Медовик с сырным кремом рецепт. Медовик с ананасами и сырным кремом

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать

1. На водяной бане, в кастрюле, растопить 60 г масла. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты - она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема - слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

2. Как только масло растопится, высыпать 1 стакан сахара. Размешать.

3. Вылить мед, затем яйца. И опять все мешать - мешать после каждого компонента.
Шпаргалка Как проверить качество яиц

4. Соду погасить уксусом.

5. Когда масса нагреется до горячего состояния, помешивая, положить соду. Мешать до тех пор, пока масса не поднимется и станет как бы воздушной и побелеет.

6. После этого всыпать 1 стакан муки - мешать, затем еще 1 стакан - мешать (муку добавлять, пока масса не станет густой).

7. Вытащить кастрюлю из бани и вылить тесто на стол, обсыпанный мукой. Домешать тесто руками и разделить его на 6–7 частей (положить эти части на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы тесто не остыло).

8. Взять одну часть - раскатать. Положить на противень, обсыпанный мукой. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, около 2 минут, до золотистого цвета. И так каждую часть. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

9. Коржи аккуратно обрезать и промазать кремом. Сложить друг на друга, смазать боковые стенки. Обрезки от коржей измельчить блендером. Посыпать края торта и верх этой крошкой через маленькое сито. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.

10. Для крема сливочное масло выдержать при комнатной температуре (масло для крема должно быть мягким). Выложить 200 г масла в кастрюлю и взбивать, пока не побелеет. Затем маленькими порциями добавлять сгущенку. Добавить ванильный сахар. Взбить до однородного состояния.

Медовые торты любят многие, и я - не исключение. Мне нравится, что медовик может быть разным, в зависимости от крема и наполнителей. Я приготовлю медовик с консервированными ананасами, это очень вкусно и свежо. Выровняю и оформлю торт сырно-сливочным кремом, он здесь будет очень хорош. Это будет торт-шутка. С удовольствием покажу, как быстро и просто сделать Санту из сахарной пасты или марципана.

Итак, готовим медовик с ананасами и сырным кремом...

Для медовых коржей нужен простой набор продуктов.

В миску поместим мёд, сахар, масло и поставим всё на паровую баню так, чтобы горячая вода не касалась миски. Будем нагревать смесь, пока не растает сахар.

Затем добавим соду, смесь вспенится. Это сода реагирует с мёдом. Снимем миску с огня.

Яйца взбить в отдельной миске.

Добавить яйца к смеси, постоянно помешивая. Яйца не должны свернуться. Добавляем понемногу муки.

Заводим мягкое тесто, постепенно добавляя всю муку. Тесто немного липнет, но оно готово.

Раскатываем тесто на пергаменте и вырезаем коржи нужной формы. Выпекаем в духовке минут 5-7 при температуре 170°С.

Коржи готовы, и можно заняться кремом.

Для крема возьмём сметану и сахар, ананасы, сливочный сыр и сливки.

Сметану взбить с сахаром. Добавим немного ванильного экстракта.

Ананасы нарезать мелко.

Промазываем коржи сметанным кремом и выкладываем ананасы.

Собираем весь торт и оставляем на столе на 2 часа пропитываться.

Выровняем торт кремом.

Этим же кремом сделаем верхний и нижний бордюры, используя насадку открытая звезда.

А теперь займёмся декором. Вылепим нижнюю часть туловища Санты, сделаем белые шарики - это будет опушка сапог, черные шарики пойдут на сапоги.

Сделаем ремень Санте и верхнюю часть туловища.

Вылепим шубку и из белой мастики - опушку.

Из колбасок красного цвета сделаем руки.

Не забудем про ладошки.

Из шарика телесного цвета скатаем голову Санте. Из маленького шарика - нос. Сделаем бороду Санте. Рельеф на бороду нанесём с помощью зубочистки, я использую специальный инструмент.

С помощью капли воды приклеим бороду и нос.

Так как наш Санта спит, то надвинем ему шапку на глаза.

Прикрепим голову и всё готово!

Сделаем надпись пищевыми красками на ваш вкус.

Санта отъел большой кусок медовика с ананасами и сырным кремом и уснул! Вот так всё случилось само собой!

Ингредиенты для медовика со сливочным кремом:

Для медового бисквита:

3 крупных яйца комнатной температуры
100 г сахарного песка
100 г меда
1 чайная ложка соды
150 г муки

Для сиропа:

1 чайная ложка меда
100 мл теплой воды

Для крема:

300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35%
300 г вареной сгущенки

Приготовление бисквитного медовика:

Яйца с сахаром взбиваем в пышную белую массу в стационарном миксере. Если его нет, значит, взбиваем в обычном миксере.

Помещаем в кастрюльку мед с содой и, при постоянном помешивании, на среднем огне, доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета (2-3 минуты).

Убираем кастрюльку с плиты и вмешиваем горячий мед по одной ложке во взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь.
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто венчиком после каждого добавления муки. Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.

Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку.

Выпекаем бисквит 40 минут при температуре 160 градусов (ориентируйтесь по своей духовке). Проверяем на готовность сухой зубочисткой. Можно бисквит испечь и в мультиварке.

Делаем сироп: мед растворяем в теплой воде, остужаем.

Делаем крем: сливки взбиваем с вареной сгущенкой до загустения.

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом.

На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).

Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу.

Приятного чаепития!

медовик по-новому с ИЗУМИТЕЛЬНОЙ пропиткой и НЕЖНЫМ кремом

Предлагаю вам рецепт шикарного медовика. Для меня это идеально вкусный медовик... В нем сочетается много вкусов, неповторимые ароматы и нежность сливочного сыра.

Для теста:
масло сливочное (маргарин) - 100 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - полстакана;
мед - 1 стакан;
соль - щепотка;
сода - 1 ч. л.;
мука - около 400 г (или 2,5 стакана).
Для крема:
сливочный сыр - 1 пачка;
сгущенное молоко - 1 банка (вареное);
сливочное масло - 70 г;
сметана - 250 г.
Для пропитки:
лимонный сок - четверть стакана;
мед - 1 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
мука для вымешивания - около 130 г.

В мисочку вбить яйца и добавить к ним мед, сахар, перемешать ложкой.

Добавить масло или маргарин, поставить на водяную баню и помешивать, пока не растопится масло полностью, затем подержать на бане еще пару минут и снять

Всыпать муку частями, добавить соль, соду и вымешать до однородности.

Тесто должно получиться жидковатым, его нужно поставить на ночь в холодильник.

На следующий день достать тесто (оно будет очень густым) из холодильника и с помощью муки сделать шарики (6-7 штук).

Теперь начинаем выпекать коржи. Взять первый шар, хорошо посыпать руки мукой, так как тесто очень липкое. Выложить на форму (у меня силиконовая). Если форма у вас не силиконовая, возьмите лист фольги, застелите форму. Распределить первый шар пальцами по поверхности формы, постоянно окуная руки в муку. Из шара, придавливая пальцами тесто, сделать корж толщиной около 1 мм и поставить выпекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 220 градусов до коричневого цвета. Аналогично выпекать остальные коржи.

У меня получилось 7 коржей. Края коржей обрезать по форме вашего блюда для торта, смолоть обрезанные края (ими можно обсыпать верх и бока торта).

Теперь надо приготовить часть крема. Сметану взбить со сгущенным молоком.

Сварить пропитку медовика - смешать лимонный сок, мед сахар и варить на среднем огне около 4-5 минут

Коржи промазать пропиткой и половиной приготовленного крема, сложить друг на друга, оставить пропитываться на 20-30 минут.

В оставшийся крем добавить масло и взбить, затем добавить сливочный сыр и ручным венчиком еще раз взбить.

Взять второе блюдо и начать по одному перекладывать уже пропитанные коржи, промазывая их нашим вторым кремом. Затем смазать бока и посыпать крошкой от оставшихся обрезков коржей. Вот медовик и готов.

Торт медовик выходит очень мягким и нежным благодаря правильно приготовленному крему. Крем для медового торта готовится просто и быстро, но результат превосходит все ожидания.

Крем со сгущенкой стал уже своеобразной классикой.

Вам понадобится:

кусок сливочного масла – 100 гр;
сахарный песок – 50 гр;
ваниль – щепотка;
молоко – 0,2 л;
мука хлебопекарная – 50 гр;
сгущенка – 200 гр.

Как сделать крем для медового торта со сгущенкой:

Выбираем небольшую кастрюлю с толстым дном, куда загружаем просеянную в сите муку.
Добавим сахар, нальем молоко. Все перемешаем.
Включаем плиту на малой мощности и варим основу будущего крема до тех пор, пока он не загустеет. Массу постоянно помешивать, так как она может пригореть.
Пока крем в кастрюле будет остывать, достаньте из холодильника масло и размягчите его.
В молочную смесь вылейте сгущенку и перемешайте.
Масло положите в чашу блендера и, постепенно добавляя крем со сгущенкой, начинайте взбивать.
Насыпьте немного ванили. Он придаст лакомству особый аромат.
Теперь можно приступать к оформлению торта.

Вкусная сметанная прослойка

Такой вариант лакомства выходит более насыщенным и тяжелым. Крем хорошо подойдет для большого торта. Останется еще и на пирожные.

Компоненты рецепта:

сметана свежая – 0,5 л;
сахарный песок – 170 гр.

Как приготовить сметанный крем для медового торта:

Количество ингредиентов зависит от того, насколько большие коржи для торта. Если у вас совсем маленький десерт, то уменьшите пропорции продуктов.
Пока основа для лакомства выпекается в духовке, в миску со сметаной добавьте сахар. Это важно. Сметана берется хорошо охлажденная.
Включите миксер на полную мощность и обработайте им смесь до полного растворения сахара и образования густой пышной пены.
По желанию можете добавить экстракт ванили на кончике ножа.
Крем готовится очень быстро. Торт выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался кремом. Верх можно оформить тертым шоколадом.

Заварной крем для медового торта

Пропитка для медовика получится очень легкой, в меру сладкой и невероятно нежной. Обязательно попробуйте!

Заварной вариант крема лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика.

Список продуктов:

сахар – 0,17 кг;
два куриных яйца;
мука хлебопекарная – 40 гр;
молоко – 0,2 л;
масло слив. – 0,2 кг.

Готовим пошагово:

В посуду с мукой выливаем 100 мл молока. Смешиваем продукты венчиком.
Добавляем в молочную массу два сырых яйца. Снова взбалтываем венчиком.
Основу для крема ставим на плиту и готовим до загустения. В процессе варки постепенно выливаем оставшееся молоко и мешаем массу ложкой.
Когда масса приобретёт консистенцию крема, выключаем огонь.
Кусок сливочного масла превращаем в мягкую массу в микроволновке. Соединяем его с сахаром, взбиваем с помощью венчика и перекладываем в теплый крем.
Активно перемешиваем все ложкой. Наш крем готов. Можно украшать им торт.

Как приготовить из творога?

Список ингредиентов:

сгущённое белое молоко – 100 гр;
масло сливочное – 170 гр;
сахарная пудра – 45 гр;
творог – 0,35 кг;
щепотка ванилина.

Готовим творожный крем:

Растопите до мягкости кусок сливочного масла. Сделать это можно в микроволновке, на водяной бане, или просто подождав 40-60 минут.
Загружаем его в чашу блендера, начинаем взбивать на маленькой мощности, постепенно добавляя сахарную пудру. Получится пышная пенистая масса.
Насыпьте немного ванилина.
Наливаем небольшими порциями сгущенку не переставая взбивать будущий крем.
Вываливаем в сито творог, перетираем его, не оставляя крупных комочков.
Добавьте его к остальным продуктам. Включите блендер в последний раз.
Готовым кремом обработайте медовик, обмазав края и бока. Он впитается через 3 часа. Приятного аппетита!

Оригинальный крем на манной крупе

Нежнейший крем с манкой добавит медовому лакомству изюминку. Сделать его очень легко из простых ингредиентов.

Крем из манки – это быстрый и бюджетный вариант наполнения для медового торта.

Нам понадобится:

сахарный песок – 0,1 кг;
молоко – 400 мл;
кусок масла – 0,2 кг;
манная крупа – 50 гр.

Пошаговое приготовление крема:

Доводим сливочное масло до состояния мягкости.
Соединяем его с сахаром и перетираем.
Доводим до кипения молоко и варим в нем манную кашу в течение 5 минут. Остужаем массу.
Выкладываем в миску с кашей смесь масла и сахара. Включаем миксер и перемалываем ингредиенты до кремообразного состояния.
Обмазываем коржи получившимся кремом, собираем торт. Оставляем пропитываться в холодильнике.

С вареной сгущенкой

Вам понадобится:

баночка вареной сгущенки;
коньяк или ванилин;
качественное сливочное масло – 1 пачка;
белое сгущенное молоко – 70 мл.

Алгоритм действий:

За час до готовки переложите пачку масла и сгущенку в теплое место. Нам необходимо, чтобы их температура достигла комнатной.
Соединить оба продукта и взбить миксером в мягкую густую массу.
Выливаем белую сгущенку и проходимся по смеси миксером еще раз.
По вкусу добавьте пару капель коньяка или щепотку ванилина.
Перемешиваем все венчиком. Нежная, сладкая, кремообразная масса готова.

Карамельная прослойка

Очень красивая и невероятная вкусная пропитка для торта.

Карамельный крем – находка для начинающих кондитеров.

Основные ингредиенты рецепта:

кусок масла – 160 гр;
сливки – 0,3 л;
щепотка ванили;
сахарный песок – 190 гр.

Как приготовить крем:

Берем крепкую кастрюлю с толстым дном. Добавляем в нее сахарный песок. Ставим на средний огонь. Постоянно перемешивая, держим на плите до тех пор, пока сахар не растает. Следите, чтобы он не подгорел.
Выливаем сливки в пластмассовую миску и подогреваем в микроволновой печи. Они должны быть горячими.
Добавляем их в кастрюльку с коричневым сахаром, мешаем их, не выключая плиту, до однородности.
Переливаем будущий крем в холодную посуду, остужаем и убираем в холодильник.
Мягкое масло выкладываем в чашу блендера и перемалываем в мягкую массу в течение 5 минут.
Понемногу добавляем в масло холодный крем. Выкладываем одну ложку смеси и включаем блендер, потом добавляем еще одну ложку крема. Повторяем процедуру, пока не закончится карамельная масса.
Закрываем получившийся нежный и пышный крем в холодильнике на час. После этого приступайте к сборке торта. Приятного аппетита!

Из молока и сгущенки

Базовые продукты:

пакетик ванильного сахара;
молоко – 500 мл;
сахар – 170 гр;
вареная сгущенка – 150 гр;
мука пшеничная – 100 гр.

Поэтапное приготовление:

Ставим кастрюлю с молоком на огонь малой мощности.
Насыпаем муку и проходимся по смеси миксером на маленькой скорости. Газ не выключаем. Так крем получится однородный, без комков.
Массу остужаем и добавляем кусочки масла. Снова используем миксер.
Насыпаем оба вида сахара: обычный и ванильный.
Выкладываем сгущенку и снова все перемалываем миксером до однородного состава.
Мягкий, с нежным сливочным вкусом крем готов.

Масляный крем

Медовый торт с масляным кремом — это восхитительный десерт, который вы с легкостью можете приготовить в качестве десерта на любое торжество.

Необходимые ингредиенты:

сметана – 120 гр;
кусок масла сливочного – 150 гр;
сахарная пудра – 150 гр.

Поэтапное приготовление:

Масло доводим до мягкости в микроволновке.
Смешиваем его с сахарной пудрой и перетираем.
Отдельно взбиваем сметану с помощью венчиком и выливаем ее к смеси пудры и масла.
Еще раз все взбиваем.
Как только коржи для торта будут готовы, остужаем их и формируем торт, обмазывая их сладким нежным кремом. Приятного чаепития!