За мнозина калмарите са любими сред морските дарове. Те могат да бъдат приготвени и сервирани в почти всякаква форма: мариновани, варени, пържени. Включват се в различни салати, супи, топли и студени предястия. И тази статия съдържа една от рецептите за невероятно вкусна и оригинална закуска - пълнени калмари. Това ястие ще украси всяка празнична маса и ще предизвика вълна от наслада сред вашите гости и роднини. А благодарение на подробната рецепта стъпка по стъпка можете да приготвите пълнени калмари лесно и бързо.
Средна трудност
- дъска за рязане;
- дъска за рязане (за почистване на калмари);
- саксия;
- тиган;
- ренде;
- красиво ястие;
- плоча.
съставки
Подготовка стъпка по стъпка
- Да започнем с калмарите. 6 калмари трябва да бъдат размразени, изплакнати обилно, обелени и отстранени всички вътрешности (ако е необходимо).
- Налейте около 3 литра вода в тигана и го поставете на котлона. Щом водата заври посолете (1 ч.л.) и добавете калмарите.
- Също така трябва да сварите една пилешка гърда в подсолена вода. Гответе калмарите за 1,5-2 минути. След това го извадете и го сложете в чиния. Трябва да се охладят. Нарежете на ситно 1 голяма глава лук.
- Шампиньоните (300 г) трябва да бъдат нарязани на средно големи парчета.
- Настържете 1 морков на едро ренде.
- В загрят тиган се изсипват 2-3 с.л. л. растително масло. Когато се затопли, добавете лука.
- След като лукът стане прозрачен, можете да добавите към него моркови. При необходимост може да добавите още 1 с.л. л. растително масло, тъй като лукът и морковите бързо абсорбират масло. Оставете морковите да се запържат малко (буквално 1 минута) и добавете гъбите в тигана. Веднага щом влагата се изпари от гъбите и те започнат да се запържват малко, добавете към тях нарязано пиле, както и 2 супени лъжици. л. сметана. Подправете всичко със сол и черен пипер на вкус (можете да добавите любимите си подправки).
- Нарежете сварените пилешки гърди на малки кубчета.
- Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри за 1 минута. Вземете калмарите и отрежете перките. Пълним всеки труп с пълнеж.
- От перките изрязваме ушите и муцуната. Правим два разреза в калмарите и вкарваме ушите. По същия начин му правим очите от бахар.
- Правим две малки дупки в пластира. Удобно е да направите това с нова спринцовка без игла. Отрежете опашката на калмара и поставете муцуна на мястото на разреза (може да използвате малко майонеза за сигурно закрепване).
Резултатите бяха смешни прасенца калмари. Това предястие ще украси всяка празнична маса и ще зарадва както деца, така и възрастни. Освен прасета можете да извайвате и други животни. Тук всичко зависи от вашето въображение и творческо вдъхновение. Никога не се страхувайте да експериментирате. Съставът на пълнежа също може да варира. Например, това може да са само зеленчуци или различни комбинации от морски дарове или опции за кайма. 
Калмарите отдавна са престанали да бъдат рядкост на нашата маса. Можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия от тези вкусни морски дарове. Първото нещо, което идва на ум, разбира се, са различни салати с калмари. Опитните готвачи обаче изобщо не се ограничават само със салати, когато приготвят калмари, а с удоволствие ги задушават, пекат, пълнят и дори мариноват. Пълненето на калмари е прост процес, тъй като трупът на това морско създание е почти идеален контейнер за пълнеж.
Преди да напълните калмарите, трябва да ги подготвите: отстранете вътрешностите, отстранете филма, измийте обилно и сварете. Време за готвене - от 0,5 до 5 минути. Не е тайна, че преварените калмари рискуват да се превърнат от вкусен, апетитен деликатес в негодни за консумация парчета гума. Някои рецепти съветват изобщо да не готвите миди, а просто да ги потопите в гореща вряла вода за няколко минути. Оптималното време за готвене е 2 до 3 минути. Важно е да запомните, че трупът трябва да се спусне във вече вряща вода. Ако по време на приготвянето ястието се планира да бъде подложено на топлинна обработка (задушаване, печене във фурната), тогава труповете изобщо не трябва да се варят.
Има голямо разнообразие от опции за пълнене: ориз, различни зеленчуци, ракови пръчици, гъби и дори мляно месо.
По-долу са някои от най-популярните: пълнени калмари - рецепти със снимки, според които можете да приготвите прости и вкусни ястия.
Калмари, пълнени с ориз, лук и яйце
съставки:
— трупове на калмари (4-5 броя);
- ориз (125-150 грама);
- твърдо сварено яйце (2 броя);
- сурово яйце (2 броя);
- лук (2-3 глави);
— доматено пюре (1 супена лъжица);
- сол за пълнене (1/2 чаена лъжичка);
- черен пипер на прах (1/2 ч.л.);
- магданоз или копър (китка).
Приготвяне:
- Сварете ориза в 2 чаши вода с половин чаена лъжичка сол до полуготовност - около 10 минути. Отцедете излишната вода.
- Запържете ситно нарязания лук в тиган с добавяне на малко количество растително масло (1,5 супени лъжици) за 5 минути.
- Добавете доматеното пюре към лука, разбъркайте всичко, докато стане оранжево и запържете още 2-3 минути.
- Накълцайте сварените яйца и билките и добавете към задушения лук.
- Добавете черен пипер към получената маса и разбийте сурови яйца, разбъркайте всичко добре.
- Почистете труповете на калмарите, изплакнете и натрийте със сол отвън и отвътре. Напълнете (не много стегнато) с готовата плънка. Ако е необходимо, зашийте краищата с конец, за да не изпада плънката.
- Леко запържете пълнените трупове в тиган в предварително загрято растително масло за 5 минути.
- Пригответе сос със заквасена сметана. За да направите това, смилайте една супена лъжица брашно в загрято растително масло (2 супени лъжици) и запържете малко за 2-3 минути. След това добавете 400 грама заквасена сметана на части и разбъркайте добре всичко до гладкост. Добавете половин чаена лъжичка сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте. Сместа се разрежда постепенно с 300 ml вода при непрекъснато бъркане. Изчакайте сосът да заври, след което изключете котлона.
- Поставете пълнените трупове в тенджера, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри във фурната на 180 градуса. Времето за гасене е от 20 до 30 минути.
- Готовото пълнено ястие се поставя в чиния, залива се със соса и се гарнира с билки.
Гъби, ориз и калмари се комбинират перфектно помежду си, придавайки на готовото ястие оригинален деликатен вкус и аромат.
съставки:
— трупове на калмари (3 броя);
- консерва консервирани шампиньони или други гъби;
- варен ориз (не повече от ½ чаша);
- варено яйце (2 броя);
- лук (1 голяма глава);
- моркови (1 брой);
- майонеза;
- настъргано сирене;
- подправки и подправки на вкус.
Приготвяне:
- Морковите и лука се нарязват на ситно и се запържват на слаб огън, след което се слагат в тигана нарязаните гъби и подправките. Изключете котлона и отстранете съда от котлона.
- Сварените яйца се нарязват на ситно или се настъргват, а ориза се сварява. Добавете яйцата и ориза към останалите съставки и разбъркайте всичко.
- Калмарите се обелват, измиват и се сваряват в подсолена вода за не повече от 3 минути.
- Напълнете труповете с приготвения пълнеж и ги поставете в подходящ за фурна съд. Ръбовете могат да бъдат фиксирани с конец или клечки за зъби.
- Намажете пълнените калмари отвън с майонеза и отгоре настържете кашкавал.
- Загрейте фурната до 200 градуса, поставете съд с калмари и печете за 10 до 15 минути.
- Готовото ястие се сервира с всеки подходящ сос.
Такива калмари могат да се използват като универсално предястие - могат да се консумират както топли (печени), така и студени (като салата).
съставки:
— трупове на калмари (4 броя);
— ракови пръчици (1 опаковка от 100 грама);
- варено яйце (2 броя);
- варен ориз (100 грама);
- майонеза;
- сол на вкус.
Приготвяне:
- Нарежете на ситно сварените яйца и раковите пръчици.
- Смесете сварен ориз, нарязани яйца и ракови пръчици. Подправете получената салата с майонеза (2 супени лъжици) и разбъркайте.
- Калмарите се обелват, измиват и бързо се сваряват в подсолена вода - не повече от минута.
- Напълнете труповете със салата от раци и намажете горната част с майонеза.
- По желание пълнените калмари могат да се изпекат във фурната и да се сервират като оригинално горещо ястие. За да направите това, ще ви трябва лист фолио или подходящ съд. Поставете труповете в контейнер или във фолио с прибрани краища, не покривайте горната част. Слага се в предварително загрята на 190 градуса фурна и се пече не повече от 15 минути.
Пълнените калмари ще изглеждат страхотно както по време на празник, така и на обикновена семейна вечеря. Голям избор от компоненти за пълнене ви позволява да намерите подходящ вариант въз основа на вашия вкус и предпочитания: деликатни и меки комбинации или пикантна пикантност. Пълнените трупове на калмари могат да се сервират цели или нарязани на пръстени.
Проста рецепта за готвене на пълнени калмари във фурната. Най-добре е да вземете малки трупове на калмари за една порция. Аз ги напълних с гъби и ориз, но вие можете да промените плънката по ваша преценка и вкус.
За да започнете, пригответе съставките според списъка (вижте снимката)
Обелете и нарежете лука на кубчета, гъбите измийте и нарежете на малки кубчета. Запържете в тиган с растително масло до готовност. Посолява се на вкус.
Охладете готовите гъби и лук.
Отстранете вътрешностите от труповете на калмари. Залейте с вряща вода и отстранете филма. Калмарите трябва да са цели трупове; не ги повреждайте при почистване. Поръсете труповете с малко сол.
Комбинирайте охладените гъби със сварения ориз, посолете и разбъркайте.
Напълнете труповете на калмари със смес от гъби и ориз. Поставете в съд за печене.
Калмарите се заливат със заквасена сметана и се слагат в предварително загрята фурна. Температура 200 градуса.
Печете калмари за 20 минути. Извадете готовите калмари от фурната.
Сервирайте пълнени калмари, изпечени в сметанов сос във фурната, гарнирани с билки.
Добър апетит!
Пълнени калмари във фурната, рецепта със снимки стъпка по стъпка
Пълнените калмари са невероятно вкусно ястие! За пълнеж можете да използвате каквото сърце желае. За себе си открих най-идеалната комбинация - шампиньони, ориз, яйце и сирене, вървят идеално с калмари;
Красотата на това ястие е, че може да се сервира както като горещо ястие без допълнителна гарнитура, така и като студено предястие.
съставки:
калмари – 800 г (4-5 бр.)
шампиньони - 200 гр
пилешко яйце - 3 бр.
сирене – 100 гр
ориз – 70 гр
майонеза - 100 мл
сметана – 100 мл
лук – 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
Рецепта за калмари, пълнени с гъби и ориз на фурна:
Как да подготвим трупове на калмари
Разбира се, ще трябва да побърквате малко и да отделите известно време за това, но повярвайте ми, резултатът си заслужава.
Когато купувате тези прекрасни морски дарове, обърнете внимание на външния им вид. В нашия регион най-често се продават замразени. Калмарите трябва да са розови на цвят и не трябва да се замразяват в един брикет - това показва, че продуктът е размразяван и замразяван няколко пъти. Всеки труп в опаковката трябва да бъде отделен.
Калмарите трябва да бъдат размразени и почистени. Слагам ги в дълбока чиния и ги поставям под течаща топла чешмяна вода и веднага започвам да ги почиствам. Кожата на висококачествени миди може лесно да се отстрани под въздействието на температурата. Отстраняваме кожата, вътрешностите и хордата - имаме чисти калмари, готови за пълнене.
Как да подготвим пълнежа за пълнене на калмари
Нарежете шампиньоните на кубчета и запържете в тиган с растително масло за 10 минути, леко посолете. След това добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и запържете още 5 минути, докато лукът стане златист.
Сварете яйцата във вода за 10 минути след завиране, след това добавете студена вода и изчакайте да изстинат напълно. Отстранете черупките и нарежете белтъците и жълтъците на малки кубчета.
Сварете ориза по обичайния начин.
Настържете сиренето на едро ренде (шепа оставете настрана).
Смесете гъбите, яйцата, ориза и сиренето в дълбока купа за салата.
Смесете добре всички готови компоненти на каймата, като добавите към тях майонеза.
Как да пълним калмари
Поставете пълнежа във всеки труп на калмари с помощта на чаена лъжичка, леко го уплътнете и го преместете нагоре.
Не трябва да „пълните“ калмарите твърде много с кайма, тъй като трупът ще намалее леко по време на процеса на готвене.
Поставете пълнените трупове на калмари в топлоустойчив съд (аз използвах стъклен, всеки друг ще свърши работа).
Намажете калмарите със заквасена сметана и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 25 минути на 180 градуса. Времето и температурата на готвене могат леко да се регулират, за да отговарят на вашата фурна.
По време на печенето калмарите ще пуснат сок, а отгоре ще се покрият с апетитна коричка.
След като извадите тавата от фурната, веднага я наредете в чинии за сервиране, гарнирайте с листа зелена салата и сервирайте.