Typ produktu 3: Vedúci zákazníci Treťou kategóriou produktov po tovaroch a službách sú potenciálni zákazníci. Lead sú vlastne kontakty potenciálnych klientov. Aspoň ja sa tak v tomto kontexte pozerám na vedenie. Povedzme, že spoločnosť sa zaoberá poistením, čo znamená, že táto spoločnosť by mala

Dátum zverejnenia článku: 23.06.2015

Mnohé vládne inštitúcie majú vo svojej štruktúre rezortné jedálne na stravovanie zamestnancov. Predaj hotových jedál sa vykonáva za poplatok a marža je zanedbateľná. V článku sa budeme zaoberať účtovaním hotových jedál a ich predajom zamestnancom inštitúcie.

Príjem potravín do jedálne

Procesu prípravy hotových jedál predchádza nákup potravinárskych výrobkov, ktoré sú predmetom účtovania na účte 105 02 „Potraviny“. Dovoľte nám zdôrazniť hlavné body týkajúce sa príjmu potravín v jedálni vládnej inštitúcie.

Odsek 102 Pokynu č. 157n ustanovuje, že zásoby sa prijímajú na účtovanie v skutočných nákladoch. Na druhej strane, skutočné náklady na jedlo zahŕňajú:

– čiastky zaplatené v súlade so zmluvou dodávateľovi (predávajúcemu);

– sumy zaplatené organizáciám za informačné, poradenské, sprostredkovateľské služby súvisiace s nákupom potravinárskych výrobkov;

– čiastky zaplatené za obstaranie a dodanie produktov na miesto ich použitia vrátane poistenia doručenia (spolu – náklady na doručenie).

——————————–

Schválené pokyny na uplatňovanie Jednotnej účtovej osnovy pre orgány verejnej moci (štátne orgány), samosprávy, riadiace orgány štátnych mimorozpočtových fondov, štátne akadémie vied, štátne (obecné) inštitúcie. Nariadením Ministerstva financií Ruska zo dňa 1. decembra 2010 N 157n.

Upozorňujeme, že ak je v sprievodnom dokumente dodávateľa uvedených niekoľko názvov položiek produktu (napríklad chladené mäso, klobása, čerstvé mrazené ryby), potom sa náklady na ich doručenie (podľa zmluvy o dodávke) rozdelia v pomere k nákladom na každú položku potravín v ich celkových nákladoch.

Príklad 1. Podľa zmluvy o dodávke jedáleň vládnej inštitúcie prijala potravinové výrobky v celkovej hodnote 65 536 rubľov, z ktorých:

– chladené hovädzie mäso – 25 500 rubľov;

– Lekárska klobása – 22 036 rubľov;

– čerstvé mrazené tresky – 18 000 rubľov.

Náklady na dodanie jedla do skladu dosiahli 4 096 rubľov.

Stanovme si koeficient na rozdelenie nákladov na donášku jedla. Bude to 6,25 % ((4 096 RUB / 65 536 RUB) x 100 %).

Rozdelenie nákladov na doručenie každého druhu potravinového výrobku bude teda nasledovné:

– chladené hovädzie mäso – 1593,75 rub. (25 500 RUB x 6,25 %);

– „Doctorskaya“ klobása – 1377,25 rubľov. (RUB 22 036 x 6,25 %);

– čerstvé mrazené tresky – 1125 rub. (18 000 RUB x 6,25 %).

105 Pokynu č. 157n, ich skutočná cena nezahŕňa sumu všeobecných obchodných a iných obdobných nákladov, pokiaľ priamo nesúvisia s obstaraním zásob.

Náklady na všetky druhy potravinárskych výrobkov sa tvoria na účte 106 04 Investície do zásob (ods. 133 Pokynu č. 157n).

Ak vládnej inštitúcii nevzniknú dodatočné náklady spojené s nákupom potravinárskych výrobkov, náklady na úhradu ich nákladov dodávateľovi sa účtujú ihneď na účet 105 02 „Potravinárske výrobky“.

Pozrime sa na príklady akceptovania potravinárskych výrobkov prostredníctvom ich nadobudnutia:

- bankovým prevodom;

– na hotovostnú platbu prostredníctvom zodpovedných osôb.

Príklad 2. V auguste 2014 vládna agentúra nakúpila potravinárske výrobky v hodnote 350 000 rubľov.

V dohode sa stanovuje preddavok vo výške 30 % zo sumy zmluvy, čo je 105 000 rubľov.

Organizácia tretej strany poskytla služby dodávky potravín vo výške 2 500 rubľov. Výrobky sa prijímajú na sklad a prijímajú sa do účtovníctva.

Tieto transakcie sa prejavia v účtovných záznamoch inštitúcie takto:

——————————–

konkrétne sumy preddavkov (najmä 100, 60 a 30 %) pri uzatváraní vládnych zmlúv a iných občianskoprávnych dohôd na dodávku tovaru, vykonanie práce, poskytovanie služieb pre prijímateľov prostriedkov federálneho rozpočtu upravuje § 22 zákona č. Nariadenie vlády Ruskej federácie z 23. decembra 2013 N 1213.

Príklad 3. Vládna agentúra vydala finančné prostriedky vo výške 11 000 rubľov vedúcemu jedálne na účet.

na nákup zeleniny (zemiaky, mrkva, cibuľa). V stanovenom časovom rámci predložili zálohové hlásenie s priloženými pokladničnými dokladmi na túto sumu.

Výrobky sa prijímajú na sklad a prijímajú sa do účtovníctva.

V účtovných záznamoch inštitúcie sa vykonajú tieto zápisy:

——————————–

Lehoty na vystavenie finančných prostriedkov proti hláseniu o nákupe zeleniny a predloženie predbežného hlásenia sú zohľadnené v účtovných zásadách inštitúcie.

Príjem potravín v priebehu mesiaca sa eviduje v súhrnnom výkaze príjmu potravín (f. 0504037). Zápisy do výkazu sa robia na základe prvotných dokladov v kvantitatívnom a nákladovom vyjadrení.

Pre každú finančne zodpovednú osobu sa zostavuje súhrnný výkaz s uvedením dodávateľov podľa mena a (ak je to potrebné) kódu potravinárskych výrobkov. Na konci mesiaca sú výsledky zhrnuté vo výkaze.

Distribúcia potravinárskych výrobkov na varenie

Potravinárske výrobky zo skladu (zo špajze) do výroby (jedáleň) na organizáciu stravovania zamestnancov štátnej inštitúcie sa vydávajú na základe jedálneho lístka-požiadavky na výdaj potravinárskych výrobkov (f. 0504202). Potravinárske výrobky sa odpisujú účtovným zápisom (odsek 26 Pokynu č. 162n):

Na ťarchu účtu 1 109 60 272 „Spotreba zásob v nákladoch na hotové výrobky, práce, služby“

Účtový kredit 1 105 32 440 „Zníženie nákladov na stravu“.

——————————–

Návod na používanie Účtovej osnovy pre rozpočtové účtovníctvo, schválený. Nariadením Ministerstva financií Ruska zo 6. decembra 2010 N 162n.

Likvidácia (výdaj) potravinárskych výrobkov sa vykonáva za skutočné náklady na každú jednotku alebo za priemerné skutočné náklady.

Jedna z týchto metód sa uplatňuje nepretržite počas celého finančného roka (odsek 108 Pokynu č. 157n).

V tomto prípade sa priemerné skutočné náklady určujú pre každú skupinu (druh) potravinárskych výrobkov vydelením celkových skutočných nákladov skupiny (druhu) ich množstvom.

Náklady na finančné prostriedky pozostávajú z priemerných skutočných nákladov (množstva) zostatku na začiatku mesiaca a nákladov na prijaté materiály (potraviny) v priebehu bežného mesiaca ku dňu ich likvidácie (uvoľnenia).

Zavedený postup stanovenia ceny potravinárskych výrobkov pri ich likvidácii počas vykazovaného roka pre zodpovedajúce skupiny (druhy) finančných prostriedkov sa nemení (odsek 110 pokynu č. 157n).

Príklad 4. V auguste 2014 inštitúcia nakúpila jedlo vo výške 150 000 rubľov, aby zamestnancom poskytla jedlo z federálneho rozpočtu.

Tieto produkty sa prijímajú a kapitalizujú a potom sa prenášajú do jedálne kuchyne podľa požiadaviek ponuky.

V priebehu mesiaca boli potravinárske výrobky používané na prípravu jedál odpísané vo výške 100 000 rubľov.

Tieto transakcie sa prejavia v účtovných záznamoch inštitúcie takto:

Výpočet predajnej ceny hotového jedla

Zdroj: http://xn----7sbbaj7auwnffhk.xn--p1ai/article/9776

Účtovníctvo pre reštaurácie

Úvod

1.2 Analytické a syntetické účtovníctvo v reštaurácii

2. Zdaňovanie reštauračného podnikania

Záver

Zoznam použitej literatúry

Úvod

Aktuálnosť skúmanej témy spočíva v tom, že účtovanie vo verejnom stravovaní je komplikované tým, že zahŕňa účtovanie výroby, predaja a organizácie spotreby výrobkov verejného stravovania.

Kalkulácia nákladov na produkty je najdôležitejším aspektom účtovníctva v zariadeniach verejného stravovania. Kalkulácia je kalkulačný list jednotkových nákladov organizácie, t.j. náklady na jednotku vyrobených stravovacích produktov.

Výpočet štandardných nákladov na výrobky verejného stravovania sa spravidla vykonáva v štandardnom kalkulačnom liste (formulár č. OP-1). Na základe tejto mapy a informácií zo správy o predaji môžete vypočítať náklady na predané jedlo.

Výrobné náklady zahŕňajú náklady na suroviny a výrobky na výrobu, palivo na ich dodávku a spracovanie, spotrebu energie, odpisy dlhodobého majetku, ako aj mzdové náklady.

Pre každý názov hotového jedla sa vypracuje kalkulačná karta. Dokument je vyplnený na základe špeciálnej knihy Zbierka receptov, v ktorej nájdete väčšinu receptov na jedlá a kulinárske výrobky.

Táto kniha bola vyvinutá špeciálne na účely organizácie rozdeľovania nákladov na suroviny v zariadeniach verejného stravovania.

Zvláštnosťou pri organizovaní účtovníctva stravovania je, že v zodpovedajúcich zbierkach nenájdete veľa receptov. V tomto prípade majú podniky právo nezávisle vyvíjať recepty na jedlá predpísaným spôsobom.

Nezávisle vytvorená kniha receptov uvádza: názov produktov zahrnutých v miske, normy pre pridávanie produktov podľa hrubej hmotnosti (hmotnosť nespracovaných surovín), normy pridávania produktov podľa čistej hmotnosti (hmotnosť surovín v hotové jedlo), výťažnosť (hmotnosť) jednotlivých hotových komponentov a misky ako celku.

Pri výpočte nákladov je v prvom rade potrebné vyvinúť systém na výpočet nákladov na jedlá, ktoré obsahujú zeleninu ako zložku.

Odpad a straty pri spracovaní zeleniny za studena sa totiž líšia v závislosti od ročného obdobia.

V prílohe zbierok receptúr jedál a kulinárskych výrobkov pre stravovacie zariadenia sú uvedené normy na odpad a straty pri spracovaní za studena, pri šúpaní uvarených zemiakov, mrkvy, cvikly a pod.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať platnosti noriem pre spotrebu surovín používaných pri výrobe produktov a ich implementácii.

Na tento účel stravovacie zariadenia vypracúvajú vhodne navrhnuté technické a technologické mapy.

Tento vnútropodnikový dokument musí byť vypracovaný pre každý vyvíjaný pokrm a musí obsahovať tieto údaje: názov výrobku a rozsah technickej a technologickej mapy; zoznam surovín použitých na prípravu jedla; požiadavky na kvalitu surovín; normy pre kladenie surovín s hrubou a čistou hmotnosťou, normy pre výťažnosť polotovarov a hotových výrobkov; popis technologického postupu prípravy; požiadavky na registráciu, predkladanie, predaj a skladovanie; ukazovatele nutričného zloženia a energetickej hodnoty.

Treba poznamenať, že normy pre straty pri výrobe jedál, ktorých receptúry boli vyvinuté v podniku, sa musia uplatňovať podľa zbierky receptov z posledného roku výroby. Tým sa zabezpečí spoľahlivosť noriem pre kladenie surovín, zabráni sa nadhodnoteniu noriem a v dôsledku toho možnosť krádeže.

Stravovacie zariadenia musia viesť oddelenú evidenciu tovaru a surovín použitých na výrobu vlastných produktov.

A tiež organizovať účtovníctvo vratného odpadu - to sú zvyšky konkrétnych zdrojov získaných zo surovín pri výrobe hotových výrobkov.

Použitý vratný odpad je odpad, ktorý môže podnik sám spotrebovať na výrobu výrobkov hlavnej alebo pomocnej výroby.

Nevyužité vratné odpady môže podnik sám spotrebovať len ako palivové materiály alebo pre iné ekonomické potreby, alebo ich predať externe.

Používanie pokladničného zariadenia je povinné, keďže v kaviarni, reštaurácii alebo jedálni sú zákazníci obsluhovaní v hotovosti.

Jedným z najdôležitejších prvkov účtovníctva v podniku sú zásoby.

Inventarizácia sa vykonáva porovnaním skutočných stavov tovaru alebo surovín na skladoch so stavmi tých istých položiek podľa účtovných údajov v čase inventarizácie. V dôsledku inventarizácie sa zisťujú straty komodít.

Straty komodít sú rozdelené do dvoch kategórií: normalizované - prirodzené straty produktov (tovaru) na hmotnosti alebo objeme; neštandardné - poškodenie, zošrotovanie, poškodenie, odcudzenie výrobkov (tovaru), ktoré sú výsledkom zlého hospodárenia konkrétnych osôb, ako aj straty v dôsledku živelných pohrôm a krádeží nezistenými osobami. Práve manká v rámci prirodzených strát sa odpisujú ako výrobné náklady. Preto, aby sa predišlo zbytočným a iracionálnym výdavkom, je potrebná účinná a pravidelná kontrola nákladov.

Cieľom tejto práce je teda zvážiť organizáciu účtovníctva a zdaňovania v zariadeniach spoločného stravovania, najmä v reštauráciách.

1. Účtovníctvo v reštauráciách

1.1 Primárne účtovníctvo v reštauráciách

Všetky obchodné transakcie realizované reštauráciou musia byť zdokladované podpornými dokumentmi, ktoré slúžia ako primárne účtovné informácie pre účtovníctvo, ako je definované v čl. 9 zákona Ruskej federácie „o účtovníctve“.

V tomto prípade sa prvotné účtovné doklady prijímajú do účtovníctva len vtedy, ak sú zostavené podľa formulára obsiahnutom v Albumoch jednotných foriem prvotnej účtovnej dokumentácie, ak zodpovedajúca forma existuje.

List Roskomtorg N 1-806/32-9 odporučil, aby sa všetky stravovacie podniky bez ohľadu na formu vlastníctva a rezortnú príslušnosť riadili jednotnou regulačnou a technologickou dokumentáciou. Album jednotných foriem primárnej účtovnej dokumentácie na zaznamenávanie operácií vo verejnom stravovaní bol schválený uznesením Štátneho štatistického výboru Ruska zo dňa 25. decembra 1998 N 132.

Regulačná dokumentácia zahŕňa okrem štátnych noriem aj priemyselné a podnikové normy (STP), ako aj zbierky receptúr jedál a kulinárskych výrobkov pre zariadenia verejného stravovania, ktoré sú technologickými normami.

V súčasnosti sa pri vývoji kulinárskych produktov možno riadiť zbierkami technologických noriem, receptami na diétne jedlá a receptami na jedlá a kulinárske výrobky národných kuchýň národov Ruska a podnikových noriem.

Okrem toho podnikové štandardy pre produkty a služby môže vypracovať priamo samotný stravovací podnik a schváliť ich manažér.

Postup registrácie operácií na evidenciu pohybu a zostatkov surovín a hotových výrobkov v reštaurácii pomocou primárnych dokladov je uvedený v tabuľke 2.

Tabuľka 2 Dokumentácia operácií na zaúčtovanie pohybu a zostatkov surovín a hotových výrobkov v reštaurácii

Pri zvažovaní technologického postupu výroby v reštaurácii je v prvom rade potrebné rozhodnúť, že organizáciou takejto výroby je poverený vedúci výroby (kuchár). Práve on riadi výrobnú a ekonomickú činnosť stravovacieho podniku a od jeho kvalifikácie závisí stabilná prevádzka reštaurácie.

Zdroj: http://MirZnanii.com/a/18493/bukhgalterskiy-uchet-v-restoranakh

Verejné stravovanie: od toku dokladov po účtovníctvo

Na stránkach našej publikácie analyzujeme ekonomické aktivity v rôznych oblastiach: podľa prevádzok, podľa druhov ekonomických činností, podľa právnych noriem, podľa druhov daní, podľa podnikateľských subjektov a pod. Nie je možné všetky vymenovať.

Osobitné miesto v tomto zozname zaberá účtovníctvo odvetvia, ktoré sa pravidelne stáva predmetom našej pozornosti, predovšetkým na základe požiadaviek čitateľov. Dnešné tematické číslo je venované verejnému stravovaniu.

Dúfame, že účtovníci prevádzkujúci takéto podniky to budú považovať za veľmi užitočné.

Natalia DZYUBA, ekonómka-analytik, Factor Publishing House

Téma účtovníctva vo verejnom stravovaní asi nikdy nestratí na aktuálnosti. Množstvo podnikateľských subjektov v tomto biznise nám závidí každé odvetvie.

Preto z našej strany jednoducho nemáme právo túto tému ignorovať a pravidelne jej venovať stránky v našej publikácii, či dokonca celé čísla.

Činnosti v reštauračnom priemysle sú navyše „obsluhované“ legislatívou z veľmi pôsobivého balíka predpisov.

Táto pozornosť „zo strany legislatívy“ je spôsobená rôznymi dôvodmi: ide o priame spojenie medzi stravovaním a životom a zdravím občanov; aj to je účtovné špecifikum – veď sa tu spája výroba a obchod; Toto je špeciálny tok dokumentov.

V každom prípade musí účtovník stravovacieho zariadenia o týchto predpisoch vedieť, rozumieť im a mať tie najdôležitejšie po ruke.

V dnešnom vydaní sme sa pre vás pokúsili vybrať najdôležitejšie regulačné dokumenty týkajúce sa verejného stravovania.

Okrem toho si v krátkosti pripomenieme náš postoj k zásadným organizačným a účtovným otázkam a poskytneme odkazy na čísla novín, kde si môžete prečítať podrobnejšie.

Organizácia práce reštauračných zariadení

Umiestnené v popredí

Pravidlá č.219, ktoré upravujú organizačné záležitosti zariadení spoločného stravovania a sú prezentované v dnešnom vydaní. Dokument venuje osobitnú pozornosť takým otázkam, ako je usporiadanie priestorov, zariadení(najmä meracia technika), personálne požiadavky.

Je veľmi dôležité pochopiť

klasifikácia objektu reštauračný priemysel (reštaurácia, bar, kaviareň, jedáleň, snack bar, bufet, predajňa kulinárskych výrobkov, bufet, kuchynské závody, obstarávacie závody). Tieto informácie sme analyzovali v článku „Organizácia práce reštauračných zariadení“ (pozri „Dane a účtovníctvo“, 2007, č. 51). Okrem toho článok venuje značnú pozornosť typy a postupy získavania povolení(SES, povolenie na umiestnenie maloobchodných zariadení, povolenie od požiarnych orgánov).

Samostatne vám musíme pripomenúť

licenčné problémy. Vykonávanie činností v reštauračnom priemysle nielicencovaný. Ak však takáto prevádzkareň plánuje predať alkoholické nápoje a tabakové výrobky, potom potrebuje získať zodpovedajúce licencií pre obchod s takýmto tovarom ( bod 1.4 pravidiel č. 219).

K činnostiam stravovacích zariadení patrí

patentovateľné. Toto je výslovne uvedené v patentové právo. Samozrejme, existujú výnimky z tohto pravidla. Môžete si o nich prečítať vo vyššie uvedenom článku a tiež sa dozvedieť o patentovaní obchodu so sebou. Ostatným problémom súvisiacim s patentovaním sme sa venovali v tematickom vydaní novín „Dane a účtovníctvo“, 2007, č. 86.

Klientmi kaviarní, reštaurácií a jedální sú najčastejšie bežné fyzické osoby, čo znamená, že uvedené prevádzky riešia hotovostné platby. A teraz je čas pripomenúť si legislatívu

o RRO (KURO). Táto zóna je pre podnik veľmi dôležitá, už len preto, že je dosť nebezpečná na pokuty. Podrobne sa o RRO (KURO) dočítate v tematických číslach novín „Dane a účtovníctvo“, 2006, č. 54 a 2008, č. 33. A teraz vám pripomenieme tých šťastlivcov, ktorí môžu pracovať v stravovanie bez RPO (pozri tabuľku).

Kto môže pracovať bez registračnej pokladnice?

Tvorba cien a tok dokladov v reštauračných zariadeniach

Počas vývoja

sortiment stravovacie zariadenia sa riadia svojimi produktmi zbierky receptov, ktorých zoznam je uvedený v Prílohe 2 Metóda odporúčania č. 157(pozri str. 13 aktuálneho čísla).

Sortiment výrobkov je schválený vedúcim podniku, dnes v r

Pravidlá č.219 Povinné schvaľovanie sortimentu v SES nie je povinné. Kým technologické mapy pre špeciálne jedlá musia byť dohodnuté v územnom SES ( bod 10 príkazu č. 210).

Po zostavení sortimentu by mal reštauračný podnik zistiť cenu každého jedla, produktu a zakúpenej položky.

Predajná cena sa počíta za všetky jedlá, výrobky a nakúpený tovar predávaný stravovacím podnikom.

Poznámka: v reštauračnom priemysle nie sú stanovené náklady na jednotku výkonu (ako sa napríklad stanovuje v priemysle).

Predajné ceny produktov v reštauračnom priemysle sú stanovené

spôsob výpočtu. Predajná cena produktu je vypočítaná podľa kalkulačná karta, ktorého forma je uvedená v Príloha 2 k Metodickému odporúčaniu č.157. Kalkulačné karty sa zostavujú tak pre výrobky vlastnej výroby, ako aj pre nakupovaný tovar. Príklad zostavenia kalkulačnej karty je uvedený vo vyššie uvedenom článku.

Nuansy spojené so sortimentom a kalkuláciou cien sú popísané v článku „Cenovanie a tok dokladov vo verejnom stravovaní“ (pozri „Dane a účtovníctvo“, 2007, č. 57). Okrem toho venuje pozornosť kompilácii

Ponuka.

Podľa

bod 3.4 pravidiel č. 219 V Ponuka uviesť zoznam jedál, kulinárskych, múčnych cukroviniek, pekárenských výrobkov a nápojov vlastnej výroby, produkcie a cena jednej porcie. Prítomnosť jedálneho lístka je povinná vo všetkých reštauračných zariadeniach s akýmkoľvek spôsobom obsluhy návštevníkov (samoobsluha, obsluha čašníka a kombinovaná obsluha).

poznač si to

bod 3.9 pravidiel č. 219 zakazuje stanoviť minimálnu hodnotu objednávky a ponúknuť spotrebiteľovi povinný sortiment produktov.

Prezentujú sa primárne dokumenty, ktoré priamo súvisia s technologickým postupom reštauračných zariadení

Odporúčania metódy č. 157. V praxi nie je možné použiť všetky formuláre, ktoré sú v nich uvedené. Odporúčania metódy, keďže technologický postup každého reštauračného zariadenia je individuálne samostatný.

Tok dokumentov

v reštauračnom podniku so stručným popisom formulárov uvedieme na diagrame (v ňom vedľa názvu formulárov odkazy na prihlášky na Odporúčania metódy č. 157).

Vlastnosti účtovníctva v reštauračných zariadeniach

Ako sme už povedali, účtovné črty spojené s reštauračným podnikaním sú spôsobené tým, že táto činnosť spája výrobu aj obchod.

To viedlo k tomu, že dnes existujú dve zásadne odlišné účtovné metódy, ktoré sprevádzajú účtovníctvo stravovania od nástupu účtovných štandardov, a zatiaľ sa situácia nevyriešila v prospech nikoho.

Postup pri organizovaní účtovníctva v reštauračných zariadeniach je uvedený v

Spôsob obchodovania.

Účtovanie podľa tohto spôsobu sa vykonáva obdobne ako v obchodných podnikoch na základe rezerv Metóda odporúčaní č.157. Upozorňujeme však, že použitie tejto metódy nespĺňa požiadavky národných účtovných štandardov, a tiež s Pokyn č.291 o pravidlách používania účtov 23 "Výroba" A 28 "Produkty".

Spôsob výroby.

Podľa tejto metódy sa náklady na hotové výrobky počítajú ako vo výrobných podnikoch* (pozri. bod 2.5 Metóda odporúčania č. 157). Tento spôsob je založený na použití štandardných účtovných metód a techník, a to: vedenie evidencie zásob v súlade s P(S)BU 9 a výdavky v súlade s P(S)BU 16.

Reštauračné podniky si môžu vybrať buď metódu obchodného účtovníctva alebo metódu výroby, pričom ju uvedú v objednávke účtovných zásad. Obidve schvaľujú príslušné orgány ako ministerstvo financií a ministerstvo hospodárstva (pozri.

list č.741 A list č.21009 v zozname dokumentov k článku).

Zároveň ministerstvo financií

list č.21009 odporúčané používať výrobnú metódu ako základnú metódu účtovania v reštauračných zariadeniach. Ministerstvo hospodárstva zasa v r list č.741 označil spôsob obchodovania za základný a odporučil účtovať podľa spôsobu výroby najmä pre samostatné dielne na výrobu hotových výrobkov, polotovarov a kulinárskych výrobkov.

V diagrame uvádzame základné princípy účtovania obchodného a výrobného prístupu.

Podľa nášho názoru

výrobná metóda je pokročilejšia pretože nielen on spĺňa požiadavky národných účtovných štandardov, ale zároveň zaručuje čo najpresnejší odraz výsledkov výkonu. Ale vzhľadom na to, že výrobná metóda je v porovnaní s obchodnou metódou náročnejšia na prácu, väčšina účtovníkov uprednostňuje obchodný spôsob. Obom metódam vedenia účtovníctva v reštauračných zariadeniach sa podrobne venuje článok „Vlastnosti účtovníctva v reštauračných zariadeniach“ // „Dane a účtovníctvo“, 2007, č. 71.

"Účtovníctvo", N 5, 2002

Nákup produktov

Na účtovanie obstarania a skladovania výrobkov v podniku sa používa účet 41 „Tovar“, na ktorý sa účtujú podúčty 41-1 „Tovar na sklade“, 41-2 „Tovar v maloobchode“, 41-3 „Kontajnery pod tovarom“. a prázdne“ sú otvorené. Podúčet 41-1 zohľadňuje dostupnosť a pohyb zásob nachádzajúcich sa v skladoch organizácií poskytujúcich služby verejného stravovania. Podúčet 41-2 zohľadňuje dostupnosť a pohyb tovaru nachádzajúcich sa v bufetoch organizácií zaoberajúcich sa verejným stravovaním, t.j. tie výrobky, ktoré neprechádzajú výrobným cyklom jedálne, ale sú nakupované priamo za účelom ďalšieho predaja. Rovnaký podúčet zohľadňuje prítomnosť a pohyb skleneného tovaru. Podúčet 41-3 zohľadňuje prítomnosť a pohyb kontajnerov pod tovarom a prázdnych kontajnerov (okrem skla).

V obchode sa používa aj účet 42 „Obchodná marža“, ktorý je určený na zhrnutie informácií o obchodných maržiach (zľavách, prirážkach) na tovar, ak je evidovaný v predajných cenách.

Okrem toho je potrebné na účet 19 „Daň z pridanej hodnoty z nakúpeného majetku“ zadať samostatný podúčet 4, aby sa premietli sumy DPH z nakúpeného materiálu a tovaru do jedálne.

Zoberme si príklad účtovania nákupu tovaru (tabuľka 1), ďalej sú údaje podmienené.

stôl 1

Príchod tovaru na sklad podnikovej jedálne sa uskutočňuje na základe dodávateľských dokladov (faktúry, faktúry), alebo ak je tovar nakupovaný od obyvateľstva, na základe obstarávacích úkonov podľa f. OP-5 (uznesenie Štátneho výboru pre štatistiku Ruska z 25. decembra 1998 N 132). Absencia tohto formulára neumožňuje zvýšiť náklady o množstvo produktov zakúpených od obyvateľstva (treba pamätať na to, že údaje o sumách vyplatených jednotlivcom sa musia oznámiť daňovým úradom). Percento prirážky určuje administratívny dokument pre podnik. Tento doklad sa považuje za primárny účtovný doklad, čo ho zaväzuje mať všetky požadované náležitosti.

Tvorba distribučných nákladov

Všetky výdavky jedálne sa účtujú na účte 44 „Predajné náklady“ (tabuľka 2).

tabuľka 2

Okrem týchto nákladov by som chcel poznamenať špeciálne položky distribučných nákladov:

• platba lekárskym inštitúciám (klinikám, sanitárnym a epidemiologickým staniciam) za lekárske vyšetrenie pracovníkov stravovania; náklady na mydlo, lekárničky, lieky, obväzy atď.;
• výdavky na inštaláciu a údržbu oddychových miestností, kotlov, nádrží, umývadiel, spŕch, šatní, skriniek na špeciálne odevy, sušiarne a iného vybavenia (poskytovanie týchto služieb pracovníkom súvisí so špecifikami výroby a zabezpečuje ich kolektívna zmluva);
• výdavky na prevádzku registračnej pokladnice (výdavky na kolky, pokladničné bloky, pokladničné pásky, náklady na farbiacu pásku a atrament do tlačiarenského mechanizmu pokladničných automatov, za inkaso peňažných prostriedkov v hotovosti, poplatky tretím osobám za údržbu, technický dozor a údržba registračnej pokladnice - registračných pokladníc a pod.);
• výdavky na vyšetrenie a laboratórnu analýzu tovaru, výrobkov a potravín;
• náklady na papierové obrúsky, papierové obrusy, jednorazový riad.

Tvorba ceny jedálnych výrobkov a ich predaj

Na vytvorenie nákladov na výrobky jedálne (priamo náklady na jedlá) sa v podniku otvorí samostatný podúčet, napríklad 20-1 „Výroba hlavnej jedálne“. Okrem toho je možné náklady na jedáleň účtovať na samostatnom účte 29 „Výroba služieb a zariadenia“, čo podniku zároveň umožní oddeliť náklady vznikajúce priamo z hlavnej činnosti od nákladov na jedáleň.

Na ťarchu účtu 29 sa premietajú priame výdavky spojené s výrobou výrobkov, výkonom prác a poskytovaním služieb, ako aj výdavky na pomocnú výrobu. Priame náklady sa odpisujú na účet 29 v prospech účtov za účtovanie zásob, zúčtovanie so zamestnancami na mzdy a pod. Náklady na pomocnú výrobu sa účtujú v prospech účtu 29 v prospech účtu 23 „Pomocná výroba“.

V účtovnej politike musí organizácia určiť, v akom účte budú tieto náklady zohľadnené. Ak sa zamestnanci organizácie stravujú zadarmo v jedálni, potom je vhodné viesť evidenciu na účte 29. Ak sa v jedálni stravujú okrem zamestnancov aj zástupcovia organizácií tretích strán, potom by sa mala viesť evidencia na účte 20 “ Hlavná produkcia“ (tabuľka 3).

Tabuľka 3

Pri presune výrobkov zo skladu do výroby sa vyhotovuje „Faktúra za výdaj tovaru“ podľa f. OP-4. Aj keď organizácia nemá priamo sklad, produkty sa najskôr uskladnia v jedálni a až potom sa presunú do výroby. V budúcnosti budú fakturačné údaje uvedené v konečnom doklade (názov produktov, množstvo a cena v účtovných alebo predajných cenách).

Vedúca výroby jedálne denne zostavuje „plán jedálneho lístka“ podľa f. OP-2 na nadchádzajúci pracovný deň.

Náklady na jedlá v pláne - jedálny lístok sa preberá z kalkulačných kariet podľa f. OP-1. Kalkulačná karta môže byť zostavená na základe nákladov na suroviny na sto jedál, aby sa čo najpresnejšie určila cena jedného jedla. Správnosť každej kalkulácie ceny jedla je potvrdená podpismi vedúceho výroby a osoby, ktorá kalkuláciu robí, a schválená vedúcim organizácie.

„Zákon o predaji a výdaji kuchynských výrobkov“ f. OP-10 sa používa v reštauráciách, kaviarňach a iných organizáciách verejného stravovania, kde sa používa forma vysporiadania so spotrebiteľmi, ktorá umožňuje získať údaje o predaji kuchynských výrobkov podľa názvu, množstva a nákladov.

„Zákon o predaji hotových kuchynských výrobkov za hotové“ f. OP-12 sa používa v organizáciách na kvantitatívne a nákladové účtovníctvo predaja hotových kuchynských výrobkov pre každú položku.

Pre čo najkompletnejšiu kontrolu musí vedúci výroby na konci každého pracovného dňa vypracovať „Záznam o pohybe výrobkov a nádob v kuchyni (výrobkový protokol)“ podľa f. OP-14 v hodnotovom vyjadrení. Zostatok na začiatku dňa sa do tohto výkazu prenesie z predchádzajúceho výkazu alebo z inventarizačného súpisu, ak sa výkaz zostavuje až po inventarizácii. Došlá časť výkazu sa vypĺňa podľa došlých dokladov s uvedením ich čísel (najmä faktúry za prepustenie tovaru podľa formulára OP-4). Vo výdavkovej časti výkazu sa evidujú konečné údaje úkonov predaja (predaja) hotových výrobkov za hotové, ako aj údaje o výdajoch bankovým prevodom (do bufetov, pobočiek a pod.), faktúry za vrátenie výrobkov a kontajnerov. do špajze. Zostatok podľa účtovných údajov na konci dňa sa určí odpočítaním sumy „Výdavky celkom“ od prijatia zostatku.

Je potrebné vyplniť aj nasledujúce formuláre:

• „Zákon o poškodení, zošrotovaní a strate riadu a náčinia“ podľa f. OP-8;
• "Kontrolný výpočet korenín a soli" podľa f. OP-13;
• „Zákon o premiestnení tovaru a kontajnerov pri zmene finančne zodpovednej osoby“ podľa f. OP-18.

Na výpočet výšky prirážky súvisiacej s predaným tovarom (predané prekrytie) sa používa špeciálna metóda výpočtu. Vyzerá to takto:

1. Počiatočný zostatok a kreditný obrat na účte 42 „Obchodná marža“ (suma A) sa sčítajú.
2. Sčítajú sa konečné zostatky na účtoch 41-1 „Tovar na skladoch“ a 20-1 „Hlavná výroba jedálne“, kreditný obrat na účte 20-1 (suma B).
3. Priemerné percento obchodnej marže sa určuje podľa vzorca:

A: B x 100.

1. Realizované prekrytie sa určí: náklady na predaný tovar sa vynásobia priemerným percentom obchodnej marže.

Zvlášť treba poznamenať, že v jedálňach sa okrem vlastnej výroby predávajú rôzne produkty bez spracovania. Na rozdiel od výrobnej činnosti jedálne ide o obchodnú činnosť a takýto tovar je potrebné zaúčtovať v prospech účtu 41-2 „Tovar v maloobchode“. V budúcnosti, keď budú implementované, bude urobený záznam D-ac. 46, Kt. 41-2.

A.P.Golikov

Audítor spoločnosti "Finance M"

Spoločnosť vynakladá výdavky na stravu pre zamestnancov, v rámci akých položiek by sa mali transakcie odpisovať?

Účtovanie nákladov na stravu závisí od toho, či si firma bude organizovať vlastnú divíziu stravovania, alebo bude obedy pre zamestnancov nakupovať od špecializovaných organizácií. Zdaniteľnosť výdavkov na stravu u zamestnancov sa určuje podľa toho, či sa na túto stravu vzťahujú ustanovenia pracovnej alebo kolektívnej zmluvy. Ak chcete vybrať najoptimálnejšiu možnosť, mali by ste zvážiť postup zdaňovania v každej situácii.

Stravovanie zamestnancov je zabezpečené v pracovnej (kolektívnej) zmluve

Daň z príjmu

Odsek 25 článku 270 Daňového poriadku Ruskej federácie stanovuje, že medzi výdavky, ktoré sa na účely dane z príjmov pri určovaní základu dane nezohľadňujú, patria výdavky vo forme kompenzácií za zvýšenie nákladov na stravu v jedálňach, bufetoch. alebo výdajne alebo jeho poskytovanie za zvýhodnené ceny alebo bezplatne (pre s výnimkou osobitného stravovania pre niektoré kategórie zamestnancov v prípadoch ustanovených platnou legislatívou a s výnimkou prípadov, keď je zabezpečené bezplatné alebo zľavnené stravovanie v pracovné zmluvy (zmluvy) a (alebo) kolektívne zmluvy).

Okrem toho sa v článku 255 daňového poriadku Ruskej federácie stanovuje, že výdavky daňovníka na mzdy zahŕňajú všetky prírastky zamestnancov v hotovosti a (alebo) v naturáliách, motivačné prírastky a príspevky, prírastky kompenzácií súvisiace s pracovným časom alebo pracovnými podmienkami, prémie. a jednorazové prírastky stimulov, výdavky spojené s udržiavaním týchto zamestnancov, stanovené normami právnych predpisov Ruskej federácie, pracovnými zmluvami (zmluvami) a (alebo) kolektívnymi zmluvami.

V nadväznosti na uvedené sa základ dane z príjmov o výdavky na stravu zníži len v prípade, ak je úhrada stravy zabezpečená v pracovnej (kolektívnej) zmluve.

Pre premietnutie do daňovo účtovných operácií súvisiacich s organizáciou stravovania zamestnancov vo výrobnom podniku alebo v podniku poskytujúcom služby vykonávajúce práce je potrebné osobitne zohľadniť náklady na bezplatné stravovanie pre zamestnancov vo výrobe a pre administratívnych a riadiacich špecialistov. Koniec koncov, náklady na potraviny sú na základe článku 255 daňového poriadku Ruskej federácie klasifikované ako mzdové náklady a tieto môžu byť klasifikované ako priame alebo nepriame náklady. Podľa článku 318 daňového poriadku Ruskej federácie sú výdavky na odmeny výrobných pracovníkov priamymi výdavkami, ktorých časť na konci vykazovacieho (daňového) obdobia podľa článku 319 daňového poriadku Ruskej federácie predstavuje: sa neodpisuje na zistenie základu dane na účely výpočtu dane z príjmov, ale týka sa nedokončenej výroby. A mzdové náklady na administratívnych a riadiacich pracovníkov sú nepriamymi nákladmi, ktoré nesúvisia s nedokončenou výrobou a sú v plnej výške odpísané do základu dane z príjmov ku koncu účtovného (zdaňovacieho) obdobia.

Jednotná sociálna daň

V súlade s odsekom 1 článku 236 daňového poriadku Ruskej federácie sa predmet zdanenia pre daňovníkov uvedený v odseku 2 a 3 odseku 1 článku 235 daňového poriadku Ruskej federácie uznáva ako platby. a iné odmeny plynúce daňovníkom v prospech fyzických osôb za pracovné a občianskoprávne zmluvy, ktorých predmetom je výkon práce, poskytovanie služieb (s výnimkou odmien vyplácaných fyzickým osobám podnikateľom), ako aj na základe autorských zmlúv.

Podľa odseku 3 článku 236 daňového poriadku Ruskej federácie sa platby a odmeny (bez ohľadu na formu, v akej sú realizované) neuznávajú ako predmet zdanenia, ak pre organizácie daňovníkov takéto platby nie sú klasifikované ako výdavky, ktoré znížiť základ dane o daň z príjmov právnických osôb v bežnom zdaňovacom období.

Náklady na jedlo, ktoré podľa podmienok pracovnej zmluvy uzatvorenej medzi správou a zamestnancami platí organizácia, teda podliehajú jedinej sociálnej dani spôsobom ustanoveným v článku 237 ods. zákonníka Ruskej federácie, keďže tieto výdavky sa týkajú nákladov práce, teda výdavkov, ktoré znižujú základ dane o daň z príjmov.

V súlade s federálnym zákonom z 24. júla 1998 č. 125-FZ „O povinnom sociálnom poistení pre prípad pracovných úrazov a chorôb z povolania“ organizácia účtuje príspevky na povinné sociálne poistenie zo mzdy (aj vo forme bezplatného poskytovania stravy). ) pracovných úrazov a chorôb z povolania zamestnancov (poistné).

Okrem toho podľa odseku 2 článku 10 federálneho zákona č. 167-FZ z 15. decembra 2001 „O povinnom dôchodkovom poistení v Ruskej federácii“ je predmetom zdaňovania príspevkov na povinné dôchodkové poistenie a základom pre výpočet týchto príspevkov na poistenie je predmetom zdanenia a základu dane podľa jednotnej sociálnej dane ustanovenej v kapitole 24 daňového poriadku Ruskej federácie. Sadzobníky poistného na povinné dôchodkové poistenie sú uvedené v článkoch 22, 33 uvedeného spolkového zákona.
Suma jednotnej sociálnej dane (výška preddavku na jednotnú sociálnu daň) splatná do federálneho rozpočtu sa znižuje o sumu naakumulovaných príspevkov na povinné dôchodkové poistenie (vykonáva sa zrážka dane). V tomto prípade výška daňového odpočtu nemôže presiahnuť sumu UST (výška preddavku podľa UST) splatnú do federálneho rozpočtu, naakumulovanú za rovnaké obdobie (odsek 2 článku 243 daňového poriadku Ruská federácia).

Stravovanie zamestnancov nie je upravené v pracovnej (kolektívnej) zmluve

Daň z príjmu

Ako je uvedené vyššie, odsek 25 článku 270 Daňového poriadku Ruskej federácie stanovuje, že medzi výdavky, ktoré sa na účely dane z príjmov pri určovaní základu dane nezohľadňujú, patria výdavky vo forme bezplatne poskytnutého stravovania (okrem prípadov, keď je bezplatné alebo zľavnené stravovanie je ustanovené v pracovných zmluvách (zmluvách) a (alebo) kolektívnych zmluvách.

V súlade s vysvetleniami obsiahnutými v oddiele 5.2 „Výdavky práce“ a 5.6 „Výdavky, ktoré sa nezohľadňujú na daňové účely“ metodických odporúčaní na uplatňovanie kapitoly 25 „Daň z príjmov organizácií“, druhá časť daňového poriadku Ruskej federácie federácie, schválenej vyhláškou Ministerstva daní Ruska z 20. decembra 2002 N BG-3-02/729, sociálne platby v prospech zamestnanca sa na účely dane zo zisku nezohľadňujú bez ohľadu na to, či sú vyplácané. v súlade s príkazom vedúceho organizácie alebo v súlade s kolektívnou zmluvou.

Jednotná sociálna daň

Podľa odseku 3 článku 236 daňového poriadku Ruskej federácie sa platby a odmeny (bez ohľadu na formu, v akej sú realizované) neuznávajú ako predmet zdanenia, ak pre organizácie daňovníkov takéto platby nie sú klasifikované ako výdavky, ktoré znížiť základ dane o daň z príjmov právnických osôb v bežnom zdaňovacom období. Keďže obedy zadarmo sa poskytujú zamestnancom na príkaz vedúceho zamestnanca a nie v súlade s podmienkami pracovných zmlúv, ich náklady nepodliehajú zdaneniu podľa jednotnej sociálnej dane.

V súlade s tým organizácia nevypočítava poistné na povinné dôchodkové poistenie z nákladov na bezplatné obedy (článok 2, článok 10 federálneho zákona z 15. decembra 2001 č. 167-FZ „o povinnom dôchodkovom poistení v Ruskej federácii“). .

Daň z príjmu

Vo všetkých vyššie uvedených prípadoch sa na základe doložky 1 článku 210 daňového poriadku Ruskej federácie pri určovaní základu dane z príjmu fyzických osôb (NDFL) zohľadňujú náklady na potraviny. Keď daňovník dostane od organizácií naturálne príjmy vo forme tovarov (práce, služby), iného majetku, základ dane sa určí ako náklady na tieto tovary (práca, služby), ostatný majetok, vypočítané na základe ich cien , určeným spôsobom podobným tomu, ktorý je stanovený v článku 40 daňového poriadku Ruskej federácie, s prihliadnutím na DPH, spotrebné dane a daň z obratu (článok 1 článku 211 daňového poriadku Ruskej federácie).

Na základe doložky 1 článku 226 daňového poriadku Ruskej federácie je organizácia, od ktorej daňovník dostal príjem, povinná vypočítať, zraziť daňovníkovi a zaplatiť sumu dane z príjmu fyzických osôb. Organizácia je povinná zraziť naakumulovanú sumu dane z príjmu zamestnanca pri skutočnej platbe na úkor akýchkoľvek finančných prostriedkov vyplatených organizáciou zamestnancovi. V tomto prípade zrazená suma dane nemôže presiahnuť 50 % sumy platby (článok 4 článku 226 daňového poriadku Ruskej federácie).

V posudzovanom prípade sa zrážka časovo rozlíšenej dane z príjmov fyzických osôb premietne v účtovníctve zápisom na ťarchu účtu 70 „Zúčtovanie s personálom za mzdy“ v súlade s prospechom účtu 68.

Daný príjem sa zdaňuje sadzbou dane 13 % (článok 1 článku 224 daňového poriadku Ruskej federácie). Časové rozlíšenie súm dane z príjmu je vyjadrené vo formulári N 1-NDFL „Daňová karta na účtovanie príjmu a dane z príjmu fyzických osôb“, schválenom nariadením Ministerstva daní Ruska zo dňa 1. novembra 2000 N BG-3-08/379 "O schválení daňových priznaní tvoria príjmy fyzických osôb."

Treba si uvedomiť, že rozdielne sa postupuje pri zdaňovaní výdavkov na stravu daňou z príjmov fyzických osôb a jednotnou sociálnou daňou v prípade, že nie je možné určiť množstvo skonzumovanej stravy u každého zamestnanca (napríklad v prípade, keď zamestnanci „stravovanie je organizované formou bufetu).

Stravovanie formou bufetu

V súlade s článkami 210, 211, 237, odsek 4 článku 243 daňového poriadku Ruskej federácie, ako aj odsek 2 článku 10, odsek 3 článku 24 federálneho zákona z 15. decembra 2001 č. 167 -FZ „O povinnom dôchodkovom poistení v Ruskej federácii“ (v znení z 31. decembra 2002) sú tieto dane (príspevky) účelovými daňami (príspevkami), pretože sa počítajú oddelene vo vzťahu k príjmu (platbám) dostane každý konkrétny zamestnanec organizácie. V tomto prípade nie je možné presne určiť, akú výšku príjmu (platbu) dostala každá osoba, ktorá jedáva bezplatné jedlo na náklady organizácie. Za príjem týchto zamestnancov preto nemožno považovať úhradu nákladov na bezplatné obedy poskytované zamestnancom organizáciou. Okrem toho, kapitoly 23 a 24 daňového poriadku Ruskej federácie, ako aj federálny zákon č. situácie.

Podobné stanovisko bolo uvedené v odseku 8 Informačného listu Prezídia Najvyššieho rozhodcovského súdu Ruskej federácie z 21. júna 1999 č. 42 vo vzťahu k výpočtu dane z príjmov.

Organizácia nakupuje obedy pre zamestnancov od špecializovanej organizácie

Ak je poskytovanie bezplatnej stravy zamestnancom zabezpečené pracovnou (kolektívnou) zmluvou, potom náklady na stravu sú súčasťou úhrady za ich prácu uskutočnenej v naturáliách, náklady na poskytnuté bezplatné jedlo sa premietajú do a obdobným spôsobom ako pri výpočte a výplate mzdy.

Účet 70 „Zúčtovanie miezd s personálom“ je v súlade s účtovnou osnovou určený na súhrn informácií o zúčtovaní miezd so zamestnancami organizácie (za všetky druhy miezd, prémií, benefitov, dôchodkov pracujúcich dôchodcov a iných platieb) . V prospech účtu 70 sa premietajú sumy miezd splatných zamestnancom v súlade s účtami výrobných nákladov (výdavky na predaj) a iných zdrojov. Na ťarchu účtu 70 „Zúčtovanie miezd s personálom“ sa zohľadňujú vyplatené sumy miezd, prémií, benefitov, dôchodkov atď., ako aj suma časovo rozlíšených daní, platby podľa vykonávacích dokumentov a iné zrážky. Pre každého zamestnanca sa vedie analytické účtovníctvo na účte 70.

V účtovníctve je suma časovo rozlíšených MD výdavkom na bežné činnosti (odsek 5 PBU 10/99). Časové rozlíšenie UST sa odráža v prospech účtu 69 „Výpočty pre sociálne poistenie a zabezpečenie“ v súlade s ťarchou účtov výrobných nákladov.

Iný postup účtovania je stanovený, ak sa úhrada za stravovanie uskutočňuje na základe príkazu vedúceho a nie je upravená v pracovnej (kolektívnej) zmluve.

Výdavky organizácie na zabezpečenie bezplatného stravovania zamestnancov neupravené kolektívnou zmluvou sú pre účely účtovníctva neprevádzkovými výdavkami v súlade s bodom 12 Účtovného poriadku „Výdavky organizácie“ PBU 10/99 schváleného vyhláškou MVDr. Finance of Russia zo 6. mája 1999 č. 33n.

Podľa Účtovnej osnovy sa tieto výdavky v tomto prípade premietnu na ťarchu účtu 91 „Ostatné výnosy a náklady“, podúčet 91-2 „Ostatné výdavky“ v súvzťažnosti so prospechom účtu 60 „Zúčtovanie s dodávateľmi a dodávateľmi“. “.

Vzhľadom na to, že podľa odseku 2 odseku 1 článku 146 daňového poriadku Ruskej federácie operácie na prepravu tovaru na území Ruskej federácie (výkon práce, poskytovanie služieb) pre vlastnú potrebu, výdavky pri ktorých nie sú odpočítateľné pri výpočte dane z príjmov právnických osôb, sú uznané ako predmet zdaňovania DPH, je potrebné pridelenie tejto dane na následné započítanie. Preto aj napriek nekomerčnej povahe analyzovaných transakcií je DPH na „vstupe“ alokovaná na účet 19 a následne je predmetom zápočtu od súm dane odvádzaných do rozpočtu.

Úhrada za služby poskytované organizáciou verejného stravovania na základe zmluvy sa premieta na ťarchu účtu 60 „Zúčtovanie s dodávateľmi a dodávateľmi“ av prospech účtu 51 „Zúčtovacie účty“.

Výdavky, ktoré tvoria účtovný výsledok hospodárenia účtovného obdobia a sú vylúčené z výpočtu základu dane pre daň z príjmov za účtovné obdobie a nasledujúce účtovné obdobia v súlade s predpismi o účtovníctve „Účtovanie pre výpočet dane z príjmov“ PBU 18/02 , schváleného výnosom Ministerstva financií Ruska zo dňa 19. novembra 2002 č. 114n, sa uznávajú ako trvalý rozdiel (bod 4 PBU 18/02).

Podľa bodu 6 PBU 18/02 sa trvalé rozdiely účtovného obdobia premietajú v účtovníctve samostatne (v analytickom účtovníctve súvzťažného účtu majetku a záväzkov, pri posudzovaní ktorých trvalý rozdiel vznikol), v tomto prípade v účtovníctve. analytické účtovníctvo účtu 91, podúčtu 91-2 .

Vznik trvalého rozdielu vedie k vzniku trvalej daňovej povinnosti, ktorou je suma dane, ktorá zvyšuje odvody na daň z príjmov v účtovnom období (bod 7 PBU 18/02).

Trvalá daňová povinnosť je definovaná ako súčin trvalého rozdielu, ktorý vznikol v účtovnom období o sadzbu dane zo zisku ustanovenú právnymi predpismi Ruskej federácie o daniach a poplatkoch a platnú ku dňu účtovnej závierky (24 % podľa ods. článku 284 daňového poriadku Ruskej federácie).

Podľa bodu 7 PBU 18/02 a Pokynov na používanie účtovej osnovy sa trvalé daňové záväzky premietajú v účtovníctve na ťarchu účtu 99 „Výsledky a straty“ (napríklad podúčet 99-2 „Trvalá daňová povinnosť“ ) v súlade s dobropisom účtu 68 „Výpočty daní a poplatkov“.

Náhrada nákladov na stravu pre zamestnancov

Okrem vyššie uvedeného zvážte prípad, keď sú zamestnanci jednoducho kompenzovaní za náklady na jedlo.

Na zhrnutie informácií o všetkých typoch zúčtovania so zamestnancami organizácie okrem zúčtovania miezd a zúčtovania so zodpovednými osobami sa v účtovej osnove používa účet 73 „Zúčtovanie s personálom pre ostatné transakcie“. Výplata náhrady z pokladne sa premietne na ťarchu účtu 73 v súlade s účtom 50 „Peniaze“.

Pre zohľadnenie neprevádzkových nákladov je v Návode na používanie účtovej osnovy uvedený účet 91 „Ostatné výnosy a náklady“, podúčet 91-2 „Ostatné náklady“.

Povedzme, že zamestnanci spoločnosti Chaika LLC sú kompenzovaní za náklady na obed vo výške 800 rubľov. za mesiac. Účtovníčka organizácie vykoná v účtovníctve nasledovné zápisy.

Jedáleň v súvahe organizácie

Na zhrnutie informácií o nákladoch jedálenskej organizácie v súvahe je určená Účtová osnova na účtovanie finančnej a hospodárskej činnosti organizácií schválená nariadením Ministerstva financií Ruska z 31. októbra 2000 č. 94n. pre účet 29 „Výroba služieb a zariadenia“.

Priame výdavky spojené priamo s výrobou jedálnych výrobkov sa premietajú na ťarchu účtu 29 „Produkcia služieb a farmy“ v súvzťažnosti s účtami účtovníctva zásob, zúčtovania miezd so zamestnancami a pod.

V prospech účtu 29 „Výroba služieb a zariadení“ sa zohľadňuje výška skutočných nákladov hotových výrobkov dokončených výrobou. Tieto sumy sa odpisujú z účtu 29 „Výroba služieb a farmy“ na ťarchu účtov pre účtovanie hotových výrobkov, predaja a pod.

Na základe materiálov z: pravcons.ru

OP-18 Na výpočet výšky prirážky súvisiacej s predaným tovarom (predaný prekrytie) sa používa špeciálna metóda výpočtu. Vyzerá to takto:

1. Počiatočný zostatok a kreditný obrat na účte 42 „Obchodná marža“ (suma A) sa sčítajú.
2. Sčítajú sa konečné zostatky na účtoch 41-1 „Tovar na skladoch“ a 20-1 „Hlavná výroba jedálne“, kreditný obrat na účte 20-1 (suma B).
3. Priemerné percento obchodnej marže sa určuje podľa vzorca: A: B x 100.
4. Realizované prekrytie sa určí: náklady na predaný tovar sa vynásobia priemerným percentom obchodnej marže.

Zvlášť treba poznamenať, že v jedálňach sa okrem vlastnej výroby predávajú rôzne produkty bez spracovania.

Účtovníctvo v jedálni: účtovanie, funkcie, dokumentácia, zdaňovanie

SNiP identifikujú tieto hlavné skupiny priestorov:

• skladová skupina pre krátkodobé skladovanie surovín a výrobkov v chladiacich komorách a nechladených skladoch s príslušnými skladovacími režimami;
• výrobná skupina na spracovanie výrobkov, surovín (polotovary) a výrobu hotových výrobkov; výrobná skupina zahŕňa hlavné (obstarávacie a predvarne) obchody, špecializované (cukrárske, kulinárske a pod.) a pomocné (umývanie, krájanie chleba);
• obchodná skupina na predaj hotových výrobkov a organizáciu ich spotreby (obchodné podlažia s distribúciou a bufetmi, kulinárske predajne, vstupná hala so šatníkom a kúpeľňami atď.);

Administratívna a sociálna skupina na vytváranie bežných pracovných a oddychových podmienok pre zamestnancov podniku (kancelária riaditeľa, účtovníctvo, šatník pre zamestnancov so sprchami a kúpeľňami atď.).

Základné pravidlá účtovania vo verejnom stravovaní (nuansy)

Pozornosť

Ako zorganizovať účtovníctvo v jedálni Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať si vhodný účtovný program. V tabuľke sú uvedené výhody a nevýhody najbežnejších aplikácií: Výhody Nevýhody 1C: Účtovníctvo Podporuje všetky typy daní a účtovníctva; Univerzálny – môže byť použitý pre akúkoľvek organizáciu; Vyvinuté s ohľadom na meniace sa právne predpisy Ruskej federácie; Ukazovatele vysokého výkonu Často sa vyskytujú prípady, keď je potrebné aplikáciu upraviť, aby vyhovovala potrebám organizácie; Ťažkosti pri prenose údajov z iného podobného programu; Na prácu s ním je potrebné seriózne zaškolenie používateľov. ComTech Plná funkčnosť; Hotové šablóny v súlade s ruskou legislatívou; Jednoduché použitie; Užívateľsky prívetivé rozhranie; Môžu ho používať účtovníci, manažéri a skladníci Vyžaduje sa povinná inštalácia systému Windows, t.j.

Účtovníctvo v jedálni

Info

Názov organizácie AKCIOVÁ SPOLOČNOSŤ "STOLOVAYA No. 1" INN 6829033577 Kód druhu hospodárskej činnosti podľa klasifikátora OKVED 55,51 Kód podľa OKPO 24596701 Forma vlastníctva (podľa OKFS) 13 - Majetok subjektov rus. Federácia Organizačná a právna forma (podľa OKOPF) 12267 - Neverejné akciové spoločnosti Typ výkazu 2 — Úplná merná jednotka 384 — Tisíce rubľov Zloženie výkazu

• Súvaha
• Výkaz ziskov a strát
• Výkaz zmien vo vlastnom imaní
• Prehľad peňažných tokov

Hlásenie za ostatné roky Pre pohodlie pri čítaní výkazov sú skryté nulové riadky Tlač Stiahnite si dokumentáciu na as "STOLOVAYA č. 1" Súvaha Názov ukazovateľa Kód riadku Stav k 31. decembru 2015 Stav k 31. decembru 2014 Majetok I. Neobežný majetok Dlhodobý majetok 1150 25 40 Spolu za I. sekciu 1100 25 40 II.

Podniková jedáleň. organizovať účtovníctvo

• výdavky na prevádzku registračnej pokladnice (výdavky na kolky, pokladničné bloky, pokladničné pásky, náklady na farbiacu pásku a atrament do tlačiarenského mechanizmu pokladničných automatov, za inkaso peňažných prostriedkov v hotovosti, poplatky tretím osobám za údržbu, technický dozor a údržba registračnej pokladnice — registračných pokladníc a pod.);
• výdavky na vyšetrenie a laboratórnu analýzu tovaru, výrobkov a potravín;
• náklady na papierové obrúsky, papierové obrusy, jednorazový riad.

Tvorba nákladov na výrobky jedálne a jej implementácia Na vytvorenie nákladov na výrobky jedálne (priamo náklady na jedlá) sa v podniku otvára samostatný podúčet, napríklad 20-1 „Hlavná výroba jedálne“.

Podniková jedáleň Organizujeme účtovníctvo

Zákon o predaji a výdaji kuchynských výrobkov“ f. OP-10 sa používa v reštauráciách, kaviarňach a iných organizáciách verejného stravovania, kde sa používa forma vysporiadania so spotrebiteľmi, ktorá umožňuje získať údaje o predaji kuchynských výrobkov podľa názvu, množstva a nákladov. „Zákon o predaji hotových kuchynských výrobkov za hotové“ f. OP-12 sa používa v organizáciách na kvantitatívne a nákladové účtovníctvo predaja hotových kuchynských výrobkov pre každú položku.
Pre čo najkompletnejšiu kontrolu musí vedúci výroby na konci každého pracovného dňa vypracovať „Záznam o pohybe výrobkov a nádob v kuchyni (výrobkový protokol)“ podľa f. OP-14 v hodnotovom vyjadrení. Zostatok na začiatku dňa sa do tohto výkazu prenesie z predchádzajúceho výkazu alebo z inventarizačného súpisu, ak sa výkaz zostavuje až po inventarizácii.

12.10.2016jedáleň: účtovanie nákladov od surovín až po hotové jedlá

Má tiež svoju vlastnú klasifikáciu a môže pozostávať z nasledujúcich skupín:

• získané prostriedky (úvery a pôžičky);
• vlastný kapitál spoločnosti;
• overený kapitál;
• externé záväzky (dlhy voči dodávateľom, dane atď.)

Pasív má tri hlavné konštrukčné časti:

• Všetky fondy patriace zakladateľom spoločnosti alebo samotnej spoločnosti sú usporiadané v stĺpci „Kapitál a rezervné fondy“.
• Celá suma dlhov, ktoré nie je potrebné uhradiť v najbližšom období, ktoré budú uhradené v lehote dlhšej ako jeden rok, tvorí časť „dlhodobé záväzky“.
• Mzdy, dlhy voči dodávateľom za tovar, ako aj záväzky, ktoré je potrebné uhradiť v blízkej budúcnosti tvoria časť „krátkodobé záväzky“.

Dosiahnutie rovnosti medzi aktívami a pasívami je hlavným cieľom zostavenia súvahy.

Správa o práci v jedálni

Došlá časť výkazu sa vypĺňa podľa došlých dokladov s uvedením ich čísel (najmä faktúry za prepustenie tovaru podľa formulára OP-4). Vo výdavkovej časti výkazu sa evidujú konečné údaje úkonov predaja (predaja) hotových výrobkov za hotové, ako aj údaje o výdajoch bankovým prevodom (do bufetov, pobočiek a pod.), faktúry za vrátenie výrobkov a kontajnerov. do špajze.

Zostatok podľa účtovných údajov na konci dňa sa určí odpočítaním sumy „Výdavky celkom“ od prijatia zostatku. Je potrebné vyplniť aj nasledujúce formuláre:

• „Zákon o poškodení, zošrotovaní a strate riadu a náčinia“ podľa f.
• „Kontrolný výpočet korenín a soli“ podľa f. OP-13;
• „Zákon o premiestnení tovaru a kontajnerov pri zmene finančne zodpovednej osoby“ podľa f.

Príprava súvahy - príklad pre figuríny

Okrem toho je možné náklady na jedáleň účtovať na samostatnom účte 29 „Výroba služieb a zariadenia“, čo podniku zároveň umožní oddeliť náklady vznikajúce priamo z hlavnej činnosti od nákladov na jedáleň. Na ťarchu účtu 29 sa premietajú priame výdavky spojené s výrobou výrobkov, výkonom prác a poskytovaním služieb, ako aj výdavky na pomocnú výrobu. Priame náklady sa odpisujú na účet 29 v prospech účtov za účtovanie zásob, zúčtovanie so zamestnancami na mzdy a pod. Náklady na pomocnú výrobu sa účtujú v prospech účtu 29 v prospech účtu 23 „Pomocná výroba“.
V účtovnej politike musí organizácia určiť, v akom účte budú tieto náklady zohľadnené. Ak sa zamestnanci organizácie stravujú v jedálni zadarmo, je vhodné viesť evidenciu na účte 29.

• Inventúru je vhodnejšie vykonať vtedy, keď v sklade zostáva minimum produktov;
• nemali by ste ho spúšťať počas „špičkových hodín“ podniku;
• je potrebné vopred prediskutovať, v akých mierach hmotnosti a objemu sa bude tovar posudzovať;
• V čase konania podujatia je povinné mať schválené technologické mapy;
• je viac ako vhodné pripraviť si vopred nevyplnené inventárne formuláre;
• účtovná databáza musí byť v úplnom poriadku;
• prítomnosť všetkých zamestnancov je povinná pre ich vlastné dobro - kolegovia môžu nedostatky pripisovať neprítomným;
• Môžete pozvať špecialistu tretej strany, aby vykonal inventarizáciu;
• Pri zaznamenávaní počtov, aby sa predišlo chybám, je vhodné popísať nehnuteľnosť čo najpodrobnejšie.

Účtovníctvo v jedálni: aktuálne problémy Otázka č.1: Som živnostník, majiteľ malej jedálne pri študentskom domove.