Вафли тонкие хрустящие в вафельнице рецепт. Вафельное печенье в вафельнице

1 Классические хрустящие вафли в электровафельнице
2 Готовим по-венски
3 Бельгийский десерт
4 Рецепт вафель для советской вафельницы
5 Как приготовить из творога?
6 Мягки домашние вафли
7 Домашние вафельные трубочки
8 Вариант приготовления по-голландски

Вафли – это особая разновидность печенья с характерной ячеистой поверхностью. Для их приготовления в условиях домашней кухни предусмотрены специальные приборы. Используя тот или иной рецепт вафель в вафельнице можно сделать самые разные изделия: пышные или тонкие, мягкие или хрустящие. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Классические хрустящие вафли в электровафельнице

Традиционно вафлями принято считать тонкие коржи , которые используются для приготовления тортов и других десертов. Чтобы сделать их дома, лучше всего использовать электровафельницу. Сегодня ее можно приобрести в любом специализированном магазине. Самый простой рецепт вафель в вафельнице требует наличия следующих ингредиентов:

250 миллилитров цельного молока;
200 грамм сахара;
4 яйца;
320 грамм муки;
150 грамм сливочного масла.

Как нужно правильно готовить такие вафли:

Сначала сделать тесто. Для этого первым делом нужно растопить масло.
Яйца растереть с сахаром, а потом хорошенько их взбить миксером.
Не прекращая перемешивание, влить молоко и остывшее масло.
Добавить всю муку. Вводить ее нужно небольшими порциями. Готовое тесто должно быть максимально однородным.
Включить в розетку электровафельницу. Прибор должен хорошо прогреться.
Аккуратно вылить на поверхность немного теста и прикрыть крышку.
Выпекать 1,5-2 минуты.

В результате этих нехитрых действий получаются классические хрустящие вафли. Пока заготовки еще горячие, их при желании можно скрутить в рожок и наполнить любой начинкой.

Готовим по-венски

Не меньшей популярностью в народе пользуются «венские» вафли . Они намного толще классических хрустящих пластинок и имеют нежную, воздушную серединку . Такие изделия тоже можно приготовить в электровафельнице. Правда, для этого понадобятся специальные формы с более крупными ячейками. Чтобы сделать вафли по-венски, нужно взять:

350 грамм муки;
100 грамм сахара;
3 яйца;
200 грамм сливочного масла;
250 миллилитров молока;
20 грамм сока лимона;
10 грамм разрыхлителя.

Методика приготовления пышных вафель:

Масло тщательно растереть с сахарным песком.
Вбить яйца, и одновременно залить молоко.
Продолжая перемешивание ввести муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем.
Добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.
Готовое тесто переложить в форму и запекать около пяти минут. Как только поверхность заготовки хорошо подрумянится, изделия можно доставать.

Нежные венские вафельки можно кушать просто так после остывания или же сложить их попарно, промазав любым сладким кремом.

Бельгийский десерт

Особого внимания заслуживают бельгийские вафли. По консистенции они больше напоминают пирожки или пончики. Такой эффект достигается за счет введения в тесто взбитых белков либо использования дрожжей . Для классических бельгийских вафель потребуется:

200 грамм муки;
110 грамм сливочного масла;
щепотка соли;
3 яйца;
30 грамм сахара;
5 грамм разрыхлителя;
250 миллилитров молока;
чуточку ванилина.

Приготовить десерт тоже можно в электровафельнице. Для этого:

Просеять муку, а затем соединить ее с остальными сухими ингредиентами (солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином).
Желтки отделить от белков. Затем растереть их с маслом в отдельной посуде.
Медленно ввести мучную смесь. Следить, чтобы не было комков.
Белки взбить в пышную пену. Чтобы облегчить процесс, их предварительно немного надо подержать в холодильнике.
Соединить обе массы.
Форму промазать сливочным маслом.
Выложить на нее тесто.

Мягкие бельгийские вафли обычно употребляют с ягодами, мороженым или различными сиропами.

Во многих домах сохранились вафельницы еще с советских времен. По конструкции они существенно отличаются от современных приборов. Советская вафельница представляет собой две чугунные жарочные плиты с рифленой поверхностью, снабженные ручками, которые нагреваются на обычной плите. Чтобы приготовить в ней популярный десерт еще наши бабушки использовали следующий рецепт:

½ пачки маргарина (100 грамм);
200 грамм сахара;
2-3 грамма поваренной соли;
чуточку ванили;
400 грамм муки;
3 яйца;
50 грамм жирной сметаны;
12 грамм пищевой соды.

Методика приготовления вафель:

Яйца взбить с сахаром. На поверхности должна появиться небольшая пенка.
Добавить ванилин.
В отдельной тарелке в сметану ввести соду.
Соединить обе массы.
Добавить размягченный маргарин.
Посолить, а потом постепенно ввести муку.
Перемешивать тесто венчиком до состояния густой сметаны.
Прогреть обе стороны вафельницу.
На одну поверхность вылить часть теста. Затем прижать его крышкой и подождать пару минут.

Золотистые вафельные листы можно складывать стопкой. Но чаще всего их сворачивали трубочкой и заполняли различными сладкими начинками (сгущенкой либо кремами).

Как приготовить из творога?

Очень вкусные домашние вафли можно сделать из творожного теста. Правда, они получаются толстые, поэтому желательно использовать для выпечки глубокие формы с крупными ячейками.

Для теста понадобится:

200 грамм творога (желательно 9%);
50 грамм сахара и столько же сливочного масла;
120 миллилитров цельного молока (3,2%);
5 грамм разрыхлителя;
2 яйца;
120 грамм пшеничной муки;
10 грамм ванильного сахара.

Способ приготовления вафель из творога:

Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить продукты венчиком до образования легкой пенки.
Добавить творог, протертый через сито.
Ввести молоко. Продолжать перемешивать обычным ручным венчиком.
Добавить растопленное, но не горячее масло.
Порционно засыпать муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
Должно получиться густое и немного тягучее тесто. Ему надо дать постоять примерно 10 минут.
Часть теста выложить на разогретую и предварительно смазанную подсолнечным маслом нижнюю поверхность вафельницы. Прикрыть ее верхней крышкой и выждать 4 минуты.

Готовые пышные вафельки можно слегка присыпать сахарной пудрой и подавать в качестве сладкого десерта к чаю или кофе.

Мягки домашние вафли

Вафли – это одно из любимых блюд американцев. Здесь их обычно делают мягкими и пышными.

Чтобы приготовить такие домашние вафли, нужно:

250 грамм сметаны;
соль;
3 яйца;
100 грамм сахара;
5 грамм разрыхлителя;
400 грамм пшеничной муки.

В этом случае используется простейшая технология:

Яйца с сахаром сначала надо взбить в пышную пену.
Добавить сметану.
Постепенно ввести оставшиеся сухие компоненты. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Пару ложек смеси вылить на нижнюю поверхность вафельницы. Запекать не более двух минут.

Получаются очень пышные изделия, которые больше похожи на мягкие булочки.

Домашние вафельные трубочки

В электровафельнице можно буквально за несколько минут приготовить оригинальные трубочки.

Для этого понадобится всего 5 основных ингредиентов:

150 грамм сахара;
3 яйца;
чуточку ванилина;
100 грамм масла сливочного (или маргарина) и столько же муки пшеничной.

Делать самому такое блюдо совсем не сложно:

Сначала для приготовления теста яйца тщательно растереть вилкой с предварительно размягченным маслом.
Ввести сахар.
Порционно засыпать муку с ванилином. Готовое тесто должно напоминать собой жидкую сметану.
Смазать растительным маслом хорошо прогретые рабочие поверхности вафельницы.
Вылить на нижнюю форму столовую ложку теста.
Прикрыть его верхней формой и немного прижать.
Подождать 2-3 минуты. Как только перестанет идти пар, вафельницу можно открывать.
Пока румяный пласт еще горячий, его надо аккуратно поддеть ножом и, завернув край, скрутить трубочкой.

Заготовки останется только сложить на тарелку и подать с горячим чаем или холодным молоком. При желании трубочки можно наполнить сладким густым кремом, добавив в него немного орехом или сухофруктов.

Вариант приготовления по-голландски

Настоящим праздником вкуса для сладкоежек будут оригинальные голландские вафли. Это – хрустящие рифленые пластинки, соединенные между собой попарно карамельным сиропом. Для приготовления такого лакомства взять:

Для теста:

65 грамм сахара;
2 яйца;
480 грамм муки;
щепотка мелкой поваренной соли;
20 грамм молотой корицы;
3 грамма сухих дрожжей;
230 грамм сливочного масла.

Для сиропа:

1 стакан тростникового коричневого сахара;
220 грамм жидкого меда;
60 грамм масла сливочного;
20 грамм корицы молотой.

Рецепт вафель в вафельнице «по-голландски»:

Для теста дрожжи развести в ½ стакане воды, добавив 25 грамм сахара.
Масло отдельно взбить добела.
Добавить к нему сахар, корицу и соль.
Аккуратно ввести разведенные дрожжи.
Постепенно засыпая муку, произвести окончательный замес. Дать тесту постоять не менее 40 минут.
Для сиропа мед вылить в сотейник. Добавить к нему сахар с корицей, перемешать и нагревать на среднем огне в течение 8 минут. Затем ввести масло и чуточку подсолить.
Готовое тесто разделить на части и скатать их в виде маленьких шариков.
Разогреть вафельницу.
Положить на нижнюю платину шарик теста и придавить его верхней. Запекать несколько минут, пока поверхность заготовки хорошо не подрумянится.
Готовые изделия обрезать с помощью кондитерского кольца.
Заготовки сложить пополам и промазать остывшим сиропом.

Вафли можно кушать, как только они остынут и хорошо пропитаются. По вкусу такой десерт напоминает собой тягучую нугу.

Вам также может быть интересно

уществует не единственный рецепт вафель для советской вафельницы, а целый спектр удачных вариантов приготовления выпечки. В вашем доме пригодятся прекрасные идеи, изложенные в данной статье. Используются простейшие ингредиенты и незамысловатая проверенная временем технология, затрачивается минимум времени и все члены семьи остаются довольными - вот очевидные преимущества самостоятельного изготовления разных вариаций вафельных изделий. Желаем вам приятного аппетита.

Если вам удастся усвоить секрет хорошего теста, то вся выпечка будет получаться идеальной. Главное соблюдать правильный состав и обращать внимание на консистенцию. Правильное тесто для вафель должно выглядеть наподобие сметаны.

Обязательный подготовительный этап - это разогрев прибора. В случае, если не полностью его прокалить, могут получиться не пропеченные изделия.

Нужно подбирать в каждом случае индивидуальное время выпекания. Это делается в соответствии с используемыми продуктами. Если в основе сливочное масло, то хватает 50 секунд. Когда в тесте молоко или другая молочная продукция, например, кефир, то вафли пекутся 5 минут.

Чтобы начать пользоваться новой вафельницей без проблем, тесто дополняют картофельным крахмалом. Достаточно 1 ложки, чтобы с тестом было удобно работать и оно не приклеивалось к поверхности.

Выпечка в вафельнице

Доступный метод выпечки, который можно реализовать при помощи вафельницы советского производства и плиты. Популярный среди находчивых хозяек, простой рецепт вафель со сметаной подходит даже для малоопытных поваров.

Компоненты:

мука - 400 г;
масло - 100 г;
пищевая сода - маленькая ложка (можно положить разрыхлитель);
яйца - 3 штуки;
сметана с высоким процентом жирности - 2 большие ложки;
обычный сахарный песок - 1 стакан;
ванильный сахар - четверть маленькой ложки;
соль - четверть маленькой ложки.

Сначала активно взбиваем яйца вместе с сахарным песком, чтобы получилась пышная масса, куда потом нужно добавить ванилин. Отдельно смешать сметану с содой, последняя выступает как разрыхляющая добавка. Две массы объединить и сдобрить мягким маргарином, посолить. Если для вас неприемлемо изготавливать вафли на маргарине, то вместо него добавьте в выпечку сливочное масло.

Работая венчиком, порционно всыпать муку, она должна быть заблаговременно просеяна. Готовое тесто, имеющие консистенцию сметаны, лучше мерить ложками. Взять 1 большую ложку жидкого теста, осторожно выложить на горячую вафельницу, плотно закрыть крышку. Время ожидания - до 2 минут. Самую первую вафлю прибор сделает темно-коричневой, другие будут отличаться, они приобретут светло-золотистый цвет корочки, приготовятся за короткое время.

Заворачиваем готовые изделия трубочкам немедленно, пока горячие. Вкусные вафли можно употреблять отдельно, но лучше сделать начинку. Хорошие варианты наполнителя - это сгущенка или самодельный крем.

Можно варьировать данный универсальный рецепт на свое усмотрение. Например, вычитаем ванилин и убираем песок, получаем уже не десертные вафельки, а блинчики в клетку, которые будут сочетаться как с паштетом, так и с любым сортом сыра.

Чтобы приготовить легкие и аппетитные вафли, обладающие низкой калорийностью, потребуется совсем немного усилий. У этого простого рецепта немало поклонников, так как любители сладостей имеют шанс получить удовлетворение и не набрать от этого лишний вес.

Компоненты:

яйца кур - 3 штуки;
пшеничная мука - стакан;
сахарный песок - 150 г;
кефир - средний стакан;
ванилин - 15 г

Соединить сахар-песок с сырыми яйцами и интенсивно взбить, чтобы получилась сметаноподобная масса. Желательно, чтобы ее консистенция была хорошо перемешана без комков. После этой процедуры налить кефир, насыпать ванилин. Лучше всего использовать просеянную муку. Ее надо всыпать понемногу, при этом обязательно не забывать помешивать.

Далее разогреваем вафельницу. Раскладываем тесто по панели. Прикрыть крышку, с усилием прижать рабочую часть. Как сделать вафли в вафельнице средне-хрустящими - приготовить нежное однородное тесто, при высокой температуре выпекать его порядка 2-3 минут. А для максимально хрустящей структуры и легкости готового продукта, можно выдержать каждую порцию до 4 минут. Самодельные вафли имеют приятный коричневый оттенок.

Знаменитые венские вафли не обязательно имеют значительную толщину. Можно сделать изящную выпечку для всей семьи. Для приготовления тонких венских вафель также подойдет старая вафельница.

Компоненты:

молоко - 250 мл.;
мука - 200 г;
дрожжи - половина большой ложки (оптимально подходят сухие дрожжи);
сахар - 100 г;
яйца - 2 штуки;
соль - четверть маленькой ложки;
ром - большая ложка;
масло - до 100 г;
ванилин - 10 г

Отделить желтки, посильнее перемешать их с 70 г сахара. Быстрыми движениями взбиваем эту массу. Масло разогреть методом водяной бани, обязательно дать ему остыть, налить его в сахарно-яичный микс. Подогреть пастеризованное молоко, не доводя до кипения, потом перемешать его с сухими дрожжами, затем соединить подготовленные ингредиенты воедино. Посолить смесь, налить ром, еще раз помешать.

Дальше нужно аккуратно просеять и насыпать в жидкую массу муку. В процессе перемешиваем. Выдержать тесто около получаса, желательно в темной атмосфере. Пока настаивается основа, нужно взять оставшийся сахар и растереть его с белками, солью и ванилином. Взбивание нужно для того, чтобы получить плотную пенку. Ее следует осторожно долить к тесту.

Раскалить вафельницу, сразу приступать к выпеканию. Время выпекания - 4 минуты. Вафли на молоке в вафельнице, безусловно, вкусно готовятся и понравятся сладкоежкам. Но каждый питается по-разному и такое блюдо не каждому подходит. Кто-то не употребляет животные продукты. Чтобы сделать из этого рецепта вегетарианский вариант, убираем молоко и яйца.

Чайная ложка куркумы придаст золотой оттенок готовым изделиям. Вместо рома некоторые добавляют коньяк, он создает интересный вкус и аромат. Возможно, вафли без яиц и молока покажутся неполноценными, поэтому можно улучшить их. Для придания вкуса шоколада, добавить небольшое количество какао.

Представляем вашему вниманию очередной пошаговый рецепт вафель, теперь разбираем выпечку с мягкой структурой и чудесной начинкой.

Компоненты:

пшеничная мука - 1,5 стакана;
сливки - 1,5 стакана (вместо сливок можно использовать молоко);
сода и соль - по половине маленькой ложки (сода взаимозаменяема покупным разрыхлителем, он предназначен для улучшения консистенции теста и создания легкой и хрустящей выпечки);
сахар - 1 стакан;
яйца кур - 2 штуки;
сливочное масло - 130 г

Мука сначала просеивается, затем перемешивается с разрыхлителем или содой. Мягкое масло размешать в сливках или молоке. Перетереть сахар и сырые яйца, все смешать с соленым молоком. Повторно перемешиваем. Добавлять муку порционно, размешивать, пока не получится эластичная масса. Тесто выдержать в темноте около четверти часа.

Прогреть вафельницу, смазать обе ее части сливочным маслом, для этой цели удобно применять кулинарную кисть. Воспользовавшись половником, вылить оптимальный объем теста в формочку. Жидкое тесто должно ровно распределиться по всем углублениям, не вытекать из емкости. Закрыть крышку. Всем интересно, как испечь вафли в вафельнице, чтобы они хорошо пропеклись, но не сгорели. Красивый золотой цвет получится, если готовить выпечку 4 минуты.

Так как эти вафли с начинкой хорошо сочетаются, то советуем добавлять к ним ягоды и ягодные десерты. Для такой цели подходит черника и малина. Хорошей альтернативой может стать варенье, джем и сироп. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, подают взбитые сливки, украшают трубочки сахарной пудрой.

Компоненты:

мука - не более 300 г;
сахар - 200 г;
маргарин 250 г (при желании заменяем маслом);
яйца кур - 4 штуки;
сода и соль - по четверти маленькой ложки;
сгущенка, масло.

Сначала лучше приготовить начинку. Простейший крем без лишних затрат можно сделать, смешав сливочное масло с полной банкой сгущенного молока. Лучше сделать больше наполнителя, чтобы хватило на всю выпечку. На порцию крема для вафель масла понадобится до 350 г Если применить миксер, то наполнитель будет пушистым.

Переходя к тесту, размешиваем сахар в сырых яйцах. Для удобства, воспользуйтесь кухонным венчиком. В идеале получается пышная пенка. Сливочное масло сделать жидким, затем медленно влить, в процессе непрерывно перемешиваем. После чего кладем соль, просеиваем муку. При работе с миксером, можно положить весь объем муки. А если замешиваете тесто вручную, то надо сыпать ее понемногу.

Рецепт вафель для советской вафельницы на газу таков, что чугунный аксессуар необходимо заранее раскалить до 190 градусов. Отмерить примерно 2 столовые ложки сметанообразного теста, разлить по вафельнице, прикрыть и прижать крышку. Оставить выпечку готовиться максимум на 4 минуты. Это максимальное время.

Только что снятую с раскаленной вафельницы горячую выпечку сразу сворачиваем в трубочки. Вместо кондитерских шприцов положите крем в пакет и срежьте кончик в углу. Таким образом, можно удобно и быстро закачивать наполнитель в вафельные рожки. Все домашние рецепты вафель хороши, но этот имеет особенно много поклонников.

Предлагаем второй вариант рецепта для электровафельницы, используйте тот, который вам подойдет больше.

Компоненты:

пшеничная мука - 100 г (желательно ⅓ часть муки заменить картофельным крахмалом);
сливочное масло - 100 г;
яйца - 3 штуки;
ванилин - ¼ маленькой ложки;
сахар - 150 г

Данный рецепт вафель с крахмалом советуют соединять, чтобы получить максимально нежную и рассыпчатую выпечку. Сначала мягкое масло смешать с сырыми яйцами, потом прибавить песок, размять все при помощи вилки. В однородную массу насыпать муку с ванилином. Все интенсивно перемешать, чтобы отсутствовали комочки.

Активировать прибор, включив его в розетку, подождать 10 минут, пока он разогреется. Смазать рабочие части электрической советской вафельницы растительным маслом. Обычной ложкой набираем тесто, наливаем в середину горячей вафельницы, сразу накрываем створкой и удерживаем около 2-3 минут. Считается, что в момент выхода пара продолжается процесс выпекания. Пар иссякает и изделие готово.

Откройте вафельницу и взгляните на готовую вафлю - достаточно ли она подрумянилась на ваш вкус. Если устраивает, то при помощи ножика снимаем ее, после чего заворачиваем из нее рулетик, которые можно заполнять чем угодно из сладостей.

Пышные вафельки часто называют венскими. Данный метод для электрической вафельницы. Выпечка получается значительной толщины, если сделать все по плану.

Компоненты:

мука - от 300 до 350 г;
разрыхлитель - 2 маленькие ложки;
молоко - средний стакан;
сахарный песок - от 100 г;
лимонный сок - большая ложка;
яйца - 3 штуки;
сливочное масло - порция 200 г

Сливочное масло надо перемешать с сахаром-песком, затем разбить в эту же емкость яйца и налить молоко. После чего добавляется мука, выжимается лимон и кладется разрыхлитель, далее следует перемешивание. Тесто можно сразу размещать на рабочей поверхности электроприбора. Время выпекания - 5 минут. В итоге получатся золотистые вафли. Их нужно пропитать сгущенным молоком, склеить в 2-3 слоя и произвольно разрезать. Например, на квадраты. Такое печенье хорошо сочетается с огромным количеством вариантов сладкого крема. Советуем добавить дробленые орешки.

Рецепт вафель с йогуртом

Выпечку можно готовить в советской вафельнице.

Компоненты:

пшеничная мука - 150 г (равняется 1,25 среднего стакана);
яйца - 3 штуки;
йогурт - до 400 г (это объем примерно от полутора стаканов, подходит сладкий
фруктовый или ванильный продукт);
соль - 2 маленькие ложки;
сливочное масло - 100 г;
разрыхлитель 1 маленькая ложка (если это сода, то лучше положить половину маленькой ложки).

Берем объемную тару, взбиваем в ней яйца, добавляем йогурт. Далее кладется мука и разрыхлитель с солью. Добавляем масло, его надо предварительно растопить. Перемешать все продукты, добиваясь однородного теста. Небольшую порцию полученной массы налить на разогретую рифленую поверхность прибора. Закрыть крышку, подождать готовности выпечки 5 минут. Таким образом, испечь все вафли, придав им любую форму. Кто-то любит делать трубочки, а кто-то предпочитает вырезать произвольные фигуры ножом. Главное выпечку нужно формировать, пока выпечка очень горячая.

Золотые творожные вафли

Компоненты:

мука - 150 г;
маложирный творог - примерно 125 г;
сливочное масло - до 60 г;
молоко - 100-150 мл.;
сахарный песок - 3 большие ложки;
яйца - 3 штуки;
цедра среднего лимона.

Перемешиваем расплавленное масло с натуральным творогом, кладем туда же лимонную цедру. Добавляем песок. Небольшими порциями добавляем молоко, муку. Желтки положить в тесто, а белки взбиваем обособленно, затем тоже добавляем к тесту. Вафельница печет вафли, а вы подсматривайте за результатом - держите крышку закрытой вплоть до получения коричнево-золотого цвета.

Вам не придется долго искать рецепт как в детстве - попробуйте все вышеизложенные способы и останетесь довольны. Возможно все они напомнят вам приятные моменты жизни, когда можно было наслаждаться домашней выпечкой. Используйте наши рецепты приготовления вафель или изобретайте собственные варианты.

Девочки, посмотрите, какие рецепты вафелек я нарыла в инете. Может кому пригодится!

ТАКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ!!!

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Сахар – 1 стакан

Маргарин – 200 гр.

Мука – 1 стакан

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

<<>>
2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.

Картофельная мука - 1 стакан

Маргарин - 100 г.

Сахар - 1/2 стакана

Яйцо - 3 шт.

Лимон - 1шт.

Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ

Маргарин - 125 г.

Сахар - 30 г.

Мука - 100 г.

Яйцо - 4 шт.

Сливки -4 ст. ложки

Ванилин - по вкусу

Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ

Мука - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Вода - 1 стакан

Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ

Мука - 2 стакана

Сахар - 1/2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 30 г.

Вода - 0,5 л.

Соль, сода - на кончике чайной ложки

Ванилин - по вкусу

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)

1 1/2 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

1/2 ч. л. соли

2 стакана кефира

1/3 стакана растительного масла

7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ

0,5 л молока

1/2 пачки маргарина

250 г сахара (я беру меньше - где-то 200 г)

Маргарин растопить.

Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.

Если тесто становится жидким - опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.

Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ

Маргарин 200 г;

Сгущенное молоко 1 банка;

Яйца 2 шт;

Крахмал 1 стакан;

Мука 1 стакан;

Сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.

Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.

Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ

Яйца - 5шт.

Сахар - 5ст. л

Масло сливочное - 1ст. л

Сметана - 1/2 стакана

Мука - 1 стакан

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ

Сливочное масло - 125 г

Сахар - 3-4 ст. ложки

Мука - 1/2 стакана

Яйца - 4 шт

Сливки - 4 ст. ложки

Вода - 1 стакан

Ванильный сахар - по вкусу

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Яйца разделить на белки и желтки.

Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.

Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.

Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.

После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.

Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

11. ВАФЛИ "МАМИНЫ"

2 стакана (250 г) муки

1 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

2 стакана молока

2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.

2. Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

12. ВАФЛИ "ЦАРСКИЕ"

200 г сливочного масла

75 г сахара (1/3 стакана)

1 пакетик ванильного сахара

Щепотка соли

300 г муки (2 стакана)

2 ч. л. разрыхлителя

200 мл сливок

Немного газированной воды

Масло для смазки вафельницы

Способ приготовления

1. Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности. По одному вводить яйца, продолжая взбивать.

2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями. В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.

13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ

1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта

1.25 стакана (150 г) муки

2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

1/2 ч. л. соли

100 г сливочного масла, растопленного

Способ приготовления

1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.

2. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой. Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ

0.5 стакана молока

150 г творога

3 ст. л. сахара

3 ст. л. сливочного масла

1/4 ч. л. соли

1 стакан муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

Способ приготовления

1. Отделить белки и желтки.

2. Белок взбить до устойчивых пиков.

3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.

4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.

5. Желтковую смесь смешать с мукой.

6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.

15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ

2 1/2 стакана муки

200 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка соли

Способ приготовления

1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.

2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.

3. По-немногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.

4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

Маргарин мягкий (масло сливочное) - 125 г

Сахар-песок - 75 г

Ванильный сахар - 1 пакет.

Яйцо куриное - 3 шт

Мука пшеничная - 250 г

Соль (щепотка)

Молоко - 250 мл

Минеральная вода - 125 мл

Разрыхлитель для теста - 1/4 ч. л.

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.

Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.

Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.

После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.

Все хорошо перемешать

При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

Мука - 400 г

Яйцо - 2 шт

Молоко - 140 мл

Сахар (крупный) - 180 г

Масло сливочное - 200 г

Дрожжи (сухие) - 1.5 ч. л.

Сахар ванильный - 1 пакет.

Соль - 0.2 ч. л.

Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.

В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.

В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.

На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.

Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.

Сахар (можно больше, если хотите послаще) - 100 г

Мука - 350 г

Молоко - 1 стак.

Масло сливочное - 200 г

Яйцо - 3 шт

Сок лимонный - 1 ст. л.

Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

Рстереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем.

Тесто готово!

Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ "ЗОЛОТИСТЫЕ"

Творог (нежирный) - 125 г

Масло сливочное (растопленное) - 60 г

Сахар - 3 ст. л.

Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)

Мука - 150 г

Молоко - 1/8 л

Яйцо - 3 шт

Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко. Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.

Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ

Мука кукурузная - 150 г

Яйцо куриное - 2 шт

Масло сливочное - 50 г

Молоко - 200 мл

Мёд жидкий - 4 ст. л.

Миндаль измельчённый (немного)

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Ром (можно без него) - 1 ч. л.

Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.

Добавляем миндаль и перемешиваем.

Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.

Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ

Масло сливочное (растопить) - 100 г

Сахар-песок - 150 г

Яйцо куриное - 3 шт

Мука пшеничная - 100 г

Крахмал - 100 г

Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.

Растопленное масло смешать с сахаром

Добавить яйца, взбить миксером

Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30

Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста

Выпекать вафли до золотистого цвета.

Выход - примерно 12 вафель.

22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ

Масло сливочное (маргарин) - 150 г

Мука - 300 г

Стружка кокосовая - 100 г

Сахар - 100 г

Ванилин - 1 пакет.

Яйцо - 3 шт

Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Соль (щепотка)

Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.

В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.

А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.

Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ "ЛАКОМКА"

Яйцо - 4 шт

Сметанa - 5 ст. л.

Мукa - 4 ст. л.

Крахмал - 2 ст. л.

Сахар - 0.5 стак.

Соль (щепотка)

Разбить яйца в миску.

Добавить сахар и размешать до растворения сахара.

Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.

Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.

Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).

Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.

Яйцо куриное - 4 шт

Маргарин - 200 г

Сахар - 1 стак.

Сахарная пудра - 1 стак.

Мука - 1.5 стак.

Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета. Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.

Масло сливочное - 125 г

Сахар - 0,5 стак.

Мука - 1,5 стак.

Яйцо - 2 шт

Гвоздика (молотая) - 2 г

Корица (молотая) - 2 г

Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)

Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем. В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем. Выпекаем до готовности.

26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ

Сахар-песок - 0.5 стак.

Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Мука пшеничная - 1 стак.

Вода - 2/3 стак.

Сода пищевая (на кончике ножа)

Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло - получится тесто как на оладьи.

Выпекать как обычные вафли.

Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).

Вафли получаются сладкими и вкусными.

27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.

Тесто слоeное - 1 упак.

Мукa (Немного)

Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.

Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.

Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).

28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.

1 ст. л. молока взбить с 2 желтками,

2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином

И 1.5 ст. муки. Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.

29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.

1 стакан крахмала,1,5 стакана сахара,

1 ч. л. соды погашенная уксусом,3 стакана муки.

Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.

200г сл. масла взбить с солью,

1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.

Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Тонкие, хрустящие и поджаристые вафли - лучшее лакомство на свете! К такой выпечке никто не останется равнодушным. Вафли будут уместны в качестве дополнения к чаю или кофе, как десерт или основа для торта или трубочек с начинкой. Кроме того, хрустящая выпечка может стать отличным воскресным завтраком, собирающим за столом всю семью.

Классические хрустящие вафли как в детстве

Этот проверенный советский рецепт полностью адаптирован для выпекания вафель в обычной электрической вафельнице. Хрустящая тонкая выпечка с насыщенным ванильно-сливочным ароматом вернёт вас в детство.

Не заменяйте сливочное масло на маргарин, из-за этого вкус вафель станет ощутимо хуже

Продукты:

5 яиц;
1 стакан сахара;
200 г сливочного масла;
180 г муки;
1 пакетик ванильного сахара;
2 ст. л. растительного масла.

Рецепт приготовления классических вафель:

Мягкое сливочное масло нужно взбить вместе с сахаром.
Вместо сахара можно взять сахарную пудру, так основа для теста потребует меньше времени для взбивания
Ввести в основу для теста яйца, обычный и ванильный сахар, а затем перемешать.
На этом этапе основу для теста взбивать не нужно
Просеять муку в отдельную ёмкость.
Просеивание муки придаёт выпечке воздушность
По одной ложке вмешивать муку в жидкую основу, тщательно перемешивая массу кулинарным венчиком.
Постепенное добавление муки гарантирует отсутсвие в тесте комочков
Вымешать тесто до получения однородной массы.
Тесто для вафель по густоте должно быть, как на оладьи
Разогреть электрическую вафельницу и выпекать вафли, смазывая рабочую поверхность прибора небольшим количеством масла.
Для смазывания вафельницы удобно применять кулинарную кисть

Помните, что при закрытии вафельницы будет выделяться много пара. Для защиты рук от ожогов лучше надеть прихватку в виде рукавички.

Вафли по этому рецепту получаются очень хрустящими и ароматными.

Для получения небольших по диаметру вафель при выпечке нужно использовать не более одной чайной ложки теста

Из-за отсутствия в рецепте разрыхлителя вафли получаются супертонкими и очень хрустящими. Если вы хотите получить более пышную выпечку, то введите в тесто на этапе добавления муки одну чайную ложку разрыхлителя.

Также из этого теста получаются великолепные хрустящие рожки для мороженого

Молочные вафли с корицей

С добавлением в тесто молока вафли приобретают выраженный молочный вкус, что особенно нравится детям. Ароматная корица превращает хрустящую вафлю в самодостаточный десерт, не требующий добавления сладкого крема или фруктово-ягодного соуса.

Молоко лучше выбрать повышенной жирности (3.5–4%), так вкус вафель будет более выраженным

Продукты:

100 г сливочного масла;
1 стакан молока;
2 яйца;
2 стакана муки;
0,5 ч. л. соли;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. корицы;
2 ст. л. растительного масла.

Инструкция:

Растопите сливочное масло.
Выбирайте для приготовления вафель несолёное сливочное масло
Остудите его до комнатной температуры и вбейте яйца.
На этом этапе приготовления взбивать основу для теста не нужно
Влейте молоко и добавьте сахар и разрыхлитель. Перемешайте смесь ложкой.
Обилие сдобы придаст вафлям насыщенный вкус
Добавьте корицу в порошке и перемешайте.
Корицу необходимо использовать в указанной дозировке, её избыток может придать готовому блюду горечь
Просейте муку.
Просеивание муки позволяет ей насытиться кислородом, что придаёт тесту воздушную структуру
Ложкой вымешайте тесто.
В этом рецепте не подразумевается взбивание теста при помощи миксера
Разогрев вафельницу, смажьте её рабочую поверхность маслом и выпекайте вафли.
Старайтесь при выпечке не добавлять слишком много теста, в противном случае вафли потеряют хруст

Молочные вафли получаются тонкими и имеют выраженный аромат корицы.

Молочные вафли пекутся очень быстро, для одной достаточно всего 30 секунд

Из таких вафель можно собрать быстрый тортик, прослоив их домашним кремом или обычной варёной сгущёнкой.

Для вафельного торта используйте густой крем или другой наполнитель, так вафли по краям не потеряют свою хрустящесть

Видео: вафли на молоке от Елены Ариной

Супертонкие вафли без молока и яиц

Этот рецепт немного необычен тем, что в нём отсутствует сдоба. Калорийность таких вафель снижена и составляет всего 275 калорий на 100 г. Такую выпечку можно употреблять в пищу вегетарианцам и веганам. Вкус хрустящего лакомства обрадует и тех, кто привык к традиционным сдобным рецептам.

Ингредиенты:

180 г пшеничной муки;
50 г кукурузной муки;
180 мл воды;
3 ст. л. сахара;
70 мл растительного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
0,5 ч. л. соли.

Рецепт приготовления:

Просейте пшеничную муку в миску.
Большое сито поможет просеять муку быстро и без комочков
Добавьте кукурузную муку.
Кукурузная мука в этом рецепте вафель придаёт им хруст и приятный жёлтый оттенок
Влейте тёплую воду (35–37° С) и перемешайте.
Тёплая вода поможет клейковине, содержащейся в муке, набухнуть
Затем добавьте масло, обычный и ванильный сахар, а также соль.
В качестве растительного масла можно использовать подсолнечное или кукурузное
Тщательно размешайте тесто вилкой, устраняя комочки.
После размешивания дайте тесту для вафель постоять 20–30 минут, за это время мука впитает воду и масло
Разогрейте вафельницу и, смазывая её маслом, выпекайте кукурузные вафли.
Тесто с добавлением кукрузной муки быстро подгорает, поэтому не держите вафли долго, достаточно будет 15–20 секунд
Из этого теста можно быстро и без труда свернуть хрустящие трубочки.
Кукурузные вафли без молока и яиц получаются яркими, хрустящими и с ароматом сыра

В тесто для кукурузных вафель без молока и яиц можно не добавлять сахар и ваниль. В этом случае из них можно свернуть трубочки и начинить несладкой начинкой.

Я часто готовлю такие закусочные трубочки с разнообразными начинками на праздничный стол. Начиняю вафли перед самой подачей, чтобы они не потеряли аппетитную хрусткость. В качестве наполнителя очень удачно сочетание мелко измельчённого тунца, варёных яиц и маринованных корнишонов. Ещё очень вкусно получаются хрустящие вафли с тёртым сыром, чесноком и зеленью.

Видео: вегетарианские вафли с патокой

Несладкие сырные вафли

У таких вафель невероятный вкус и сумасшедшая хрусткость. Дразнящий аромат сырных вафель никого не оставит равнодушным. Но учитывайте, что в этом рецепте необходим именно твёрдый сыр, плавленый не подойдёт категорически.

Кто не любит вкуснейшие хрустящие вафельные трубочки со сгущенкой? Тоненькие, ароматные, с нежной начинкой – великолепное дополнение к чаепитию. Их несложно приготовить в домашних условиях. Предлагаем лучшие рецепты вафель для электрической вафельницы.

Чтобы приготовить такой десерт дома понадобится специальный электрический гаджет. Это, пожалуй, самое главное условие, ведь за начинку может пойти любой крем, а основа всегда одна – хрустящая вафля.

Для ее приготовления необходимы такие компоненты:

просеянная пшеничная мука – 180 г;
сахарный песок – 1 стакан;
яйца средние – 5 шт.;
маргарин – 200 г;
рафинированное растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить:

Растопленное до комнатной температуры масло взбить с сахаром. Используйте миксер.
Добавить в массу яйца, продолжая взбивать, вмешать муку. Тесто должно быть густоватым, как на оладьи.
Нанести на разогретую форму нетолстым слоем масло и приступить к выпеканию вафель.
Тесто наливают на нижнюю часть формы. Его количество необходимо определять, исходя из размеров самой формы. По рецепту для советской электрической вафельницы достаточно ограничиться 2 столовыми ложками. Тесто может чуть убежать за края, если его слишком много. Таким образом, только экспериментальным путем можно определить его оптимальное количество.
С раскаленной формой необходимо работать очень внимательно, использовать прихватку и «держать дистанцию», так как в момент зажатия теста из агрегата вылетает горячий пар.
Выпекать заготовки следует от 30 секунд до 3 минут, в зависимости от степени разогрева техники, а также от настроек вашего устройства. После первых 30 секунд можно заглянуть и проверить, как румянится вафля. Когда она хорошо пропеклась, достаем и сразу же начиняем выбранным кремом.

Рецепт рассчитан на 15 штук. Будьте готовы потратить на приготовление заготовок около 1 часа.

Список ингредиентов для теста может быть аналогичным описанному выше. Многие хозяйки отмечают, что так, как пекутся вафли на старых советских вафельницах, они не пекутся нигде и никак.

То ли это у находчивых поварих рука набита, то ли агрегаты прошли серьезную проверку временем, но вафли действительно получаются очень вкусными. Они хороши сами по себе, но еще лучше, конечно же, наполнить их начинкой. Это может быть вареная сгущенка с орешками, заварной, масляный или любой желаемый крем по вкусу.

Готовим по-венски

До недавнего времени мы знали только один вариант вафель – завернутые, хрустящие, наполненные вкуснейшей вареной сгущенкой. Меж тем, в Европе огромнейшей популярностью пользуются совершенно другие – мягкие вафли.

Сейчас доступны специальные гаджеты для приготовления именно такого десерта. Если вы обзавелись этим устройством, обязательно приготовьте вафли по следующему рецепту.

Ингредиенты для венских вафель:

просеянная мука высшего сорта – 300 грамм;
сахар-песок – 150 грамм;
маргарин или животный жир – 200 грамм;
нежирное молоко – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
аммоний пищевой – 1 ч. л.

Как приготовить:

Смешать жир с сахаром, затем добавить яйца по одному и влить молоко. Вмешать муку и соду.
Тесто необходимо замешать до однородного состояния и только после этого приступить к выпеканию.
Влить его на горячую форму (примерно 2 ст. ложки), разровнять по поверхности и закрыть.
В зависимости от настроек устройства, вафлям необходимо около 3 минут, чтобы подрумяниться.

Мягкие домашние вафли готовы! Вы можете подавать их с различными сиропами, вареньем, медом, сметаной. Очень вкусно, если посыпать их тертым шоколадом, пудрой, орешками. Словом, все на ваш вкус!

Бельгийский десерт

Возможно, кто-то удивится, но еще в Древней Греции можно было попробовать что-то наподобие современных вафель.

Правда, греки любили их соленый эквивалент и готовили вафли с зеленью и сыром.

Только позже появился кондитерский вариант – лепешки на воде, политые медом.

Более близкие к современным средневековые вафли. Их рецепт хранили в строжайшем секрете, но спустя не так много времени, тайны были полностью раскрыты. А сейчас некогда королевскую сладость можно приготовить и у себя на кухне.

Попробуйте следующий рецепт:

мука белая, просеянная – 2 стакана;
молоко – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
жир кондитерский или масло – 80 грамм;
сахар – 2 ст. ложки;
ванильный экстракт или другая пряность (корица);
щепотка соли;
сода, погашенная 9%-м уксусом (1 ч. л.).

Как приготовить:

Хрустящие вафли готовятся из просеянной муки высшего сорта. Ее нужно смешать со всеми сухими компонентами (солью, ванильным сахаром, корицей).
Параллельно соедините растопленное масло с сахаром, яйцами и молоком.
В массу постепенно вмешайте муку, погасите соду и вымешивать состав очень аккуратно.
Тесто готово! Можно выпекать.

Готовые изделия в Бельгии любят подавать с шариком мороженого и различными сиропами. Также бельгийцы без ума от всевозможных ягод, которые они щедро выкладывают на вафли и присыпают сверху сахарной пудрой.

Как приготовить из творога

Если вы обзавелись таким гаджетом как электрическая вафельница, то наверняка захотите поэкспериментировать с рецептами и приготовить всевозможные варианты вафель. Одним из очень вкусных, полезных и питательных является вариант с творогом.

Для него необходимо заранее подготовить:

творог фермерский жирный – 200 грамм;
яйца – 2 шт.;
белая пшеничная мука – 1 стакан;
пищевая сода – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
маргарин – 50 грамм;
ванилин.

Как приготовить:

Для начала надо взбить яйца с сахаром. Затем протереть творог через сито и смешать его с яичной массой.
Добавить молоко, растопленный маргарин и просеянную муку с разрыхлителем. Все компоненты тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
В зависимости от размеров и настроек вашей вафельницы, изделия будут готовиться разное количество времени. Определяйте опытным путем также и количество теста.
По этому рецепту у вас должны получиться толстые вафли. Они очень вкусные даже без какой-либо начинки. Ароматные и пышные изделия складывают стопочкой, посыпают сахарной пудрой и употребляют с чаем, кофе или любыми напитками на ваш выбор.

Творожные вафли отлично сочетаются с вареньем, сезонными ягодами и фруктами. Это вкусный и полезный завтрак, который зарядит энергией на весь предстоящий день. Тем более такое лакомство придется по душе детям.

Мягкие домашние вафли

Еще один великолепный рецепт, который позволит приготовить вкусные, мягкие вафли на бельгийский манер.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахарная пудра – 1 стакан;
сливочное масло – 200 грамм;
йогурт (или простокваша) – 80 грамм;
мука – 1 стакан;
соль;
разрыхлитель.

Как приготовить:

В миске смешиваем яйца, сахар, растопленное сливочное масло, а затем и все оставшиеся компоненты, кроме муки. Ее необходимо вмешать небольшими порциями под конец всего процесса. Тесто не должно быть очень густым.
В зависимости от модели вафельницы разогрев может осуществляться как на плите (советская), так и от сети. Как только форма нагреется, наливаем примерно 2 столовые ложки теста, исходя из размеров вашего устройства.
Изделия пекутся быстро, достаточно будет 2 – 3 минут, чтобы они хорошенько зарумянились.

Вафельные трубочки в электровафельнице

Приготовив тонкие вафли по предложенным ваше рецептам, их можно начинить каким-либо кремом, предварительно свернув заготовки трубочками. Нижеуказанные особенности приготовления помогут сделать трубочки еще более вкусными и не сильно калорийными.

Тесто для вафель готовится с добавлением только размягченного маргарина, смальца или масла. Если продукт хранился в морозилке, то можно оставить его на ночь размораживаться, чтобы к утру он обрел кремовую консистенцию. Так с ним будет проще работать.
Чтобы уменьшить калорийность теста маргарин можно заменить сметаной или даже кефиром. От этого вкус вафель отнюдь не пострадает.
Можно приготовить постные изделия на воде, но при этом не нужно скупиться на пряности (корицу, экстракт ванили). Они сделают вкус вафель более насыщенным.
Вафли нужно скручивать, пока они мягкие, так как остывающие изделия очень быстро затвердевают. Делать это необходимо аккуратно, потому что заготовка будет очень горячей.

Рецепты теста для вафель в электрической вафельнице

Как видите, основными компонентами теста для вафель являются яйца, сливочное масло, мука, сахар и пряности (может быть ванилин, корица). Таким образом, это довольно неприхотливое лакомство, которое не требует слишком большого количества разнообразных компонентов.

В зависимости от рецепта необходимо помнить, что муку лучше брать высшего сорта и перед замесом просеять.
Лучше всего смешивать отдельно сухие компоненты (мука, ванилин, разрыхлитель) и отдельно яйца, сахар и масло.
Что касается масла, то оно должно быть комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя подогревать его на сковороде.
После смешивания всех компонентов, тесту нужно дать время «настояться».
Вафельница должна хорошо прогреться. Ее форму лучше всего слегка смазать маслом, чтобы первые изделия не подгорели и хорошо отходили от пластины.

Как украсить и с чем подавать домашние вафли?

Ниже представлено несколько идей для украшения и подачи мягких бельгийских вафель.

Идея №1. Нарезанные на тонкие кружочки бананы, взбитые сливки, шоколадный топпинг и пара листиков свежей мяты.
Идея №2. Мед жидкий, ванильное мороженое, лесные ягоды (голубика, малина, брусника).
Идея №3. Сиропы (карамельный или кофейный), медовые мюсли, тертый шоколад.
Идея №4. Сгущенное молоко, шоколадное мороженое, измельченные грецкие орехи.
Идея №5. Крошка из шоколадных или ореховых вафель, взбитые сливки, шоколадный сироп, миндальные лепестки.
Идея №6. Корица, карамелизированное яблоко, изюм.
Идея №7. Какао-порошок, размягченный чернослив, грецкий орех молотый, шоколадный топпинг.

Можно приготовить и несладкие вафли, которыми будет полезно перекусить в течение дня. В такое тесто, соответственно, не добавляется сахар. Вместо него замешивают измельченную свежую зелень и тертый сыр, на древнегреческий манер.

Приятного аппетита!