Želijo več? Vzemite dvakrat toliko sestavin. Konec koncev, kot veste: kvasa ni preveč!
Potrebovali bomo:
- Vrela voda - 6 litrov;
- Štruca črnega kruha Borodinsky;
- Pšenična moka - 1 skodelica;
- Sladkor - 0,5 skodelice + 4 desertne žlice;
- Sveži kvas - 100 g;
- Rozine - 2 desertni žlici.
Priprava:
1. Štruco Borodinskega narežite na rezine. Vzamemo pekač in ga položimo nanj. Sušiti jih moramo, dokler ne postanejo krekerji in imajo celo zažgano skorjico.
2. Pekač postavimo v pečico. Ko se ena stran rezin zapeče, jih obrnemo na drugo stran, da se posušijo.
3. Krekerje potopite v toplo vodo. In za takšno količino je bolje vzeti bodisi veliko ponev ali pa uporabiti čisto plastično vedro.
4. Voda naj ima trideset stopinj, ne hladnejša ne toplejša. Pustimo jih, da se zmočijo, mi pa bomo pripravili kvasni nastavek.
5. V ponev razdrobite 100 gramov stisnjenega kvasa. Napolnite jih s pol kozarca granuliranega sladkorja.
6. Nalijte približno 1 kozarec tople vode. Malo premešamo z žlico.
7. Dodamo pšenični zdrob. Zmešajte z žlico in pustite stati približno 30-40 minut.
8. Testo postavite na toplo brez prepiha in potem vam bo še hitreje uspelo. V tem času se masa aktivira, kvas poskoči.
9. Tako se vse peni! Testo vlijemo v posodo z drobtinami.
10. Dodajte še malo tople vode. Vse skupaj z veliko žlico dobro pretresemo in postavimo na toplo za fermentacijo za približno deset ur. Ne pozabite pokriti vrha z gazo, da bo mešanica lahko dihala in nobena pikica ne bo prišla v notranjost.
11. Nato iztisnite krekerje in jih zavrzite.
Mimogrede, z njimi lahko pognojite svoj vrt, če ga imate.
12. Odložimo drugo vedro za en dan pod gazo.Zdaj lahko precedite in vlijete v tri-litrske kozarce.
13. V vsak kozarec dajte 1 desertno žlico rozin. V kozarcu razredčimo 4 žlice sladkorja in vlijemo polovico v vsako posodo.
14. Zaprite kozarce s pokrovi in pustite fermentirati še 10 ur pri sobni temperaturi.
To je to, lahko pijete naš kvas. Najprej ga postavite v hladilnik, da se ohladi.
Tisti, ki imate radi slajše, lahko po okusu dodate med ali sladkor. In nadaljujemo z naslednjim zanimivim receptom za okusno pijačo v vročini.
Kako narediti kruhov napitek v 3-litrskem kozarcu?
Še posebej priljubljena je različica za trilitrski kozarec. Verjetno predvsem zaradi priročnosti in prisotnosti takšnih pripomočkov v vseh domovih. No, to je moje osebno mnenje.
Strinjam se, da je to zelo priročno, ko kvas fermentira v kozarcu. Potem pa ga lahko precedimo in nalijemo v steklenico ali karafelj. Priporočam tudi ta recept, ker je dolgotrajen. Izdelek lahko naredite in ga nato ponovno skuhate z dobljeno predjedjo. Poleg tega se poznejša pijača izkaže za še okusnejšo in bogatejšo.
Potrebovali bomo:
- Vrela voda - 3-3,5 litra;
- Mleti rženi krekerji - 100 gr .;
- Sladkor - 200 gr .;
- Sveži kvas - 10 gr.
Priprava:
1. V 300 ml skodelico poparite nekaj rženih drobtin. Vse dobro premešamo in odstavimo, da nabreknejo.
2. Sveži kvas prebudimo tako, da ga prelijemo z malo tople vode in dodamo žlico sladkorja. Mešanico pretresite in pustite na stran.
3. Vzemite čist 3-litrski kozarec in vanj stresite nabrekle prepečenčeve drobtine. V skodelico dodajte toplo vodo, da odstranite morebitne drobtine s stranic skodelice. In vse to tudi vlijemo v kozarec.
4. Po vrhu potresemo sladkor in dodamo kvašeno penasto maso.
Ljubitelji nesladkanih pijač lahko namesto 200 gramov dodajo 2-krat manj sladkorja.
5. Vse napolnite s toplo vodo skoraj do samega vratu kozarca.
6. Pokrijte vrat kozarca s plastičnim pokrovom, vendar ga ne zaprite. Ker mora naš kvas fermentirati z dostopom zraka.
7. Kozarec postavite na temno in toplo mesto za 2 dni. Pripravite dekanter z gazo in precedite kvas.
8. Primerno je uporabljati pokrov z luknjami. Preprečila bo, da bi se drobtine združile, gaza pa bo še bolje ustavila nepotrebno zmes.
Posledica tega je dvojna filtracija)
Ohladite tekočino in jo uporabite po navodilih. Mislim, pijemo z užitkom!
Na koncu bom rekel, da preostalo predjed ponovno zalijemo s toplo vodo, dodamo sladkor po okusu in nekaj poparjenih krekerjev. Spet gremo ven za dva dni "na sprehod".
Video o tem, kako pripraviti jed brez kvasa
Bi radi pijačo s kvasom, prijatelji? Potem je tukaj odličen recept za vas brez njih. V receptu uporabljamo slad in rženo moko, sladkor in rozine. Dodamo še koriander in kumino. No, izpade okusno!
Predlagam, da si ogledate celoten recept in postopek v dobrem videu.
Priprava okusnega kvasa za okroshko
Ni skrivnost, da je najbolj okusna okroshka narejena z domačim kvasom. Napitek je bogatejši, brez konzervansov in barvil ter se odlično poda k zelenjavi in mesu. Aja, pa sem si že želel nekaj malenkosti. Toda najprej pripravimo pijačo! Navsezadnje je za pripravo potrebnih nekaj dni.
Potrebovali bomo:
- Vrela voda - 6 litrov;
- Štruca rženega kruha;
- Sladkor - 24 žlic. žlice;
- Suhi kvas - 0,5 čajne žličke.
Priprava:
1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. Kruh iz ržene moke narežemo na kocke in damo v pečico, da se posuši in popeče.
Za bogatejši okus bo celo dobro, če se ocvirki malo zažgejo.
3. Krekerje razdelite na 2 dela. Iz enega bomo pripravili kislo testo, drugega pa bomo odložili za kvas.
4. Torej, vzamemo litrski kozarec in ga do polovice napolnimo z ocvirki. Zavremo vodo in jo do polovice napolnimo z vrelo vodo. Dodamo sladkor in premešamo. Vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo in dodamo 0,5 žličke suhega kvasa.
5. Pokrijte starter z gazo in ga postavite na temno in toplo osamljeno mesto 3 dni.
6. Po 3 dneh porazdelite preostale krekerje v 2 trilitrska kozarca. Napolnite jih do polovice z vrelo vodo. V vsako posodo dodajte 4 žlice sladkorja.
7. Zmes v kozarcih ohladimo. V vsako posodo dodajte enake količine starterja in premešajte. Pokrijte s pokrovi in odstranite za 2 dni, da kvas fermentira in kroži.
8. Po določenem času filtrirajte pijačo skozi gazo. Celotno kruhovo maso zavržemo in tekočino nalijemo nazaj v kozarce.
9. V dveh kozarcih razredčite 7 žlic sladkorja z vodo in dodajte v kozarce. Pustite na sobni temperaturi 1 dan.
10.Po tem ga damo v hladilnik za en dan.
Zdaj, po takšnih manipulacijah, je okusen nektar pripravljen! Pripravite okroshko z dušo in užitkom!
In rečem ti adijo!
Obstajajo pijače, ki so jih izdelovali v starih časih in jih izdelujejo še danes. Junak našega članka je častni kvas! Povedali vam bomo o njegovih prednostih in skrivnostih njegovega ustvarjanja ter ponudili priljubljene recepte za ta izdelek.
Kvass ubija patogene bakterije in izboljša delovanje črevesja
Obstaja približno 400 vrst pijač. Težko je najti nekoga, ki ne mara te osvežilne tekočine. V Rusiji so ga pili tako kralji kot revni ljudje. Menili so, da krepi moč, izboljšuje prebavo in dobro odžeja. Spoznajmo našega junaka bolje.
To ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Postopek se seveda vleče več dni, večinoma pa izdelek nastane sam. Vaše delo je majhno.
Poglejmo, kako narediti kvass doma.
Pravila kuhanja
- Uporabljajte samo naraven kruh. Brez raznih dodatkov.
- Uporabljajte čisto vodo. Najbolje je kupiti vodo v plastenki ali jo dobiti iz vodnjaka.
- Pazimo, da se krekerji ne zažgejo (pečeni morajo biti do zlato rjave barve), sicer bo prisotna grenkoba.
- Za kuhanje uporabite posode iz stekla, plastike ali emajliranega jekla.
- Ne pozabite preveriti svežine kvasa.
Skrivnosti
- Dodajte lupinico, pomagajo tekočini fermentirati in jo napolnijo z mehurčki.
- Listi črnega ribeza ali mete bodo pomagali narediti okus svetlejši.
- Če ste ljubitelj močnega okusa, pijačo namočite dlje.
- Vanj lahko dodate svoje najljubše jagode, sadje ali zelenjavo (glavna stvar je, da so združeni). Izvajajte poskuse.
- Rozin ne umivajte.
- Krekerje posušite brez začimb ali olja.
- Sladkor sprošča ogljikov dioksid, ki ustvarja učinek karbonizacije.
Shranjevanje
Po nekaj dneh fermentacije (ne več kot štiri) pijačo obvezno postavite v hladilnik. V nasprotnem primeru se bo proces fermentacije nadaljeval in dobili boste polnopravni alkohol in ne tisto, kar ste prvotno nameravali. Ne pozabite pravočasno odstraniti zaganjalnika.
Tekočino shranjujte največ en teden, po tem obdobju je ni priporočljivo uporabljati.
Koristne lastnosti kruhovega kvasa
O prednostih domačega kruhovega kvasa lahko govorimo zelo dolgo. Navajamo glavne pozitivne lastnosti:
- zdravi disbiozo;
- izboljša delovanje črevesja;
- krepi imunski sistem in srčno-žilni sistem;
- izboljša metabolizem v telesu;
- odstranjuje nezdrave celice iz telesa;
- ubija patogene bakterije;
- odpravlja slab holesterol;
- pomaga pri zdravljenju glavkoma, atrofije optičnega živca, katarakte;
- bori se proti nastajanju plinov in zgagi.
Kvass brez kvasa doma
Ta vrsta pijače ima svoje nesporne prednosti. Nima posebnega okusa in ni zdravju škodljiv. Navsezadnje nihče ne bo trdil, da kvas ni najbolj zdrava sestavina in je bolje, če ga v tej preverjeni tekočini ni. Poglejmo, kako se kvas proizvaja brez kvasa doma.
Sestavine:
- črni rženi kruh - pol štruce
- 30 g neopranih rozin
- 70 g granuliranega sladkorja
- dva litra prečiščene vode
Morda bo kdo presenečen, ko bo prebral, da rozin ni treba prati. Zato velja tukaj pustiti razlago: na površini rozin ostane tako imenovani divji kvas. Pomagali bodo našemu izdelku pri začetku fermentacije. Ne smejo se sprati.
Priprava po korakih:
- kruh narežemo na majhne kocke;
- položite jih na nenamaščen pekač in sušite pri 170 stopinjah 3-4 minute, dokler se ne pojavi prijeten vonj (ne cvrite, sicer bo tekočina postala grenka);
- pripravljene krekerje prelijemo z vrelo vodo;
- dodamo sladkor in dobro premešamo;
- počakajte, da se izdelek ohladi in dodajte rozine;
- vlijemo v kozarec za fermentacijo, zaščitimo vrat z gazo, da žuželke ne pridejo tja (ne pokrivajte ga s pokrovom);
- pošljite pijačo v temen, topel prostor;
- videz pene je znak fermentacije;
- tri dni po začetku fermentacije precedite tekočino skozi štiri plasti gaze in iztisnite kašo;
- poskusite pijačo in če ni dovolj sladka, dodajte še sladkor (tekočina naj bo rahlo sladkega okusa);
- tekočino nalijte v steklenice in pustite nekaj centimetrov prostega prostora pred pokrovom;
- postavite na toplo in temno mesto šest ur;
- nato ga prenesite na hladno mesto (hladilnik, klet);
- Po petih urah lahko pijačo zaužijete.
Dobili boste odličen domač kruhov kvas brez kvasa. Shranjujte na hladnem ne več kot pet dni.
Preostali starter lahko uporabite še trikrat. Hraniti ga je treba v hladilniku največ en dan.
Izberite dober kruh! Od tega sta odvisna kakovost in okus nastale pijače.
Kvass iz ržene moke doma
Včasih se imenuje tudi "vas". Ima dokaj enostaven način priprave.
Sestavine za domač kvas iz ržene moke:
- 450 gramov ržene moke
- tri litre prečiščene vode
- osem neopranih rozin
- 180 g sladkorja
Priprava kislega testa
Kvass iz ržene moke nasiči telo z vitamini in minerali
- Na mizo dodamo 250 g moke. žlica granuliranega sladkorja
- Med stalnim mešanjem nežno vlijemo majhno količino vroče vode
- dovedite do homogene konsistence (izgledati mora kot gosta kisla smetana)
- vnesite nekaj zanimivosti
- vlijemo v kozarec, nato pa povijemo z gazo
- pustimo dva do tri dni v temnem in toplem prostoru
- dan kasneje odstranite rozine
- ko se pojavi kisel vonj, pena in sikanje, je starter pripravljen
Priprava in fermentacija kvasne pivine
Prvi korak je posodobitev zaganjalnika. Če želite to narediti, mu dodajte žlico. moke in dva sladkorja.
Vse premešaj. Postavimo na toplo.
Zavremo 2,5 litra vode. V posodo nalijte dvesto gramov moke in sto gramov granuliranega sladkorja.
Postopoma dodajte vročo vodo (do konsistence tekoče kisle smetane). Nato dodajte še nekaj vode in premešajte. Dodamo preostalo vodo, nato pa vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Posodo pokrijte s pokrovom in jo zavijte v nekaj toplega. Ko se zmes ohladi na 30 stopinj, tekočini dodamo prej pripravljen starter. Premešamo in pokrijemo s pokrovko.
Pošljite v temno in toplo sobo šest ur. Počakajte, da se pojavijo mehurčki in pena.
Karbonizacija in izpostavljenost
- Napitek precedite skozi štiri plasti gaze in nalijte v steklenice. Pustite nekaj prostih centimetrov do pokrova. Tesno zaprite posode.
- Tekočine prenesite za nekaj ur na hladno mesto, da se nasičijo s plinom. Redno preverjajte tlak v steklenici. Po potrebi izpustite plin, da preprečite, da bi počili.
Domači kruhov kvas
kvas:
- svež kvas - 10 gramov
- sladkor - tri žlice.
- rženi kruh - dve pesti
- voda - 400 ml
Kvass za trilitrski kozarec:
- kvas
- krekerji - tri peščice
- sladkor - tri žlice.
- peščica rozin
Koraki:
- pripravite potrebne izdelke
- kvas razredčite v majhni količini vode in dodajte sladkor;
- kruh narežite na majhne kocke (vzemite nekaj kosov za kislo testo, ostalo posušite v pečici);
- Dve pesti kruha damo v kozarec za kislo testo in vanj vlijemo razredčen kvas, zalijemo z vodo;
- pošljite starter na toplo mesto za nekaj dni;
- sušite kruh v pečici do zlato rjave barve, občasno premešajte;
a) potrebne sestavine; b) gojenje kvasovk; c) rezanje kruha; d) dodajanje kruha in kvasa v starter; e) dodajanje vode v starter; e) izdelava krekerjev
- nalijte krekerje v trilitrski kozarec;
- napolnite kozarec do polovice z vrelo vodo;
- dodajte rozine in sladkor;
- pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato vlijemo starter;
a) pošiljanje krekerjev v kozarec; b) prelivanje z vrelo vodo; c) dodajanje rozin; d) dodajanje sladkorja; e) hlajenje; e) dodajanje starterja
- Preostali prostor napolnite s čisto vodo;
- tekočino pošljemo fermentirati en dan na toplo, svetlo mesto;
- precedimo skozi gazo (preostalo starter lahko ponovno uporabimo);
- kvas nalijte v steklenico in jo za pet ur postavite v hladilnik;
- poskusimo!
a) infuzija vode; b) toplo infuzijo; c) napenjanje; d) kvasova pivina za ponovno uporabo; e) nalivanje v steklenico in pošiljanje na hladno; e) pripravljena pijača
Kvass iz ovsa doma: recept
To je najljubša pijača mnogih. Ima čudovito aromo in okus. Bolje je, da ga pripravite v kombinaciji z medom.
Ponujamo vam recept za kvas iz ovsa in medu doma:
- namočite oves dve uri;
- nato zalijemo z litrom vode s 30 g sladkorja in po štirih dneh odlijemo;
- z njim napolnite 1/3 trilitrskega kozarca;
- vlijemo 1⁄2 skodelice medu;
- dodajte 7 rozin;
- napolnite s toplo vrelo vodo in pustite malo prostega prostora;
- premešajte nastalo mešanico;
- pokrijte z gazo, da preprečite vstop žuželk v notranjost, pustite na toplem dva do tri dni;
- postavite v hladilnik 6 ur;
- poskusi!
Medena poslastica je odlična pri zdravljenju vnetega grla, le da jo v tem primeru pijete toplo.
Pesni kvas doma
Presenetljivo obstaja tudi kvas iz pese in povedali vam bomo, kako ga pripraviti doma.
Recept:
- sesekljajte veliko zrelo peso in jo položite v posodo;
- napolnite z 2 litroma vode;
- raztopite 4 žlice. Sahara;
- dodajte skorjo starega rženega kruha;
- pokrijte vrat z gazo in pustite pijačo, da fermentira na toplem nekaj dni;
- nato precedimo, ustekleničimo in shranimo v kleti ali hladilniku.
Napitek lahko pripravimo iz druge zelenjave. Eksperimentirajte!
Kaj je lahko bolj osvežujočega in poživljajočega kot požirek domačega kvasa v vročem poletnem dnevu?! Morda le cel vrček te božanske pijače.
Ta čudovita hladna pijača je že od antičnih časov znana po svojih svetilnih lastnostih. Do 12. stoletja je veljal za močno alkoholno pijačo. Po opojnih učinkih je prednjačil celo okrepljeno pivo. Od tod izvira znana beseda, ki označuje dobro popivanje: »fermentirati«.
Zdaj so se ga naučili narediti tudi brezalkoholnega, kar pristaše zdravega načina življenja in ljubitelje te pijače zelo, zelo veseli. Trgovske police so še posebej v vročem poletju polne njegove številne ponudbe.
Vendar pa je največja prednost vedno dana domačemu kvasu. Naraven, močan, nikogar ne pusti ravnodušnega.
Nekateri so prepričani, da je priprava doma zelo težavna. Toda po branju današnjega članka boste razumeli, da to sploh ni tako. Če želite to narediti, se morate oborožiti le z zalogo nekaterih sestavin in seveda dobrim odnosom. Pojdimo…
Kvass slovi ne le po poživljajočem okusu, ampak tudi kot ponosno ime ene od nacionalnih jedi. Ima tudi zdravilne in koristne lastnosti za telo. Pijejo ga lahko tudi otroci, sploh če je narejen doma. Doma ga je zelo enostavno pripraviti. Samo potrpežljiv moraš biti.
Na osnovi brez kvasa je narejen iz krušne pivine. Lahko ga kupite v trgovini, lahko pa ga naredite sami. Za pripravo bomo potrebovali naslednje sestavine:
- Dve skorji črnega kruha;
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja (zvrhana);
- 2 kozarca tople vode;
Priprava:
1. Kruh predhodno narežemo na majhne kocke in posušimo v pečici. Morali bi dobiti hrustljave, rjave krekerje.
2. Nalijemo jih v manjši kozarec (0,5-1 l), dodamo sladkor in zalijemo z vodo. Premešamo z žlico, pokrijemo s pokrovko in postavimo v topel kot.
Zmes bo fermentirala v dnevu ali dveh. Končni starter ima kisel vonj in moten videz.
3. Zdaj pa pojdimo na naslednji korak.
Pripravite 3-litrski kozarec in vanj vlijte ves nastali starter. Lahko potresete še par krekerjev in dodate sladkor. Količino peska prilagodite sami – nekaterim je bolj všeč, drugim pa ne.
Dodamo kuhano toplo vodo in pokrijemo s pokrovom. Postavite na toplo in temno mesto. Po enem dnevu bo tekočina "zaiskrila" in pojavil se bo značilen vonj.
4. Nato dobljeno količino prelijte v plastične steklenice in v vsako dodajte majhno pest rozin.
Dobro privijte pokrov. Kmalu se bodo steklenice začele strjevati. S tem se je začela fermentacija. To pomeni, da bo kvas kmalu pripravljen. Takoj ko se to zgodi, ga za nekaj ur postavite v hladilnik.
To je v bistvu vse. Nič zapletenega. Pijmo in uživajmo!
Domači kruhov kvas s kvasom
Uporaba kvasa pomaga pospešiti proces zorenja pijače. Zato kvasno metodo tako pogosto uporabljajo gospodinje, katerih družine jo obožujejo. Najtežje pri tej zadevi je odpraviti okus po kvasu. Če pa upoštevate pravila, to ni težko storiti.
Ena od pomembnih skrivnosti uspešne pijače je mehka in čista voda. Če vaša voda ne ustreza tem merilom, je bolje uporabiti ustekleničeno vodo iz trgovine.
Da bi dobili čudovito bogato barvo, krekerje ocvrte.
Mnogi se sprašujejo, zakaj jih je treba ocvreti v pečici? Ali res ni mogoče uporabiti pečenega kruha? Lahko! Toda barva tekočine bo potem bleda. Stopnja črnenja skorje neposredno določa odtenek končne pijače.
Sestavine:
- 2-3 skorje rženega kruha;
- 5 žlic sladkorja;
- 2,5 kozarca vode;
- 15 gramov stisnjenega kvasa.
1. Ocvrte krekerje potresemo s peskom in prelijemo z vročo vodo. Mešanico pustite čez noč pod brisačo. Naslednje jutro dodajte kvas, premešajte in pustite fermentirati en dan, pokrijte s pokrovom.
Nato odstranite zgornjo plast in tekočino odcedite v umivalnik. Kar se usede na dno, je kvas. To je tisto, kar potrebujemo.
2. Prva porcija na osnovi kvasa bo imela značilen okus in vonj. Potem, večkrat kot je starter uporabljen, bolj oddaljen bo okus.
V starter dodamo še 5 žlic peska, 150 g krekerjev in prelijemo s toplo vodo, skoraj do vratu. Kozarec naj ostane pod brisačo še en dan. Nato tekočino precedite in ustekleničite. Vsakemu dodajte 4-5 rozin.
Po 1-2 urah jih za nekaj ur postavite v hladilnik in kvas je pripravljen za uporabo.
Preostanek, ki ostane po pasiranju, lahko uporabite za nadaljnjo pripravo napitka.
Recept za kislo testo iz ržene moke doma
Svoj najljubši napitek lahko pripravite tudi iz ržene moke. Izkaže se nič manj poživljajoče in okusno kot na kruhu. Vendar ne bomo povedali veliko. Bolje je enkrat poskusiti, kot pa govoriti, kako okusno je.
Sestavine:
- 450 gramov ržene moke;
- 180 gramov granuliranega sladkorja;
- paket suhega kvasa;
- nekaj manj kot 3 litre vode;
- 10-12 neopranih rozin;
Priprava:
1. Po tradiciji je treba najprej pripraviti kislo testo, le kje bi brez njega?!
Če želite to narediti, zmešajte kozarec moke in 1 čajno žličko sladkorja. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler zmes ne dobi konsistence kisle smetane. Tam pošljite tudi rozine. Mešanico pošljite na toplo mesto, pokrijte z brisačo.
2. Takoj, ko se zmes začne "mešati", peniti in oddajati kiselkast vonj, je pripravljena. To traja vsaj en dan.
3. Zdaj lahko nadaljujete na naslednji korak. V nastalo maso dodamo preostalo moko, sladkor, kvas in zalijemo z vodo. Vse temeljito premešajte. Pokrijte z brisačo in pustite čez noč na toplem.
4. Naslednje jutro kvas prelijemo v steklenice ali vrče in jih postavimo v hladilnik. Po nekaj urah je hladna pijača pripravljena za pitje.
Tako hitro in enostavno je!
Kako pripraviti kvas za okroshko doma
Vsaka gospodinja ve, da je za kuhanje bolje uporabiti domač kvas. Kupljene različice so sladke, zaradi česar hladna juha ni tako okusna, kot bi si želeli. Če se torej odločite, da boste svojo družino razvajali z okroshko, potem je bolje, da k temu pristopite od daleč, najprej pripravite osnovo za to jed.
Za to potrebujemo:
- približno 3 litre vode;
- pol štruce črnega kruha;
- 50 gramov sladkorja;
- paket suhega kvasa;
Priprava:
1. Kruh narežemo na kocke in jih položimo na pekač.
Za nekaj minut postavimo v pečico in zapečemo do zlato rjave barve. Ne da bi izgubljali čas, medtem ko se krekerji kuhajo v pečici, zmešajte vodo s sladkorjem in zavrite. Nato sladkasti sirup ohladite, dokler ni topel.
2. Iz ponve vzemite pol kozarca vode in vanjo vlijte kvas, premešajte.
Krekerje damo v sladko vodo in prilijemo kvasno mešanico. Nežno premešamo, pokrijemo z brisačo ali gazo in pustimo v kuhinji čez noč. Naslednje jutro kvas precedimo, nalijemo v steklenice in v vsako damo 4-5 rozin.
Lahko storite brez rozin, če ne marate gaziranega kvasa.
Steklenice postavimo v hladilnik za 10-12 ur. Po tem je pijača pripravljena za pripravo okroške!
Recept za okusen kvas brez kvasa na krušnih drobtinah
Začetniki morda mislijo, da je kuhanje brez kvasa nemogoče, kajti kako drugače lahko kvas fermentira?! Pravzaprav to sploh ne drži. To je povsem resnično, kar je še posebej všeč ljubiteljem pijače, ki ne sprejemajo okusa kvasa.
Sestavine:
- Rženi kruh brez kvasa, približno pol štruce;
- 3-4 žlice sladkorja;
- Peščica rozin;
- 2,8 litra vode;
Priprava:
1. Naredite krekerje iz kruha. Če želite to narediti, lahko rezine pustite na odprtem mestu za prezračevanje ali jih ocvrete v pečici.
Slednja možnost bo pijači dala bogatejši odtenek. Nato jih morate postaviti v trilitrski kozarec in napolniti s toplo vrelo vodo.
2. Tukaj dodajte sladkor in rozine.
3. Previdno premešajte, pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto 24 ur. Nato tekočino precedite in nalijte v steklenice. Za nekaj ur jih postavimo v hladilnik.
Ta poživljajoča poslastica je pripravljena za uživanje.
Okusen domač kvas po babičinem receptu
Vsi se spominjajo tistih nepozabnih dni na obisku pri babici. Na mizi so najboljše jedi - pite, okroshechka in seveda kvass.
Potem smo ga z užitkom pojedli in si predstavljali, da bo, ko bomo veliki, prav tako okusen tudi za kuhanje.
Kvass je enostavno pripraviti po babičinem receptu. In če se med tem spominjate svoje ljubljene babice z najnežnejšimi spomini, potem se bo izkazalo dvakrat okusno. Poskusi!
Sestavine:
- Pol kilograma sveže pese;
- 50 gramov rženega kruha (skorja);
- 1 polna žlica sladkorja;
- 3 litre vode;
Priprava:
1. Peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Položimo jih v trilitrski kozarec in zalijemo z vodo, tako da do vratu ostane približno 5 centimetrov. Tam dodajte sesekljan kruh in sladkor.
2. Previdno premaknite in pokrijte s pokrovom iz gaze. Bolje je, da ne uporabljate običajnih pokrovov, saj bodo med postopkom fermentacije nabreknili in motili to dejanje.
3. Kozarec za 5 dni postavite v topel, temen kot. Vsak dan morate večkrat odstraniti peno, ki bo nastala na površini.
4. Takoj, ko se proces tvorbe pene umiri, je treba kvas vliti v steklenice in shraniti na hladnem za hlajenje.
Če ga nameravate uporabiti kot pijačo, lahko dodate več sladkorja. Za juhe bo odlična, če ji dodate malo sesekljanega česna.
Kvass je edinstvena pijača. Kljub vsem okusnim prednostim je zelo dobro tudi za zdravje. Če ga še nikoli niste poskusili kuhati doma, ga zagotovo poskusite. Konec koncev ste po branju teh receptov ugotovili, da to sploh ni težko.
Ali pa morda imate izkušnje s pripravo domačega kvasa? Delite z nami, saj je vaše mnenje za nas zelo pomembno!