Маслята – отличные грибы, которые можно отличить от других видов без особых трудностей. У них характерная шляпка, маслянистая на ощупь, благодаря чему у растения и появилось название. Те, кто впервые сталкиваются с продуктом, не знают, что можно приготовить из них, а ведь они используются для засолки, жарки, варки, кроме того, их можно заморозить и зимой использовать практически в свежем, не консервированном виде.
Особенности приготовление маслят
Приготовление данного лесного продукта должно начитаться с тщательной подготовки, а именно промывания и очистки кожицы со шляпок. Именно в это время необходимо убирать плохие маслята. Дальнейшее их использование зависит от рецепта и метода приготовления. Если продукт будет мариноваться, то можно применять их целиком, если грибы будут жариться, то лучше их порезать на куски.
Чистка маслят обязательна, поскольку на их скользкой шляпке собирается горечь и, удаляя ее можно быть уверенным, что блюда не будут горчить. Шкурка снимается довольно просто с помощью ножа, просто необходимо ее подцепить и потянуть.
Для того чтобы исключить отравление рекомендуется отваривать грибы перед жаркой или другим методом использования их. Варить грибы следует до первого вскипания воды, а после переложить их в подсоленную воду и проварить еще дополнительно 30 минут. В воду рекомендуется положить обчищенную луковицу, она будет своеобразным индикатором в случае поганки среди съедобных маслят. Если в кастрюле с маслятами будет хоть одна поганка, то луковица станет синей. В таком случае все грибы лучше выбросить и не использовать их для готовки. При варке для сохранности вида можно добавить лимонную кислоту, в таком случае грибы не будут темнеть.
Если замороженные маслята будут жариться, то потребуется порядка 40 минут для процесса приготовления, независимо от того варились они предварительно или нет. Только на протяжении 20 следует их жарить под крышкой, а остальное время готовить без крышки на среднем огне. Перед тем как замораживать грибы, рекомендуется их разделить на порции для удобного дальнейшего использования.
Для заготовки продукта на зиму, а именно для заморозки следует почистить продукт и промыть его, после чего разрезать большие виды на части и только потом отправлять в морозильную камеру. Если есть желание, то заморозить дары леса можно и в вареном состоянии, но перед заморозкой нужно дать им остыть. Теперь следует разобраться с тем, как готовить замороженные маслята и какие рецепты лучше использовать.
Суп с маслятами
Очень вкусные супы их таких грибов. Они очень ароматные, а для приготовления можно не применять дополнительные специи. Кроме того, из замороженных грибов можно сделать превосходный суп пюре с добавлением гренок. У подобного супа нежная консистенция, а если добавить в состав сливки, то вкус будет особенно нежным. Но готовить можно не только супы пюре, а и обычные классические первые блюда. Для приготовления супа необходимо:
- Мороженые маслята – 0,3 кг.
- Картофель – 0,5 кг.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 2 л.
- Сметана – 200 гр.
- Масло растительное – 30 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Метод приготовления:
- Если до заморозки грибы были подготовлены заранее, то их следует просто разморозить и промыть под водой. После чего нарезать нужными кусками и отделить ножки от шляпок.
- Далее, на раскаленную сковороду наливается масло, и добавляются грибы.
- Пока маслята обжариваются, следует порезать картофель, лук и морковь.
- На огонь нужно поставить кастрюлю с водой и довести ее до кипения, а потом бросить в воду овощи. Вместе с этим вода солится, добавляется перец. Отвар из овощей должен вариться на протяжении 30 минут.
- Далее, в отвар добавляются грибы, и суп готовится еще 10 минут.
- Добавляется сметана, тщательно размешивается суп и через 5 минут огонь выключается. Супу лучше настояться под крышкой порядка 15 минут.
Жареные маслята с картофелем
Картофель часто стоит в центре стола на многих мероприятиях и застольях. Методов его приготовления очень много, поскольку этот овощ может сочетаться практически с любыми иными ингредиентами. К примеру, можно совместить картошку и жареные маслята. Такой тандем будет очень вкусным, душистым и необычным для зимнего времени. В качестве ингредиентов необходимо:
- Замороженные маслята – 0,5 кг.
- Картошка – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Масло растительное – 30 гр.
- Соль и перец.
Для приготовления нужно следовать такой инструкции:
- Нужно разморозить продукт и порезать грибы на кубики. Если они так и порезаны, то можно их не размораживать.
- Необходимо очистить луковицы и нарезать их полукольцами, чтобы получилось большое количество сока.
- Далее, на сковороду необходимо налить масло и подождать пока оно прогреется, после чего кладется лук, грибы и соль. Ингредиенты жарятся до того момента пока не образуется золотистая корка. Как правило, достаточно 15-20 минут.
- Пока грибы обжариваются нужно очистить и порезать картошку небольшими кубиками или полосками.
- Обжаренные маслята и лук нужно переложить в тарелку, а в сковороду бросить картофель, посолить, добавить соль.
- После приготовления картошки, поверх нее кладется зажарка и тщательно смешивается. Далее, можно еще добавить перца и соли и оставить тушиться под крышкой не более 10 минут.
Блюдо готово. Для того чтобы придать пикантности следует подавать маслята с картофелем совместно с соусом или сметаной.
Салат с маслятами
Зачастую блюда с грибами делаются из шампиньонов, а из маслят рецептов меньше и они не настолько распространены, но это не означает что они менее вкусные и полезные. Из замороженных маслят можно сделать превосходный салат с курицей. Эти два продукта отлично балансируют и сочетают друг друга. В приготовлении блюда должны участвовать следующие ингредиенты:
- Маслята – 0,2 кг.
- Куриное филе – 0,4 кг.
- Яйца – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Майонез – 100 гр.
Для приготовления необходимо сделать следующее:
- Отварить грудку в предварительно соленой воде. Также поставить вариться яйца.
- Далее, следует очистить лук и нарезать его очень мелко.
- Вареные яйца необходимо порезать на кубики.
- Далее, грибы следует разморозить и просушить их, чтобы они были без воды. Если грибы небольшие, то следует их оставить, а если большие, то нужно нарезать на кубики. После этого грибы следует обжарить на среднем огне.
- Грудку следует порезать кубиками или поделить ее на волокна.
- На дно тарелки потребуется положить грудку, после чего намазать майонезом.
- После чего необходимо уложить лук с грибами, а следующим слоем кладутся яйца, и намазывается майонез.
Салат можно подавать в таком виде или сделать еще аналогичные повторные слоя.
Маринованные маслята
В том случае, когда маслята замороженные, то их можно использовать не только в вышеописанных рецептах, их можно замариновать и подать на праздничный стол. Вкус ничем не отличается от маринования свежего продукта. Для приготовления потребуется:
- Маслята – 1 кг.
- Сахар – 30 гр.
- Соль – 15 гр.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец горошек – 5 шт.
- Чеснок – 6 зуб.
- Уксус – 15 гр.
Рецепт приготовления:
- Кастрюлю нужно поставить на огонь и бросить туда грибы. Воду солит не нужно, варить продукт 15 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг.
- Далее, нужно сделать маринад из имеющихся ингредиентов и вскипятить его. В него добавить грибы и оставить вариться на протяжении 5 минут. В самом конце добавляется уксус с чесноком. Маринованные грибы в маринаде должны остыть и их следует поставить в холодильный шкаф на пару часов.
Перед подачей грибы достаются, выкладываются в тарелку, и добавляется к ним масло или сметана, а для украшения используется зелень.
Пирог из маслят
Для приготовления пирога из маслят в замороженном виде потребуется:
- Грибы – 0,3 кг.
- Сметана – 200 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 400 гр.
- Сода – 10 гр.
- Соль и перец.
Приготовление:
- Изначально делается начинка, для этого маслята размораживаются и промываются под водой, при необходимости режутся на маленькие куски.
- Чистится лук и нарезается кубиками, после чего отправляется в сковороду для обжаривания, куда добавляются грибы.
- Другие составляющие следует перемешать друг с другом до образования однородной субстанции. Добавляется перец с солью.
- Противень необходимо смазать и влить половину теста.
- Поверх теста кладется начинка и наливается вторая половина теста.
- Противень можно отправить в духовой шкаф и запекать пирог на протяжении 40 минут при 180 градусах.
Вот такой простой пирог в приготовлении получается. Его можно подавать как отдельное блюдо, так и дополнение к другим кулинарным шедеврам.
Маслята – это не только очень вкусные, но и полезные грибы. Для обработки этих грибов выбирают разные формы: маринуют, солят, тушат или же жарят. Жареные маслята любят очень многие, так как они получаются еще более вкусными. Их жарят с овощами, беконом, различными соусами и многими другими добавками. Это позволяет придать грибам более насыщенный вкус. Существует несколько основных рецептов, по которым можно пожарить маслята. Однако перед приготовлением их важно правильно обработать.
Подготовка маслят к жарке
Существует несколько основных правил, по которым можно подготовить маслята к жарке. Способ обработки грибов зависит от типа грибов. Если для жарки используются не только что собранные грибы, то нужно обязательно их проварить в немного подсоленной воде в течение 7-10 минут. Иногда их дополнительно прожаривают на сковороде без масла. Если же используются молодые маслята, то можно жарить их без предварительной подготовки. Замороженные грибы, которые предварительно не отваривались перед жаркой нужно обжарить на сковородке на растительном масле в течение часа на среднем огне.
Как жарить маслята в сметане
Этот рецепт один из самых популярных, так как благодаря сметане грибы получаются более ароматными.
Для приготовления маслят в сметане потребуются следующие ингредиенты:
- Маслята 0,5 кг.
- Сметана 3-4 ст. ложки.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное.
- Масло сливочное.
- Соль, перец, чеснок и зелень по вкусу.
Последовательность действий:
- После предварительной обработки грибов порежьте их на небольшие кусочки.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавляем маслята и обжариваем их на сковородке вместе с луком в течение 5-7 минут на среднем огне. Затем немного сбавляем огонь, добавляем сливочное масло и обжариваем грибы с луком еще 10 минут (можно накрыть крышкой).
- Добавляем соль, перец и другие специи. Все перемешиваем и добавляем сметану. Накрываем сковороду крышкой и жарим грибы со сметаной 5-7 минут.
Маслята, жаренные с картошкой
Маслята, приготовленные по такому рецепту, являются более сытными. Из-за содержащейся в рецепте картошки.
Для приготовления маслят с картошкой потребуются следующие ингредиенты:
- Маслята 300-400 гр.
- Картофель 400-500 гр.
- Лук 1 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Соль и перец по вкусу.
Последовательность действий:
- После предварительной обработки грибов даем им немного обсохнуть, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем мелко их режем.
- Разогреваем масло на сковородке и добавляем туда маслята и обжариваем их в течение 5 минут.
- Мелко режем лук. Добавляем лук к обжаренным маслятам и жарим в течение 3-5 минут.
- Режем картофель брусочками. На другой сковороде разогреваем масло и добавляем туда картофель. Обжариваем его до полной готовности.
- К грибам добавляем маслята и лук. Добавляем соль и специи, жарим в течение 3-5 минут.
Маслята, жаренные с гречкой
Эти грибы можно жарить также и с гречкой. Она впитает сок и аромат грибов, что сделает блюдо очень вкусным и ароматным.
Для приготовления маслят с гречкой потребуются следующие ингредиенты:
- Маслята 400 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Гречка 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Соль и специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Отвариваем гречку до полной готовности в кипящей воде.
- Мелко режем лук, трем морковь на мелкой терке. Обжариваем лук и морковь на разогретом растительном масле в течение 5 минут.
- Предварительно обработанные грибы мелко режем и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем их в течение 10-15 минут. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Добавляем к луку и грибам гречку. Оставляем все обжариваться на медленном огне на 10 минут.
Жареные маслята отлично сочетаются со многими гарнирами. Так грибы получаются очень сочными и вкусными. Все рецепты для их приготовления достаточно просты и не требуют много времени. В результате получаются ароматные грибы, которые можно есть в любое время.
Маслята растут на опушках большими стайками, поэтому собирать их очень приятно: можно с одной лужайки уйти с полной корзиной грибов. Выбирать лучше молодые, крепкие грибки небольшого размера. В этом случае грибы, скорее всего, будут не червивые и плотные. Чистить их лучше сразу после сбора, тогда липкая кожица на шляпках легко снимается, обнажая нежную лимонного цвета мякоть. Если грибы немного подсохли и кожица снимается с трудом, можно выбрать 2 варианта. Можно маслята вымочить в воде, тогда кожица легко очистится, а можно грибы не очищать, а использовать вместе с кожицей. Во втором случае готовые грибы будут просто темнее очищенных. Из маслят готовят наваристые супы, их жарят с картошкой, добавляют в начинки для пирогов или в кашу.
Замороженные опята, боровики, рыжики - отличный продукт, из которого можно приготовить много вкусного. Предлагаем простой рецепт тушеных лесных грибов с куриным филе. Изюминка блюда - готовая зеленая аджика, в которой мясо предварительно маринуется.
раздел: Блюда из курицы
Рецепт одного из самых популярных грибных рецептов - это грибы, жаренные в сметане. Приготовить таким способом можно самые разные грибы. Очень вкусными получаются жаренные в сметане маслята. Свое название гриб получил за маслянистую на ощупь шляпку.
Даже будучи бывалым грибником и зная как обработать и приготовить маслята, захочется усовершенствовать свои познания в области переработки грибного урожая и получить новый опыт. Новички же в данном вопросе найдут для себя всю нужную информацию и научатся правильно применять ее на практике.
Как выглядят маслята?
Тем, кто впервые отправляется на грибную охоту или совершенствует свои познания, будет не лишним узнать, как выглядят маслята ложные и съедобные, как их отличить от других подвидов и не спутать с поганками.
- Масленок настоящий с желтоватой мякотью растет с мая по ноябрь, двойников не имеет.
- Рыжий масленок имеет шляпку характерного цвета с красноватым оттенком.
- Козляк или сухой масленок появляется в августе и не требует очистки шляпки.
- Желто-бурый гриб имеет бархатистую шляпку с мелкими чешуйками.
- Зернистый масленок покрыт мелкими капельками сока на пористой части.
- Примечательные маслята покрыты крупными красно-коричневыми чешуйками.
- Хорошо узнаваем сибирский масленок с грязно-желтой или желто-оливковой шляпкой.
- Серый масленок синеет на срезе и имеет на ножке белое кольцо.
- Широкое кольцо обрамляет ножку рыже-красного масленка.
- Рубиновый масленок выгодно отличается яркой цветовой палитрой от других грибов.
- Шляпка раскрашенного масленка покрыта чешуйками, а мякоть краснеет на срезе.
- Ножку лиственничного масленка окутывает желтое кольцо.
- У кедрового масленка яркий фруктово-миндальный аромат.
- Желтоватый масленок можно узнать по слизистому кольцу.
- Белый масленок отличается от подберезовика цветом шляпки.
- Гриб Беллини с массивной ножкой и имеет светло-коричневую шляпку.
- Многочисленные разновидности маслят практически не имеют ложных двойников-поганок. За желаемый гриб можно принять только условно-съедобный перечный гриб.
- Весьма съедобная еловая мокруха.
Как чистить маслята?
Научившись распознавать гриб в лесу, не помешает узнать, как быстро почистить маслята.
- Чистить грибы следует в первые несколько часов после сбора. Предпочтительно делать это на сухую, приступая к мытью грибной массы уже после очистки.
- Самый простой способ – поддеть краешек пленки ножом и снять ее со шляпки.
- Облегчить снятие пленки удастся, опустив каждую шляпку предварительно на несколько секунд в кипяток и тут же очистив.
- Без ножа очистить гриб получится, если разломать его пополам, а затем развести две половинки шляпки в стороны и снять пленку.
Чем отмыть руки после грибов маслят?
После очистки грибов без перчаток руки покрываются коричневым, трудно смываемым налетом. Как отмыть руки от маслят помогут узнать рекомендации следующего раздела.
- Легко справиться с загрязнением поможет лимонная кислота, которую можно просто нанести на увлажненные ладони и немного потереть или приготовить ванночку. Для этого пакетик вещества растворяют в литре воды и опускают в раствор руки на 10 минут.
- Вместо лимонной кислоты подойдет столовый уксус 9%, стакан которого нужно налить в литр воды и подержать в растворе руки 5 минут.
- Очистить темные участки можно при помощи средства для снятия лака с ацетоном или кашицей из пищевой соды и воды, которой протирают загрязнения ватным тампоном.
- Остатки загрязнений смывают хозяйственным мылом, после чего смазывают руки кремом.
Как готовить грибы маслята?
Блюда из маслят радуют глаз разнообразием и удовлетворяют вкусовые потребности едоков с самыми разносторонними вкусами. Собранные, почищенные и отваренные грибы – отличная основа для получения соленый, закусок, первых и вторых кулинарных композиций.
- Маслята жарят на сковороде просто так, с луком или другими компонентами.
- Грибы добавляют в супы, готовят с картошкой, дополняют ими всевозможные рагу, тушеное мясо, рыбу, морепродукты, используют для начинки в выпечку.
- Весомую долю в кулинарии занимает приготовление маслят на зиму в виде солений, маринованных закусок или получения многокомпонентных заготовок с овощами.
Как пожарить маслята?
Жареные маслята – рецепт самого простого блюда из грибов, которое можно подать просто так с хлебом, дополнить им отваренный или жареный картофель, вареную гречку, другие злаки, макаронные изделия. В конце жарки грибов можно приправить их измельченным зубчиком чеснока, мелко нарубленной свежей зеленью.
Ингредиенты:
- маслята – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Маслята очищают, промывают, по надобности разрезают на части и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
- Откидывают грибную массу на дуршлаг, дают стечь воде.
- Закладывают грибы, готовят до легкого румянца.
- Маслята жареные с луком подают с пылу с жару или в остывшем виде.
Маслята жареные с картошкой – рецепт
Усвоив как обработать и приготовить маслята, удастся сделать вкуснейший сытный ужин, пожарив грибы вместе с картофелем, молодым или более зрелым. При уверенности в отменном качестве и свежести маслят их можно предварительно не отваривать, а сразу же применить для обжаривания с нарезанными овощами.
Ингредиенты:
- маслята – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 1 кг;
Приготовление
- На масле обжаривают до полуготовности лук.
- Добавляют подготовленные очищенные, промытые и нарезанные маслята и жарят при помешивании практически до готовности.
- Закладывают очищенный и измельченный соломкой картофель.
- до готовности последней, солят, перчат и подают.
Грибная икра из маслят
Непередаваемый насыщенный вкус и яркий аромат лесных грибов будет иметь приготовленная . Представленный лаконичный состав закуски можно расширить по желанию добавлением припущенной в масле моркови, измельченных помидоров без кожицы, сладкого болгарского перца или специй на свой вкус.
Ингредиенты:
- маслята – 1 кг;
- лук – 800 г;
- чеснок – 1 головка;
- сахар, черный молотый перец – по 1 ч. ложке;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- гвоздика, лавр, горошины перца.
Приготовление
- Грибы чистят, отваривают, перекручивают через мясорубку.
- Тем же манером измельчают лук, припускают на сковороде до испарения лишней влаги.
- Добавляют перекрученные маслята, тушат 1 час.
- Приправляют массу солью, перцем, сахаром, вмешивают измельченный чеснок, прогревают 3 минуты.
- Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, положив на дно лавр, перец, гвоздику.
- Прикрывают емкости крышками, хранят икру в холодильнике.
Суп из маслят
Может быть сварен с вермишелью, рисом, гречкой, другой крупой или в сугубо овощном составе, добавив в качестве наполнителя зеленый горошек, кукурузу, сладкий болгарский перец и другие овощи. Еще насыщеннее вкус и аромат горячего станет, если добавить в поджарку нарезанный стебель сельдерея.
Ингредиенты:
- маслята – 0,5 кг;
- картофель – 3 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вермишель – 1 горсть;
- лавр, перец;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление
- Нарезают очищенный картофель, заливают водой и отваривают практически до готовности.
- Добавляют вермишель и поджарку из лука, моркови и предварительно отваренных грибов.
- Приправляют горячее, проваривают немного, приправляют зеленью, дают настояться 20 минут.
Грибница из маслят – рецепт
Грибница из маслят – густая разновидность насыщенного грибного супа, которую сгущают путем добавления взбитых яиц или добавлением сыра. Базовый овощной набор состоит из нарезанного картофеля, лука и моркови, однако не возбраняется использовать и другие овощные составляющие на свой выбор и вкус.
Ингредиенты:
- маслята – 0,5 кг;
- картофель – 400 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- плавленный сыр – 250 г;
- чеснок – 2 зубка;
- лавр, перец, соль, растительное масло;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление
- Грибы нарезают, отваривают в воде 20 минут.
- Добавляют картофель, обжаренные на масле лук с морковью.
- Через 10 минут закладывают в кастрюлю сыр, чеснок, приправы, проваривают в течение пяти минут.
- Подают горячую грибницу с зеленью.
Маслята жареные в сметане
Максимально ярко раскрывает вкус лесных грибов . Можно взять и жирные сливки, потушив в них блюдо после обжаривания составляющих. Тем, кто предпочитает более пикантные закуски, можно добавить в конце тушения измельченный чеснок, мелко нарубленную свежую зелень.
Ингредиенты:
- маслята – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 150 г;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Маслята подготавливают, отваривают в течение 25 минут, откидывают на дуршлаг.
- На растительном масле обжаривают нарезанный лук до полуготовности.
- Добавляют отваренные грибы, жарят до легкого румянца.
- Закладывают сметану, приправляют блюдо солью, перцем, протушивают несколько минут.
Заготовка маслят на зиму
Помогут заготовить маслята на зиму или соленых в банках или бочках. Для хранения последних понадобится погреб, прохладный подвал или свободное место в холодильнике. Хрустящие грибочки подают с маслом, нарезанным луком, чесноком или используют для приготовления блюд.
Ингредиенты:
- маслята – 1 кг;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- лавр – 5 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- горошины перца, листья смородины и укроп.
Приготовление
- Очищенные маслята отваривают в подсоленной и слегка подкисленной воде 25 минут, откидывают на дуршлаг.
- Укладывают грибы шляпками вниз, посыпая слои солью, зеленью, чесноком и пряностями.
- Прижимают грибную массу грузом и оставляют на 24 часа.
- Раскладывают соленье по банкам вместе с рассолом, прикрывают крышками, помещают в холодильник.
Рецепт маринования маслят
Можно с участием уксусной кислоты, столового уксуса или лимонной кислоты, рассчитав правильные пропорции добавки. В качестве пряного ассорти используют классический микс из лавра и горошин перца или добавляют для большей пикантности гвоздику, душистый перец, корицу.
Ингредиенты:
- маслята – 2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. ложка с горкой;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус 70 % - 1 ст. ложка;
- чеснок – 2-3 зубка в каждую банку;
- лавр, перец, гвоздика.
Приготовление
- Маслята чистят, отваривают в течение 15 минут.
- Кипятят воду с добавлением соли и сахара.
- Закладывают грибы, дают закипеть, вливают уксус.
- Раскладывают грибы с маринадом по стерильным банкам, добавив в каждую чеснок, лавр, горошины перца, гвоздику.
- Укупоривают емкости крышками укутывают до полного остывания.
Маслята - заморозка на зиму
Когда заготовки из маслят в виде солений сделаны, можно оставшиеся заморозить в камере при наличии в ней свободного места.
- Грибы чистят, промывают, складывают в кастрюлю для варки.
- Доливают воду, чтобы она покрывала грибы наполовину.
- Доводят грибную массу до кипения, добавляют по желанию соль, перец, лавр, другие пряности.
- Варят грибы 30 минут, откидывают на дуршлаг, оставляют для стекания влаги и до полного остывания.
- Перекладывают грибную массу в пакеты для заморозки или контейнера и помещают для хранения в морозилку.
Как сушить маслята?
Разобравшись как обработать и правильно приготовить маслята, сделав из них заготовки и соленья, останется только засушить собранный урожай. Подобная заготовка хороша при приготовлении супов, вторых блюд.
- Собранные свежие грибы очищают при помощи ножа или мочалки, убирают загрязнения при помощи сухой салфетки. Мыть грибы перед сушкой не рекомендуют.
- Крупные грибы нарезают ломтиками до 5 мм, мелкие оставляют целиком.
- Для сушения в электросушилке раскладывают нарезку на решетке и сушат при 50 градусах.
- Применить для сушки можно духовку, настроив ее на температурный режим 60 градусов. Дверцу устройства необходимо держать приоткрытой и время от времени менять местами противни, чередуя уровни.
- Быстро готовить сушеные маслята в аэрогриле, используя температурный режим 70 градусов. Уже через 1,5 часа заготовка будет готова.
- Сушеный продукт хранят в сухом, защищенном от сторонних запахов месте. Для этого перекладывают грибную массу в чистые банки с крышками, в вакуумные или бумажные пакеты, тканевые мешочки.